في كثير من الأحيان ، في وصفات الحلويات الحلوة والخبز محلية الصنع ، تم العثور على شراب معكوس بين المكونات الضرورية. بالطبع ، يمكنك شرائه بشكل جاهز. لكن ربات البيوت اللواتي يعدن مثل هذه المنتجات في كثير من الأحيان ، من الأفضل جعل هذا المكون مستقلاً في المنزل. سيكون من السهل التنفيذ ، خاصة وأن هناك وصفات صحيحة في متناول اليد ، والتي سنصفها أدناه.
كيفية عمل شراب السكر المعكوس في المنزل - وصفه
المكونات:
- السكر المحبب - 300 غرام ؛
- تصفية المياه - 130 مل.
- حامض الستريك - ملعقة صغيرة 3 ملعقة شاي بدون شريحة.
إعداد
لإعداد شراب العاكسة في المنزل ، سنحتاج إلى مقلاة فولاذية أو قارورة مع قاع سميك ، بالإضافة إلى ترمومتر خاص لقياس درجة حرارة الكراميل.
في الوعاء "الصحيح" ، صب السكر وصب الماء الساخن ، ثم ضعه على طبق الطبق ، واضبطه على حرارة ضعيفة ، ودفئه مع التحريك المستمر حتى يتم إذابة كل البلورات. بعد غليان المحتويات تضيف حمض الليمون وتخلط. استمر في طهي الخليط على درجة حرارة 107-108 درجة (قم بقياس الحرارة). سيستغرق ذلك من عشرين إلى أربعين دقيقة. لا ينبغي أن يغلي الشراب بقوة - يجب أن يكون الحريق هو الحد الأدنى.
يجب أن يشكل الشراب النهائي بعد التبريد خيطًا كثيفًا (4-5 ملم) ، إذا تم أخذ القطرة بإصبعين وسرعان ما تم عصرها وعدم صقلها. أيضا في شكل مبرد ، فإن المنتج مشابه جدا في الملمس للعسل السائل الخفيف. إذا كان هذا قد اتضح لك ، فهذا يعني أن تقنية التحضير قد تم تلبيتها بشكل صحيح ، والمادة الجاهزة - شراب معكوس من أعلى مستويات الجودة.
كيف لطهي شراب عكس في المنزل - وصفة مع الصودا
المكونات:
- السكر المحبب - 700 غرام ؛
- تصفية المياه - 290 مل.
- حامض الستريك - 5 جم؛
- صودا الطعام - 5 غ.
إعداد
يمكن تحييد الطعم الحامض للشراب العكسي بإضافة صودا الخبز في هذه العملية. هذه الخطوة ضرورية إذا كانت حموضة المنتج تتجاوز التركيز المطلوب أو غير مرغوب فيها لتحضير واحدة أو أخرى من الحلوى. كيف لطهي هذا شراب؟
في البداية ، لا تختلف تقنية إعداد شراب المعكوس مع الصودا عمليا عن الإصدار السابق. يتم خلط الرمال السكر في النسب المطلوبة مع الماء الساخن. يتم اختيار الأطباق لهذا بالضرورة مع قاع سميك ويجب عدم صنعه من الألمنيوم. بعد غلي السكر بالماء وتذويب كل البلورات الحلوة ، يضاف حمض الستريك. بعد ذلك ، يجب خلط الخليط ، وتغطية الحاوية بغطاءها ، ودون التقليب ، تسخين المحتويات عند أدنى درجة حرارة إلى درجة حرارة 107-108 درجة.
بعد الوصول إلى النتيجة المرجوة ، ارفع الغطاء واترك الشراب يبرد حتى 70 درجة. اعتمادا على درجة الحرارة في الغرفة وقطر السفينة ، قد يستغرق ذلك من عشر إلى عشرين دقيقة.
الآن ، سكب الصودا الخبز في ملعقة حلوى وقليلا من الماء الساخن المغلي. نحن نقدم حل الصودا في حاوية مع شراب وتخلط جيدا. في هذا الوقت ، سوف يحدث رغوة قوية ، والتي سوف تهدأ تدريجيا ، وتختفي الرغوة. في عملية التبريد بضع مرات أخرى تحتاج إلى مزج المنتج بملعقة. ونتيجة لذلك ، ينبغي الحصول على شراب مقلوب شفاف ، بعد أن يكون للتبريد نسيج ولون للعسل السائل الصغير .
قد يحل الشراب المعكوس محل العسل في الوصفات ، حيث يتم توفير استخدامه. هذه الحقيقة ستكون موضع ترحيب خاص من قبل أولئك الذين يستخدمون المنتج بطلان. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون شراب العكسي بديلاً ممتازًا لشراب القيقب أو الذرة ، بالإضافة إلى العسل الأسود. المنتجات التي تعتمد عليها لفترة طويلة تحتفظ بذوقها ولا السكر. تخزين شراب معكوس في الثلاجة.