مثل هذا البرقوق الرائع سيكون موضع تقدير من قبل كل فرد من أفراد عائلتك ، وكيفية إعداده سيتم وصفه بشكل إضافي ، واصفا العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام.
البرقوق adjika في المنزل - وصفة الجدة
المكونات:
- البرقوق الكثيف ("الهنغاري") - 3.7 كجم ؛
- الفلفل الحار - 3 قطع.
- فلفل حلو (أحمر) - 1،8 كجم ؛
- الثوم الشباب - 280 غرام.
- غرامة ، السكر الأبيض - 350 غرام ؛
- ملح ناعم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- معجون الطماطم - 3.5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ماء - 150 مل.
- الفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
نقطع البرقوق المغسول على القاعدة بسكين حاد ونستخرج عظمة من نصفين نصفي. ننزلق شرائح البرقوق من خلال أفضل غربال مفرمة اللحم ، ونقوم بعدها بتحريف الفلفل البلغاري ، المقشر من البذور والسيقان غير الضرورية ، وأيضاً الفلفل الحار المقشر. في الماء الدافئ ، تحريك معجون الطماطم ، صب عليه في عصيدة سحقت من الفواكه والخضروات ، إضافة السكر الصغيرة مع الملح الناعم ، والفلفل الأسود ووضع وعاء على موقد الغاز. نحن نطبخ هذا الأدجيكي الذي لا يضاهى لمدة 45 دقيقة ، ولكن لا تنسى أن تدخل الثوم المفروم على حدة لمدة 10-12 دقيقة قبل تحضير أدجيكا.
نسكب صلصة البرقوق على علب الغليان المبسترة ، وحتى نوقفها بالكامل ، نغلقها بأغطية معدنية معقمة.
البرقوق ajika مع الطماطم - وصفة لفصل الشتاء
المكونات:
- البرقوق الناضجة - 1.4 كجم ؛
- الطماطم اللحم - 1 كجم.
- الثوم - 10 أسنان.
- البصل (كبير) - 3 قطع.
- الفلفل الحار - 1،5 قرون ؛
- بذور الكمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت عباد الشمس - 100 مل.
- ملح المطبخ - 2 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
بعد تنظيف جميع البرقوق المغسول من العظام ، نحرِّك الفصيصين إلى قدر كبيرة. تقطع الطماطم قليلا وتبيض في وعاء من الماء المغلي 2 مدة أقصاها 3 دقائق. نحن نلقي بهم في مصفاة كبيرة وسرعان ما إزالة الجلود المكسورة منها. يتم قطع الفاكهة نفسها إلى أجزاء 4-5 ووضعها على رأس الحوض. نضيف الزيت إلى القدر ونضع كل شيء على نار ضعيفة جدا. وبينما يتم تسخين الحاوية ، نقدم هنا الفلفل الحار المفروم ، والثوم ، وبذور الثوم ، والسكر وملح المطبخ ، والمرور عبر الصحافة. في مقلاة صغيرة ، نمرر بشكل منفصل على حلقات نصفية من البصل على زيت عباد الشمس ، وبمجرد أن نرى أن البرقوق مع الطماطم يغلي في المقلاة ، ويخرج العصير جيدًا ، ننتشر البصل إلى الكتلة الكلية. اطبخي محتويات القدر لمدة 18 دقيقة ، وبعد أن غمر الخلاط به ومعه نأتي بكل شيء إلى تناسق متجانس. نشعل النار ضعيفة مرة أخرى وبعد adzhika تغليها لمدة 8 دقائق. على الجرار الزجاجية ، المحمص في الفرن ، نقوم بصب محتويات القدر بالكامل ونغطيها بأغطية محمرة لفصل الشتاء.
وصفة لأكواخ البرقوق لفصل الشتاء
المكونات:
- الخوخ (البرقوق) - 2.5 كجم ؛
- حبات الجوز - 280 غرام ؛
- فلفل بلغاري (لحمي) - 1.2 كجم ؛
- الثوم - 180 غرام ؛
- ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل - 2/3 من ملعقة حلوى.
- السكر المحبب - 120 غرام.
إعداد
الاستعداد بشكل صحيح لمزيد من الحفاظ على البرقوق والثوم والفلفل البلغاري اللحم (تنظيفها من السيقان والعظام والقشور والبذور). ثم ، نطحن كل هذا في حاوية كبيرة واحدة باستخدام مطحنة كهربائية ووضعها على لوحة الطهي المشمولة. يتم قلي حبات الجوز في الفرن حتى يبدأ العطر بالتفرق حول الغرفة. نحن نطحنهم في مطحنة قهوة وبعد أن تغادر رحلتنا لمدة ساعة ، سيكون من الممكن إدخال المكسرات. معاً نضيف السكر وملح المطبخ الكبير وبالطبع الفلفل الأسود. مرة أخرى نعطي adzhik ليغلي ، ولكن فقط 10-12 دقيقة ، وبعد ذلك في نوع ساخن نحن نسكب على الزجاج (بالضرورة معقمة) حاويات ونحن ختم كل واحد.