كيف تقطع الدجاجة؟

يعتمد نجاح طهي اللحم بشكل كبير على كيفية إعداده. هناك الكثير من الخفايا هنا - كل نوع من اللحوم يتطلب معالجتها.

كيف بشكل صحيح الدجاج؟

أولا وقبل كل شيء ، يجب إذابة الدجاج ، مثل أي لحوم أو أسماك ، إذابة. هنا من الأفضل أن يكون لديك صبر: العلاج بالصدمة ، مثل الماء الساخن أو الفرن ، يضعف بشكل كبير طعم الأطعمة ويقتل المواد المفيدة. من الأفضل تذويب الدجاج عن طريق وضعه في الثلاجة - سوف يستغرق الأمر مدة لا تقل عن ثلاث ساعات ، لذا من الأفضل أن تتذكر الدجاج الخاص بك في الثلاجة مسبقًا. بالمناسبة ، يجب استهلاك أي منتجات متجمدة على الفور: فالتجميد الثاني سوف يفسدها ببساطة. إذا كان الوقت قصيرًا ، يمكنك وضع اللحم تحت الصنبور بالماء البارد ، ولكن في أي حال ، يمكنك رفع درجة الحرارة.

والآن بعد أن تم إذابة الدجاج تمامًا ، فلننظر إليه. على جلد الدجاج المحلي في بعض الأحيان هناك زغب قليلا - ثم يجب أن تحرق ، على سبيل المثال ، مع ولاعة السجائر. الآن تأخذ لوح التقطيع وسكين حاد كبير ، أو ، هناك ، المقلم الخاص. أولا ، نتعلم كيفية قطع الدجاج للحشو. نضع الجسد الصاعد مع الثدي ونصنع شقًا طويلًا على طول الجذع بالضبط في منتصف الثدي - من الممكن التوجه إلى عظم العارضة البارز. الآن أخرج بعناية جميع الدواخل - يجب أن يظهر الحذر الخاص مع المرارة ، إذا كسر - الصفراء سوف تجعل اللحم المر. إذا كانت الأحشاء دهنية ، فمن الأفضل تجميعها ثم استخدامها في الطهي - فهي تحتوي على العديد من المواد المفيدة. الآن قطع الجلد على الحلق وسحب القصبة الهوائية والرئتين والمريء. Guzk هي أيضا أفضل لإزالة.

كيف تقطع الدجاجة من العظام؟

نحن بحاجة إلى إزالة العمود الفقري والأضلاع. للقيام بذلك ، قم بإدارة الذبيحة وقم بعمل قطع على طول العمود الفقري. يجب أن يتم سحب العظام باليد ، وقطع اللحم بسكين بلطف ، حتى لا تقطع الذبيحة عبرها. لا تقلق ، من الصعب فقط المرة الأولى ، في المستقبل ، عندما تحصل على المهارات ، سوف تصبح أسهل. كل ما عليك القيام به هو شطف الماء البارد ، ودجاجتك جاهزة للحشو. قد يكون لدى أحد الأشخاص سؤال ، ولكن كيف يتم قطع الدجاج بسرعة ، لأنه يبدو أن الإجراءات الموصوفة تستغرق وقتًا طويلاً. في الواقع ، بعد تمرينين أو ثلاثة ، سوف تكون قادرا على التعامل مع الدجاج في وقت قصير جدا.

كيف تقطع دجاج على شرائح؟

نكرر كل الإجراءات التي قمنا بها للحشو. ثم نزيل الأجنحة مع مفصل الكتف - هنا أكثر ملاءمة لاستخدام المقلم أو المقص ، ولكن من الممكن أيضًا استخدام السكين ، الشيء الرئيسي هو أنه ينبغي أن يكون حادًا بما فيه الكفاية. الآن وضع الدجاج على ظهره وثني الورك. نحن نتلمس من داخل عظم الذبيحة ونصنع شقًا على طولها. ثم نستخدم أصابعنا في معظم الأحيان لتمديد عظامنا ، ونحن فقط قطع الأوتار بسكين. لذلك نحن نفعل مع كل عظمة ، فالفائدة منها ضئيلة - الساقين ، مفصل الورك والعنق. في كل مرة - قطع على طول العظام ، وسحب. من الضروري التصرف بحذر شديد ، حتى لا تخترق الجثة.

ستكافأ مجهوداتك: ستحصل على شرائح ممتازة ، يمكنك الطهي منها ، على سبيل المثال ، لفائف الدجاج أو أصابع من شرائح الدجاج .

في معظم الأحيان يتم طهي الدجاج في قطع. ثم كل شيء بسيط: لا تقم بإزالة جميع العظام ، كما في الشرائح. يكفي إعداد الذبيحة ، كما هو الحال بالنسبة للحشو ، ثم قطعها إلى جزئين. قطع الأجنحة مع المفصل ، وقسم نصفين من الذبيحة إلى الأجزاء نفسها تقريبا: السيقان ، والفخذ ، والباقي - في النصف. لذلك يتم طهي القطع بالتساوي.

الآن أنت تعرف كيف تقطع دجاجة ، يبقى فقط لاختيار واحدة من العديد من الوصفات لتحضيرها.