كبد الدجاج هو منتج غذائي ممتاز. له طعم خاص ومجموعة كبيرة من المواد الغذائية ، والتي غالبا ما تفتقر إلى اتباع نظام غذائي للشخص التخسيس. يستبدل كبد الدجاج بشكل مثالي اللحوم ذات السعرات الحرارية العالية ، ويمكن تقديمه مع طبق جانبي خفيف أو يستخدم كأحد مكونات السلطة.
محتوى السعرات الحرارية من كبد الدجاج
لطالما أدرك أخصائيو التغذية هذا المنتج عند الضرورة لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد . والسبب هو أن محتوى الكالوريات من كبد الدجاج صغير نسبيا - في 100 غرام يحتوي على 130-140 سعر حراري. في هذه الحالة ، تكون البروتينات الموجودة في كبد الدجاج أكثر من مجرد دهون ، وبالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن ، فإنها ذات أهمية كبيرة. ومع ذلك ، هذا يتعلق بالمنتج المغلي ، فإن محتوى السعرات الحرارية من كبد الدجاج المحمص أعلى إلى حد ما ، يعتمد على كمية الزيت أو الدهون التي تضيفها أثناء الطهي ، وفي المتوسط حوالي 160 إلى 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الطبق. إن محتوى السعرات الحرارية من كبد الدجاج ، على البخار ، هو نفس المنتج الخام - حوالي 130 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
مكونات كبد الدجاج
هذا المنتج هو مستودع حقيقي من الفيتامينات والمعادن.
- في الكبد من الدجاج ، محتوى الحديد مرتفع. هذا العنصر هو جزء من الهيموجلوبين - وهو مركب يحمل الأكسجين. بدون الأكسجين ، لا يمكن تقسيم الدهون والمواد المغذية الأخرى ، لذلك يؤدي نقص الحديد في نهاية المطاف إلى تدهور عملية الأيض.
- كما أن كبد الدجاج غني جدا بفيتامين (أ) ، الذي يعطي لمعان ومرونة الشعر ، ويحسن حالة الجلد ، ويجعل الأظافر قوية ويدعم البصر.
- هذا المنتج هو مصدر حمض الفوليك أو فيتامين B9. من الضروري لأداء وظائف الجهاز المناعي والدوار الطبيعي للجسم. إن وجود حمض الفوليك يجعل كبد الدجاج مفيدًا جدًا للحوامل ، خاصة في المراحل المبكرة ، عندما يتم وضع الجهاز العصبي للطفل.
- بالإضافة إلى فيتامين B9 ، فإن الكبد غني بفيتامينات B الأخرى التي تنظم تبادل البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الجسم.
- إن محتوى فيتامين إي مرتفع في كبد الدجاج ، وهذا المركب لا يدعم فقط البشرة والشعر في حالة مثالية ، بل هو مضاد قوي للأكسدة ومنظم للوظائف الإنجابية.
كبد الدجاج رائع لفقدان الوزن ، ليس فقط لأنه يحتوي على قيمة طاقة صغيرة. يجعل استخدامه المنتظم من الممكن تحسين حالة الجلد وعمل المناعة ، وكذلك لمنع تطور فقر الدم ، وهو أمر مهم جدا لأولئك الذين يريدون أن يفقدوا الوزن الزائد ويحافظوا على الرقم النحيل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السعرات الحرارية من كبد الدجاج هي "جيدة" - معظمها يحتوي على البروتينات ، وهناك حاجة إلى البروتينات لفقدان الوزن ، لأنها تقسم ببطء وتقمع الجوع لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نسبة البروتين العالية تجعل من كبد الدجاج منتجًا ممتازًا للرياضيين ، فقط أولئك الذين يتدربون بانتظام لفقد الوزن الزائد.
كيفية اختيار وطهي كبد الدجاج؟
لتلخيص ، نلاحظ أن كبد الدجاج لديه مجموعة كاملة من الصفات التي تجعل المنتج مرغوبًا فيه لإنقاص الوزن. بالطبع ، كل هذا ينطبق فقط على كبد الدجاج الطازج ، الذي له رائحة طبيعية ، لون بني محمر ناعم بدون تجلط دموي وسطح لامع ناعم. إذا كنت ترغب في طبخ كبد مقلي ، فمن المستحسن تقليبه على كمية صغيرة من الزيت النباتي ، بحيث لا يزداد محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي بشكل كبير. إن كبد الدجاج طري وناعم جداً ، ومع ذلك ، قد يبدو بعض طعمه محدداً ، لأنه يحتوي على مرارة طفيفة. للتخلص من ذلك ، فمن المستحسن الاحتفاظ بالكبد في الحليب قبل الطهي.