على الرغم من حقيقة أن الأوزة ، على عكس الدجاجة نفسها ، على سبيل المثال ، لها مذاق مميز خاص بها ، فمن الأفضل أن تتخلله قبل الطهي. مجموعة متنوعة من الأذواق التي يجمع بين الطيور على نطاق واسع ، وبالتالي فإننا سوف نناقش أدناه العديد من الطرق الأصلية ومثيرة للاهتمام لكيفية تنقع أوزة.
كيفية تنقع أوزة للخبز في البيرة؟
والبيرة الداكنة العطرية في هذه الوصفة تكمل خل التفاح والعسل ، وستعمل الكاتشب على تلطيف حدود الذوق وتغطية الأوزة بقشرة مزججة سهلة.
المكونات:
- جثة الاوزة
- بيرة داكنة - 500 مل؛
- خل التفاح - 15 مل؛
- الكتشب - 115 مل؛
- العسل - 45 مل.
إعداد
بعد معالجة ذبيحة الأوزة ، ثم شطفها وتجفيفها بعناية فائقة ، استمر في تحضير الخليط من أجل التنقيع. يذاب العسل السائل في خليط من البيرة والخل ، ثم يسكب ببطء الحل الناتج إلى الكاتشب ، ويمزج باستمرار. مع الصنبور جاهزة ، صر الجثة خارج والداخل. أوزة ، مخلل في البيرة يجب أن ينفق في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل قبل التحضير ، ولكن من الأفضل تركها متبلة لمدة يوم كامل.
غوس ، مخلل في الخردل
المكونات:
- ذبيحة أوزة - قطعة واحدة ؛
- خليط صيني من خمسة توابل - ملعقتان صغيرتان ؛
- العسل السائل - 190 مل.
- صلصة الصويا - 45 مل.
- خل النبيذ - 15 مل؛
- الخردل - 35 غ.
إعداد
قبل تحضير الاوزة المجففة ، افرم المزيج الصيني من خمسة توابل وملح ، ثم دع الطيور يصل لدرجة حرارة الغرفة. أوزة الماعز ، سنكون على حق خلال الخبز ، بحيث يتم مزج خليط من جميع المكونات تدريجيا تحت تأثير درجة الحرارة. ضعي القدر مع الطائر في الفرن وبعد ساعة من بدء وضع التتبيلة من الجلد مع العسل والخل وفول الصويا والخردل. أضف بعض الدهون إلى التتبيلة أيضًا. عندما تكون الأوزة جاهزة ، صبّب بقايا التتبيلة وخدمها في المائدة.
كيف نخلط الأوزة في خل التفاح؟
المكونات:
- زيت زيتون - 115 مل؛
- خل التفاح - 65 مل؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- روزماري - 4 فروع.
إعداد
في stupa ، فرك فصوص الثوم مع أوراق إكليل الجبل وقليل من ملح البحر كبير. يتم تخفيف الخليط العطري الناتج مع زيت الزيتون وخل التفاح. تمسح أوزة الكرفس بالمناديل ، ولكن فقط بعد تليين التتبيلة بالخارج والداخل. يمكن حساب المدة التي يستغرقها إرضاع الأوزة ، بناءً على حجم الطائر نفسه ، ولكن كقاعدة عامة ، تكون كافية للتنظيف المثالي من 6 إلى 12 ساعة.
أوزة متبلة بالمايونيز
المكونات:
- صلصة البيستو - 30 غ؛
- مايونيز - 30 جم؛
- بذور الشمر - ملعقة صغيرة واحدة؛
- رشة من رقائق الفلفل الحار.
- عصير الليمون - 25 مل.
إعداد
بدلاً من استخدام باقة من الأعشاب الطازجة ، يمكنك شراء صلصة البيستو المعدة مسبقاً وتخلطها مع المايونيز. في stupa ، فرك الملح ببذور الشمر و رقائق الفلفل. أضيفي مزيجاً رائعاً من البهارات إلى الخليط على أساس المايونيز وخفّف كل عصير الليمون. ينهي التتبيلة فوق الجثة ويتركها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
كيف بشكل صحيح لتنقع أوزة مع البرتقال؟
المكونات:
- نبيذ أحمر - 115 مل؛
- زيت الفلفل الحار - 5 مل.
- صلصة رسيستيرشاير - 15 مل؛
- صلصة الصويا - 15 مل؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
اعصر العصير من البرتقال واخلطه بالنبيذ وأستراليا وفول الصويا وزيت الفلفل الحار (يمكنك استبدال قليل من الفلفل الحار بالزيت النباتي). مع الخليط الناتج ، قم بطحن جثة كاملة أو فقط الثدي / الأرجل. اترك أوزة متبلة لمدة 4-6 ساعات ، ثم ابدأ الطهي بعد تجفيف الطائر.