وبلح البحر هي رخويات ثنائية الصدفة تعيش في مياه طازجة ومالحة. يعيش معظمهم على عمق حوالي 100 متر ، ومعظمهم يتحرك بمساعدة الأجنحة. في معظم الأحيان هناك ممثلو الأنواع مثل بلح البحر ، والمحار ، perlovitsy ، bezubki ، اللؤلؤ ، tridakny ، "shipworms" والاسكالوب. في الطهي ، يعتبر بلح البحر من الأطعمة الشهية ، حيث سيهتم الكثيرون بكيفية تنظيف بلح البحر المجمد بشكل صحيح وإعداده.
كيفية تنظيف بلح البحر المجمدة بشكل صحيح؟
يتم حفظ بلح البحر في عبوة تفريغ الهواء في الفريزر لفترة لا تزيد عن التاريخ الموضح على العبوة. قبل تنظيف بلح البحر ، يجب إذابتها ، وضعها في الماء البارد وسحقها مع حمولة ، لذلك لا تفتح. ولكن من المهم جدا التقاط البضائع حتى لا تسحق. بعد أن ينزل الثلج منها ، يجب استخدام المحار بأسرع ما يمكن.
كثير من الناس يسألون أنفسهم ، هل نحتاج حتى إلى تنظيف بلح البحر؟ بالطبع ، نعم! بعد كل شيء ، هم على ، على سبيل المثال ، الهوائيات التي تتحرك بها ، والتي نحن بالتأكيد لا نحتاج إليها في طعامنا. كما يوجد داخل الرخويات رمل ومواد أخرى تمر بها الرخويات من خلال نفسها.
قبل تنظيف بلح البحر يجب فحصها من أجل الانفتاح. إذا تم اكتشاف الغلاف ، فهذا يعني أن الرخويات الداخلية ميتة بالفعل ، ويمكن التخلص من بلح البحر.
بعد إجراء مراجعة شاملة ، يجب وضع بلح البحر في مقلاة لمدة ساعة تقريباً مع إضافة الماء البارد ودقيق الذرة إليه. وهذا ضروري لتطهير لحم بلح البحر من الرمال التي لم يكن لديها وقت للخروج ، حيث يمكن أن تبقى ببساطة هناك قبل التجميد. بعد ذلك ، جانبا ، من الضروري تأجيل كل بلح البحر إلى الهوائيات ، التي يعلقون بها الأرصفة والصخور ، ثم لتنظيفها. لهذا ، تحتاج زرادية أو أصابع إلى سحبها إلى قاع القشرة. هذه الهوائيات غير ضرورية تمامًا ، لذا يمكن رميها ، مثل بلح البحر المفتوح.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تنظيف القشرة نفسها من الرمال وتمسكها بالأوساخ. يتم استخدام فرشاة جامدة لهذا الغرض. بعد تنظيف المحار بالكامل ، يجب وضعها على الفور في وعاء من الماء الساخن ويتم طهيها في درجة حرارة عالية حتى يتم فتحها بالكامل. يمكن أن تستغرق هذه العملية من 5 إلى 10 دقائق. يجب أن تهتز عموم من وقت لآخر ، بحيث يتم تحميد بلح البحر بالتساوي. يمكن أن يتم تقديم المحار بعد انتهاء الوقت إلى الطاولة ، وغير مفتوح - رمي. من أجل تحضير بلح البحر بشكل أفضل ، يمكن إضافة القليل من مرق السمك أو النبيذ الأبيض إلى الماء.
خصائص مفيدة من بلح البحر
بعد أن اكتشفنا ما إذا كان من الضروري تنظيف بلح البحر المتجمد وكيفية القيام بذلك ، يمكننا أن نذهب إلى السؤال ، ما الذي ستكون مفيدة بالنسبة لنا. أولا ، لحم بلح البحر هو بروتين عالي الجودة ، بالإضافة إلى أنه غني بالفوسفاتيدات ، والتي لا تؤثر على وظائف الكبد. أيضا في تكوينها الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تؤثر بشكل إيجابي على حدة البصر وعمل الدماغ.
هناك الكثير من العناصر الدقيقة في بلح البحر ، من بينها اليود ، والمنغنيز ، والزنك ، والنحاس ، والكوبالت ، وكذلك الفيتامينات B1 ، B2 ، B6 ، D ، E و PP. بالإضافة إلى ذلك ، بلح البحر هي ممتازة مضادة للأكسدة. ثبت أن الاستهلاك المنتظم من لحم بلح البحر يقلل من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل وأمراض الأورام ، كما أنه يعزز المناعة.
يحتوي بلح البحر ذو النقطتين على قيمة غذائية عالية ، ويمتلك الخصائص الطبية الأكثر قيمة والطعم الدقيق ، ويحفز عملية تكون الدم ، ويحسن عملية التمثيل الغذائي ويزيد من لهجة الكلية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اللحم على كمية كبيرة من المعادن والجليكوجين ، بالإضافة إلى بروفيتامين D3 والإنزيمات ، وهي أفضل طريقة لتحسين الهضم.