تعتبر المنتجات من فول الصويا غذاء معجزة. فهي غنية بفيتامين B6 ، والتي تلعب دورا هاما في بناء الأحماض الأمينية وفي تكوين الناقلات العصبية. وعادة ما يوصى بحمص الصويا كبديل للحوم التقليدية - إذا كان من الضروري الحد من الدهون في النظام الغذائي. النظام الغذائي على اللحوم فول الصويا هو حل جيد لفقدان الوزن إذا قمت بدمجها مع عدد كاف من الخضروات والفواكه والمشروبات الصحية. ولكن هذا هو بطلان صارم للأشخاص الذين يعانون من الأيض البطيء. باستخدام الصويا ، فإنها تتعرض لخطر زيادة الوزن بشكل أسرع.
تكوين لحم الصويا
يحتوي لحم الصويا على الكثير من البروتينات مثل "طبيعي". تحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يلتزمون وجهات النظر النباتية على التغذية. في الوقت نفسه ، لا يحتوي نظير الصويا على أي دهون ، ولكنه يمكن أن يحتوي على مواد مضافة وحشوات غنية بالكربوهيدرات. لهذا السبب لا يمكن لأحد تحديد عدد السعرات الحرارية بدقة في عبوة معينة من لحم الصويا. ربما ، ربما ، الشركة المصنعة.
هذا المنتج مصنوع من دقيق الصويا و / أو زيت الصويا. تفترض تقنيات التحضير المختلفة أيضًا استخدام بذور القطن والقمح والشوفان. في بعض الأحيان يتم إضافة الحشو من الذرة لإعطاء نكهة.
صالح والضرر من لحم الصويا
أظهر الاستهلاك المعتدل من منتجات الصويا التأثيرات الإيجابية التالية:
- يقلل من مستوى الكوليسترول " الضار " في الدم ؛
- يمنع تطور هشاشة العظام (مرض العظام ، مما يجعلها مسامية وهشة) ؛
- يقلل من خطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يخفف من أعراض ومظاهر سن اليأس.
هناك رأي مفاده أن لحم الصويا يرتبط بالوقاية من سرطان البروستاتا والثدي ، لكن ليس كل الباحثين يتشاركونه ، ولم يتم بعد تقديم أي دليل قاطع على هذا التأثير.
لكن إلى جانب الآثار الإيجابية ، اكتشف أخصائيو التغذية أيضًا النتائج السلبية لاستخدامه. ببساطة ، فوائد لحم الصويا ليست غير مشروطة ، "الجوانب" الضارة لهذا المنتج هي أيضا جديرة بالاهتمام.
يجب أن يكون أولئك الذين يعانون من مرض الغدة الدرقية حذرين بشكل خاص مع لحم الصويا. تحتوي فول الصويا على مكون نباتي مع اسم جماعي "goitrogen". إنها تزيد من قدرة الجسم على امتصاص اليود. لذلك ، يجب أن يتجنب الأشخاص المصابون بمرض الغدة الدرقية منتجات الصويا - أو يستهلكونها نادراً جداً ، ثم يعتنيون بإعادة تعبئة اليود في نظامهم الغذائي.
النساء اللواتي لديهن كمية متزايدة من الأستروجين في الجسم ، يمكن أن يكون لحم الصويا خطرا ببساطة. يمكن أن تثير الأورام الليفية ، وبطانة الرحم ، وفترات الحيض الشديد وحتى تساهم في تطوير العقم.
ومع ذلك ، فإن الرجال ، الذين تكون حساسيتهم حساسة لتقلبات التستوستيرون ، لا ينصحون بإساءة استعمال الصويا
المنتجات. يمكنهم تطوير اضطرابات مرتبطة بتكوين السائل المنوي ، وستكون هناك صعوبات مع البروستاتا.
إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، وأحد أسبابه هو الأيض البطيء ، يمكن أن يؤدي استهلاك الصويا إلى تعطيل وظيفة الغدة الدرقية ، وتعزيز احتباس السوائل ، وسوف ينمو الوزن فقط. هناك عامل آخر يميل الناس إلى الإهمال. ما مدى ثراء نظامك الغذائي؟ هل هي غنية بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية؟ في حالة نقص العناصر الحيوية ، فإن لحم الصويا ، مثل أي منتج آخر مصنوع من فول الصويا ، لن يؤدي إلا إلى تفاقم الوضع. والحقيقة أنها تحتوي على حمض الفايتك ، الذي يقلل من قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية مثل الكالسيوم ،
فهل يستحق كل هذا أكل لحم الصويا؟
باختصار ، يقدم خبراء التغذية التوصيات التالية لهذا المنتج المثير للجدل:
- تأكد من أن لحم الصويا الذي ترغب في شرائه يتم إنتاجه بطريقة عضوية ، دون إضافات ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض.
- لا تبتعد عن بدائل الصويا - جبن الصويا واللحوم واللبن والحليب - لأنها لا تزال غير صحية للغاية وليس أفضل فكرة غذائية.