الأسماك ، كما نعلم ، هي واحدة من أغلى المواد الغذائية للبشر ، فهي تحتوي على العديد من المواد المفيدة. يمكن طهي السمك بطرق مختلفة ، بما في ذلك الحساء. التسقية ، بالطبع ، هي طريقة صحية للمعالجة الحرارية من التحميص. من الجيد بشكل خاص إطفاء السمك بالخضراوات - هذه المنتجات مجتمعة تماما. الأسماك المطبوخة مع الخضار جيدة بشكل جيد للقوائم اليومية وعلى طاولة احتفالية.
السمك ، مطهي مع الخضار - وصفة
سنقوم بإعداد الماكريل مع البصل والفلفل الحلو في صلصة التوابل الخفيفة.
المكونات:
- الماكريل - 2 سمك متوسط الحجم؛
- بصل - 1 قطعة.
- الفلفل الأحمر الحلو - 1-2 قطعة.
- البصل الأخضر - 5-8 الريش.
- الحليب الطبيعي بالكريمة - 50 مل؛
- نبيذ حلمي أبيض فيرموت أو جوزة الطيب - 30 مل.
- الخردل جاهزة - 1 ملعقة صغيرة؛
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الثوم - 1-2 فصوص
- الفلفل الأسود أو الأبيض.
- الملح.
- الزيت النباتي - 3-5 ملاعق طعام؛
- الخضر للزينة (البقدونس والريحان).
إعداد
نحن نصنع الماكريل على شرائح مع الجلد (من الأجزاء الباقية من الممكن لحام مرق السمك) وقطعت عبر خطوط بسمك حوالي 1-1.5 سم. نقشر البصل ونخفف من القش الرقيق. أيضا قطع الفلفل الحلو في شرائط.
سوف ندرس كيف نطفئ الأسماك بالخضار بشكل صحيح ، حتى يحافظ السمك على شكله ، والخضار لديه وقت للتحضير. انها بسيطة: أولا ، الخضار الحساء ، ثم تضاف الأسماك ، لأن الأسماك يتم طهيها بسرعة كبيرة. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة وفي زريعة حرارية متوسطة (لا تمر ، ولكن قلي) البصل ، نتعامل بفعالية مع لوح الكتف. بعد 2-4 دقائق ، يُضاف الفلفل الحلو ويُطهى لمدة دقيقة أخرى 4. قم بتخفيض النار إلى ضعيف وضع قطع الإسقمري في مقلاة. مزج بلطف. تُغطى المقلاة بغطاء ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، وفي هذا الوقت ، أعد الصلصة بسرعة. اخلطي الكريما مع الخردل ، واضيفي عصير الليمون والفلفل المطحون والثوم المفروم. صب محتوى الصلصة في المقلاة وأخلطه مرة أخرى. تغطية الغطاء والحساء لمدة 5-8 دقائق أخرى - لا أكثر. في نهاية العملية ، أضيفي شعاعًا أخضرًا ناعمًا. سمك جاهز ، مطهو مع الخضار في صلصة حارة خفيفة ، يوضع على طبق التقديم ، يزين بالخلطة. من الجيد أن تخدم الأسماك الصغيرة البطاطس المسلوقة والزيتون الخفيف والنبيذ الأبيض أو الوردي مع الخضار.
السمك في الطماطم مع الخضار
سنقوم طبخ الكارب مع البصل والجزر في الطماطم. هذه الوصفة جيدة لجدول العائلة في أيام الأسبوع. تعد الأسماك الرخيصة النهرية أو البحرية ، المطهوة بالبصل والجزر ، خيارًا اقتصاديًا في الميزانية.
المكونات:
- سمك الشبوط الطازج - حوالي 2 كغم ؛
- بصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الطماطم هريس - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- دقيق القمح (أو الذرة ، أو 1: 1) - للتزيين ؛
- زيت عباد الشمس للقلي - 50 مل.
- الملح،
- الفلفل الأسود الأرض ،
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- الخضر (البقدونس ، الريحان ، الكزبرة) - حسب الذوق.
إعداد
يتم تقطيع السمك المقشر والمطحون إلى شرائح (إذا كانت الأسماك كبيرة ، يمكنك تقطيع كل شريحة إلى نصفها ، وتوابل مع الفلفل الأسود والملح ، وتتبل بالزيت ، تقلى بالزيت في مقلاة ، تقلي السمكة وتقلى من كلا الجانبين.) بمجرد ظهور الظلال الذهبية ، توقف يقلى ، وإزالة الأسماك من مقلاة على منديل نظيفة ، بحيث يمكن أن تستنزف النفط الزائد.
إذا قررت التوقف ليس فقط عن إطفاء ، ثم الالتفات إلى وصفة الأسماك للخضروات والأسماك مع الخضار في الفرن .