النزاعات حول فوائد ومنتجات اللحوم لا تتوقف على مدى قرون عديدة. ولكن كل يوم هناك حقائق علمية وطبية أكثر فأكثر ، وبفضلها يبدأ العديد من الناس في السعي بنشاط بدلاً من استبدال اللحوم في النظام الغذائي. كما ترتبط الشعبية المتزايدة للنباتية بعدم الاستقرار الاقتصادي ، لأن العديد من الأسر تضطر ببساطة إلى التخلي عن المنتجات باهظة الثمن ، بما في ذلك اللحوم. ولكن هل من الممكن استبدال اللحم دون ضرر بالصحة ، وما هي الأطعمة التي تحل محل اللحوم الأفضل في ظروف الاقتصاد؟ سوف تساعدنا تجربة النباتيين على التعامل مع هذه القضايا.
ما يحل محل اللحوم في النظام الغذائي من أتباع نظام غذائي صحي؟
جميع المنتجات التي تحل محل اللحوم لا يمكن أن تعوض بشكل فردي عن نقص البروتين الحيواني والدهون والأحماض الأمينية. لذلك ، يوصى باستخدام كمية صغيرة على الأقل من أكبر عدد ممكن من المنتجات من القائمة التالية:
- مصادر البروتين - الأسماك ، الروبيان ، الحبار ، منتجات الألبان والحامض ، البيض ، الحنطة السوداء ، السيتان (مصدر مفيد للبروتين من دقيق القمح) ، الفاصولياء ، البازلاء ، الأصناف الممنوحة (مثل الحمص ، الفاصولياء) ، فول الصويا. بالمناسبة ، من كل تلك الأذواق مثل اللحوم ، تأخذ فول الصويا مكانة رائدة. يقوم النباتيون بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من الصويا - والحليب ، و "التوفو" الجبن المشهور ، والشوكولاتة ، ولفائف الكرنب ، وحتى النقانق. ولكن من أجل اتباع نظام غذائي صحي ، يُنصح بطهي أطباق من فول الصويا ، وليس من منتجات شبه جاهزة جاهزة الصنع.
- مصادر الدهون - المكسرات (الجوز ، والارز ، واللوز ، وغيرها) ، وأنواع دهنية من أسماك المحيطات ، وبذور عباد الشمس واليقطين. الزيتون ، بذر الكتان ، السمسم ، اليقطين ، زيت الأرز.
- مصادر الأحماض الأمينية والفيتامينات - الخضروات والفواكه والتوابل والبقوليات. يحتوي كرنب البحر ، سلطة الخضر ، الحبار على فيتامين B12 النادر إلى حد ما ، ويعتبر الربيان مصدراً غنياً للحديد. ويعتقد أن الفطريات تحل محل اللحوم ، لأنها تحتوي على نشا حيواني - الجليكوجين. وبعض الفطر يشبه اللحم والذوق ، على سبيل المثال ، فطر الدجاج.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المنتجات المذكورة أعلاه على مواد مفيدة أخرى غير موجودة في اللحوم ، والتي تعد ميزة كبيرة لنظام غذائي صحي.
ما هو بديل اللحوم في النظام الغذائي عندما يكون من الضروري إنقاذ؟
مع ميزانية عائلية محدودة ، العديد من المنتجات التي تحل محل اللحوم ليست متاحة ببساطة. ولذلك ، فإن ربات البيوت سوف تحتاج إلى بذل أقصى الجهود والأوهام لتحقيق التوازن بين النظام الغذائي. وستساعد النصائح التالية في هذه المسألة الصعبة:
- شراء المنتجات حسب الموسم. هذا هو أكثر فائدة ، وكقاعدة عامة ، الخضار والفواكه المحلية أرخص بكثير من الدفيئة والمستوردة ، وهي متاحة على مدار السنة.
- الحنطة السوداء ، البقوليات ، البازلاء هي مصادر البروتين المتاحة. لتسهيل عملية الهضم وعدم إعاقة عملية الهضم ، يوصى بتناول أطباق الكزبرة والصلصات الحارة والمزيّنات لخدمة السلطات النباتية الخفيفة ؛
- المنتجات باهظة الثمن التي تحل محل اللحوم ، يمكنك شراء في سوق الجملة ، وتوزيعها لمدة شهر ، أو حتى أكثر من ذلك. هذا ينطبق على أنواع مختلفة من المكسرات ، الصويا ، العدس ، بذور السمسم ، عشب البحر المجفف والفطر ، الأسماك المجمدة. الشيء الرئيسي بعد ذلك هو مراقبة شروط التخزين. حتى مع ميزانية الأسرة متواضعة ، يمكنك شراء كمية صغيرة من هذه المنتجات وإضافتها دوريا إلى النظام الغذائي.
- تستهلك الكثير من الخضر. الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والريحان والخس - كل هذا يمكن أن يزرع بشكل مستقل على الشرفة أو على النوافذ. أوصت يوميا على معدة فارغة لشرب كوب من الكوكتيل الأخضر مفيدة بشكل غير عادي ، غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية. لإعداده ، خذ 2-3 قطعة من كل نوع من الأعشاب وطحنها ببساطة على الخلاط ، وإضافة القليل من الماء. في مثل هذا الكوكتيل ، يمكنك إضافة كل من الليمون والفواكه لهذا الموسم.
- إذا لم يكن لديك ما يكفي من الطاقة والقوة بسبب نقص منتجات اللحوم ، يجب عليك تناول عدة ملاعق من القمح كل يوم ؛
- تجربة مع وصفات. المطبخ النباتي مثير للاهتمام ومتنوع. على سبيل المثال ، في العديد من الأطباق ، يحل الفطر محل اللحوم ، وبفضل بعض الحيل الطهي ، لا يمكن تمييز هذه الأطباق عن أطباق اللحوم. من الفطر والملفوف والبطاطا أو الجزر ، يمكنك صنع شرحات لذيذة. وصفات الصلصات ، حتى مع ميزانية محدودة للغاية ، ستجلب القائمة مجموعة ممتعة ؛
- في وقت مبكر ، جعل قائمة لمدة أسبوع ، وهذا سوف يسمح لك لتحقيق التوازن في الغذاء حتى مع ميزانية صغيرة. من الأفضل أن تضيف منتجات باهظة الثمن أكثر ، ولكن بكميات أقل.
كيف تحل محل اللحوم في غذاء طفل؟
من المهم جدا الحصول على مجموعة متزايدة من البروتين ، لذلك في حالة عدم وجود اللحم ، يجب إيلاء اهتمام خاص لأغذية الأطفال. أنواع مختلفة من الأسماك ، الحبار ، الروبيان وغيرها من المأكولات البحرية ، ومنتجات الألبان الحامضة ، وأنواع عديدة من المكسرات ، الزيتون ، بذر الكتان ، السمسم ، الأرز أو زيت القرع - كل هذه المنتجات يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي. يوصي بعض خبراء التغذية على الأقل بدخول قائمة لحوم الدواجن ، من الناحية المثالية فيليه الدجاج. وبالطبع ، يجب ألا ننسى الخضار والفاكهة النيئة المفيدة لنمو الطفل ونموه.