Okroshka هو الطبق الشعبي بين الشعوب السلافية ، على الرغم من أن العديد من المأكولات في العالم هناك الحساء البارد الذي يشبه okroshka لدينا.
ويعتقد أن واضعي وصفة الأكروشكي الحديث كانوا من المبيدين ، الذين كانوا يطعمون الأسماك المجففة والكفاس. لمضغ الأسماك المجففة ، أنها غارقة في كفاس. ولكن ، بشكل عام ، لا يهم. من المهم أنه بمرور الوقت ، دخلت okroshka القائمة والفلاحين وملاك الأراضي والنبلاء. وفي مطابخ الأثرياء ، كان يكتب الطهاة من الخارج ، ومنهم المحليون ، غالباً ما يكونون مسؤولين. لذلك كان هناك خليط من تقاليد الطهي ، وكانت هناك وصفات جديدة.
يمكن أن يكون Okroshka الخضار واللحوم والأسماك فقط. يمكنك الجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم: الدواجن ولحم البقر ، لعبة. هناك وصفات مع إضافة الفول أو ، على سبيل المثال ، الجمبري.
أيهما تريد أن تفعل ، هناك العديد من القواعد العامة. أولاً ، أساس الخضار المفروم هو: البطاطا ، الجزر ، اللفت ، الخيار. يضاف الفجل في الإرادة ، لأنه لديه طعم حاد إلى حد ما. ثم تضاف الخضار إلى اللحم أو السمك. اللحم يأخذ أصنافًا مغلية ومنخفضة الدسم ومختلفة من الحجر. في النسخة الحديثة ، يمكن أن يكون النقانق. أما بالنسبة للأسماك ، فيمكن أن يكون سمك الفرخ ، سمك الحفش أو سمك القد ، إضافة القليل من عصير الليمون إلى حساء السمك.
ولا يضع النباتيون أو الصوم في أوشوشكا البيض ويحلوا اللحم بالفطر. أنها تخدم okroshka مع kvass ، الكفير ، عيران ، مرق اللحم ، أو البيرة. قررنا التحدث عن كيفية طهي okroshka على مصل اللبن.
Okroshka على مصل اللبن مع السجق
لا تشمل وصفة هذا الأوكشويكي اللذيذ الفجل في المصل ، ولكن يمكنك دائما إصلاحه.
المكونات:
- مصل - 1 لتر.
- الجزر - 50 غرام ؛
- البطاطا - 150 غ؛
- البيض - 2 قطعة.
- بصل أخضر - 100 جم؛
- النقانق - 200 جرام.
- القشدة الحامضة - حسب الذوق
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- الخضر.
إعداد
نحن نغلي الجزر والبطاطا والبيض. تنظيف وقطع إلى مكعبات. ختم البصل الأخضر والسجق. امزج كل شيء ، الملح ، صب المصل والفلفل إذا لزم الأمر. نحن نقدم البارد مع القشدة الحامضة والأعشاب.
Okroshka على مصل اللبن والكفير
المكونات:
- الكفير - 1 لتر.
- المصل - 1 لتر.
- اللحوم المسلوقة (السجق) - 400 غرام ؛
- البطاطا مسلوق - 4-5 قطع.
- الفجل - 5-6 قطع.
- البيض - 4-5 قطع.
- الخيار الطازج - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البصل الأخضر - 100 غرام ؛
- الخضر.
إعداد
الكيفير ومزيج مصل اللبن والملح والفلفل وإضافة الخضر المفروم والبصل الأخضر. دعونا نترك كل شيء بينما نقطع الخضروات. يتم تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات (الفجل والخيار يمكن المبشور). ملء كل شيء مع الزبادي مع مصل اللبن ، بارد ، وإعطاء الطبق قليلا من ذلك.
Okroshka على مصل الدم
هذه الوصفة لطهي okroshki على المصل هو أكثر قليلا من الجهد بسبب التحضير الذاتي لمصل اللبن من الكفير ، ولكن ربما شخص ما سيجد هذا الخيار الأكثر قبولا.
المكونات:
- الكفير - 3 لترات.
- البطاطا - 6 قطع.
- البيض - 7 قطع.
- الخيار الطازج - 4 قطع.
- البصل الأخضر - حفنة واحدة.
- السجق المغلي - 500 غرام ؛
- المايونيز.
إعداد
صب في قدر 3 لترات من الكفير ولتر واحد من الماء ووضعها على النار ، كما وضعت لطهي البطاطس والبيض. عندما يغلي الكفير ، تحتاج إلى تقليل الحرارة ، ودون ترك الغطاء يرتفع ، يغلي ، مع التحريك. عندما يفصل الخزان إلى الجبن ومصل اللبن ، اترك السائل ينساب لمدة دقيقتين ، ثم أخرجه من الحرارة.
نبرّد المقلاة ، ثم ننزع المصل عبر الشاش أو الضمادة. قطع الخضار المسلوقة والبيض والنقانق المسلوقة. Shinkle الخضر والبصل. اخلطي جميع المكونات واملأها بالمصل. أضف المايونيز والملح ، مما يؤدي إلى الذوق. يمكنك وضع 2-3 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجبن ، لالطعم. نقوم بتبريد أوكروشكا المعدّة في الثلاجة لمدة 2 - 3 ساعات ، ثم يمكنك تقديمها.