نحن نقدم وصفة للفطائر اللذيذة مع اللحم المقلي ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تنويع عن طريق إضافة الفطر ، والبيض المسلوق ، أو حتى ملء الخضار من الملفوف أو البطاطس المهروسة .
فطائر مقلية مع اللحم المقلي - وصفة
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 640-700 غرام ؛
- ماء 60 مل.
- لبن - 250 مل.
- البيض - 3 قطع.
- زيت نباتي - 125 مل؛
- الخميرة الجافة - 7-10 غرام ؛
- السكر المحبب - 50 غ؛
- الملح - 10 غرام ؛
- زيت نباتي للقمح العميق - 750 مل؛
للحشو:
- لب لحم الخنزير ولحم الخنزير بنسب متساوية - 750 جم؛
- بصل - 100 جم؛
- الشبت المجفف (اختياري) - حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يسخن حتى ثمان وثلاثين أو أربعين درجة من الماء ، يذوب الخميرة فيه ويوضع في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تتشكل رغوة السطح.
في وعاء عميق ، والذي سنبدأ فيه العجين ، نقوم بإحماء الحليب ونسكب السكر والملح ويقلب حتى يذوب. ثم يضاف البيض المخفوق بالزيت والزيوت النباتية ومزيج جيد مرة أخرى. الآن صب نصف جزء من دقيق القمح ، غربله قبل ذلك ، ويقلب جيدا. ثم بالتناوب في أجزاء صغيرة يضاف الطحين المنخل المتبقي والماء مع الخميرة ، في كل مرة يعجن جيدا.
يجب أن تستمر عملية العجن بأكملها حتى يتم فصل العجين بشكل جيد عن جدران الأطباق واليدين. من أجل راحة الخلط ، نقوم بتزييت بعض اليدين بالزيت النباتي بشكل دوري. قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق لتحقيق النتيجة اللينة والمرنة الضرورية.
يتم وضع العجين الجاهز في مكان دافئ دافئ لعدة ساعات لزيادة حجمه مرتين على الأقل. خلال هذا الوقت ، في أحد المرات نصنع عقبة وندع الكتل ترتفع مرة أخرى.
بينما تنضج العجين للفطائر المقليّة ، سنملأها. يتم قطع اللحم المغسول والمجفف إلى قطع ، ويتم تمريره من خلال مفرمة اللحم ويتم إعداده على مسخن مسبق بجزء صغير من مقلاة الزيت النباتي. نعطيها براون ، واثارة ، إضافة البصل المقطعة و melenkoko قبل تنظيفها ونحن نقف على النار لبضع دقائق أخرى. في نهاية القلي ، نتذوق الحشوة بالملح والفلفل الأسود المطحون ، ونرسم الشبت المجفف عند الرغبة. مرة أخرى نخلط جيدًا ، نزيله من النار ونمنح الوقت للتبريد.
اقتربت العجين ، وتهدأ التعبئة ، ننتقل إلى تصميم الفطائر. نمزق جزءًا صغيرًا من الاختبار ، مثل جوز كبير أو تفاحة صغيرة ، نعجن بأصابعك للحصول على كعكة مسطحة ، واملأها بملعقة كبيرة من الحشوة ، وأطفئها وأصلحها. انشر المنتجات على قليل من الغبار بالطحين أو بالطاولة الزيتية المزيتة واعطي عشر دقائق للتدقيق. الآن نصب الزيت النباتي في kazanok أو في مقلاة عميقة مع قاع سميك ، ودفئها جيدا ونقليب الفطائر من الجانبين إلى اللون البني اللذيذ.