Tkemali هو الصلصة الجورجية الشهيرة ، وهو إضافة لذيذة إلى أي طبق اللحوم. اتضح حار جدا ويعطي أي طبق طعم ورائحة فريدة من نوعها. سنخبركم كيف نطبخ التكيمي من البرقوق في الشتاء.
Tkemali من البرقوق الأخضر الكرز لفصل الشتاء
المكونات:
- البرقوق الأخضر - 2.5 كجم ؛
- الثوم - 15 أسنان ؛
- فلفل أحمر - 1 قطعة.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الماء - 0.5 ؛
- الخضروات الطازجة - 100 غرام ؛
- بذور الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
لذلك ، اغسلي الكرز البارد ، املأه بماء بارد واطهي لمدة 20 دقيقة حتى يصبح جاهزًا. بعد ذلك ، اسكبي المرق بعناية في وعاء منفصل ، وشوي التوت من خلال مصفاة. باستخدام خلاط ، طحن بذور الكزبرة مع الملح الضحلة ، إضافة الثوم النقي والخضر. نحن نقود كل شيء إلى التوحيد وننقل الكتلة إلى البرقوق. رمي الفلفل الأحمر الصغير وغليها على نار ضعيفة لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، نذوق الصلصة ونذوقها على علب نظيفة ونلفها ونبردها. نحن نحافظ على tkemali من الخوخ الكرز في الثلاجة طوال فصل الشتاء الطويل.
Tkemali من الكرز صفراء الكرز لفصل الشتاء
المكونات:
- البرقوق الأصفر - 3 كجم.
- المياه العذبة - 2 عناصر.
- كزبرة طازجة - 300 غم
- سيقان الشبت - 250 غرام ؛
- النعناع الطازج - 250 غ؛
- ثوم - 4 فصوص
- فلفل أحمر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- زيت نباتي
- التوابل،
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم ترتيب البرقوق الأصفر ، وضعي ، في قدر من الماء وأعد للطهي. بعد حوالي 20 دقيقة ، نطحن التوت من خلال مصفاة ، بحيث تختفي جميع القشر والعظام. الشبت الربط في حزمة وتضاف إلى الكتلة الناتجة مع الفلفل والملح. طهي كل هذا لمدة 30 دقيقة على النار صغيرة ، واثارة ، بحيث لا يتم حرق الخليط. في هذه الأثناء ، افرمي الخضر بالثوم في الخلاط. ثم إزالة الشبت بلطف من tkemali ورمي الخضر لدينا. فنحن نعاني من 15 دقيقة أخرى ، ثم نسكب الصلصة في مرطبانات نظيفة ، ثم نرفع الزيت قليلاً ونطحنه بأغطية. نبرّد التكية ، ثم نخزنها في الثلاجة أو القبو.
وصفة tkemali من البرقوق الأحمر لفصل الشتاء
المكونات:
- البرقوق الأحمر - 2 كغم؛
- الطماطم - 500 غرام ؛
- المياه العذبة - 1 البند ؛
- الثوم - 6 الأسنان.
- النعناع الطازج - 4 فروع.
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- الكزبرة - 30 غ؛
- خل التفاح - 2 ملعقة صغيرة.
- السكر - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الأزهار العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم غسل اليشا تمامًا ، ونخرج العظام ونضع التوت المحضر في قدر. هناك نسكب الماء المصفى ونضعه على نار هادئة ونطهو لمدة 10 دقائق. ثم استنزف الإسفنجة بعناية من خلال مصفاة ووزنت الخليط بغليان ضعيف. في هذه الأثناء ، نلوي الثوم ، الفلفل الأحمر الحار ، الخضر الطازجة والطماطم الناضجة من خلال المطاحن. يضاف الخليط الناتج إلى البرقوق مع عسل الزهرة. بعد ذلك ، اسكب القليل من الخل ، ارمي السكر والملح واطبخي الصلصة لمدة 5-7 دقائق. لا تنس أن تحركه باستمرار حتى لا يحترق. يسكب التكمالي النهائي من البرقوق على مرطبات نظيفة ، مقفلاً بغطاء وبارد.
وصفة tkemali من الكرز البرقوق لفصل الشتاء
المكونات:
- أحمر أو أصفر برقوق 1 كغم؛
- الكزبرة الطازجة - 1 باقة؛
- الثوم - 5 أسنان
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- القفزات سونلي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- فلفل أحمر مطحون - حسب الذوق
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
نأخذ جميع العظام من البرقوق ونضع اللحم مع الجلد في مقلاة عميقة. الآن وضع الأطباق على نار بطيئة وانتظر التوت للسماح للعصير. ثم يضاف الملح والسكر ورمي القفزات والسونيلي والفلفل الأحمر المطحون والثوم المفروم. يخلط الخليط جيداً ويوزن الصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً ، ثم يوضع الكزبرة المقطعة ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم يُسكب فوق الجرار النظيف ويقلبها.