إن الفطائر الكبدية المحشوة هي بالضبط الطبق الذي يمكنك به إخفاء منتج مفيد بشكل لا يصدق ، ولكنه طعم خاص - الكبد ، لإطعام هؤلاء الذين يرفضون استعماله بصراحة في شكله النقي. حسناً ، المعجبون الحقيقيون للأكل من الكبد سيكونون ببساطة نشوة لا توصف من تناول هذه الوجبة الأصلية.
فطائر الكبد من كبد الدجاج المحشو بالجزر - وصفة
المكونات:
- كبد الدجاج الطازج - 550 جم؛
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- لبن - 490 مل؛
- الدقيق - 165 غرام ؛
- النشا - 30 غ ؛
- الملح - 15 غ أو حسب الذوق.
- زيت نباتي مكرر
للحشو:
- الجزر - 250 غرام ؛
- بصل - 250 جم؛
- الثوم (اختياري) - 1-2 الأسنان.
- زيت نباتي مكرر
- مايونيز
- الفلفل الأسود المطحون والملح.
إعداد
يبدأ تحضير الفطائر مع علاج الكبد. نقوم بشطفها بعناية ، ونقطعها إلى قطع إذا لزم الأمر ، ونطحنها في وعاء الخلاط أو نتركها تمر عبر طاحونة بمشبك ناعم. إلى الكتلة الكبديّة ، صبّي الحليب ، أضيفي البيض ، صبّي الطحين والنشاء ، وأضيفي المزيج قليلاً وأخلطه بعناية. أضيفي ملعقتين من الزيت النباتي واذا تحولت الكتلة إلى سائل ، رش القليل من الدقيق أو النشاء.
تقلى فطائر الكبد ، مثل الفطائر التقليدية ، وتزييت مقلاة مع النفط المكرر.
بالتوازي مع الفطائر نقوم بإعداد الحشوة. قشر البصل مع مكعبات صغيرة ، وتنظيف الجزر ومعالجتها على مبشرة. عشن في زيت ساخن في مقلاة أول لوشوك ، وبعد خمس دقائق نضع الجزر والخضار الطماطم تحت الغطاء على نار منخفضة الكثافة حتى تصبح ناعمة. في نهاية العملية ، نقوم بتوابل الخليط بالملح والفلفل المطحون. بعد التبريد ، يضاف خليط الخضار مع المايونيز ، إذا رغبت في ذلك ، أضيفي الثوم المسحوق والمزيج.
لكل فطيرة ، ضع الحشوة وتوزيعها في جميع أنحاء المحيط ، أدر لفة المنتج ، قصها في نصف قطري ووضعها على الطبق.
لفات من فطائر الكبد مع الجزر الكورية
المكونات:
- الكبد أي - 550 غرام ؛
- بصل - 75 جم؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- لبن - 490 مل؛
- دقيق - 95 جم؛
- مسحوق الخبز - 0،5 ملعقة شاي.
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي مكرر
- الجزر في الكورية.
- المايونيز.
إعداد
كما في الوصفة السابقة ، نقوم بمعالجة وطحن الكبد ، فقط هذه المرة مع البصل المقشر والبصل المفروم. في الكتلة الكبدية المطحونة التي تم تلقيها ، نسكب في الحليب ، ونقودها في البيض ، ونسكب في الدقيق ، ونضيف مسحوق الخبز والملح ونحرك جيدا حتى تتجانس أكبر قدر ممكن. نخبز الخليط الناتج من فطائر الكبد في مقلاة مغطاة بالزيت ونتركها لتبرد. بعد ذلك ، نقوم بتشويه سطح المنتجات مع المايونيز عالي الجودة ، وتوزيع الجزر الكورية على طول المحيط بأكمله ولف القوائم. يمكنك تركها كاملة أو قطع قبل التقديم في اثنين.
فطائر الكبد مع الجبن
المكونات:
- الكبد من لحم البقر - 550 غرام ؛
- بصل - 75 جم؛
- بيض الدجاج الطازج - 5 قطع.
- لبن - 125 مل؛
- الدقيق - 100 غرام ؛
- الملح.
- زيت نباتي مكرر
- الجبن الصلب - 320 غرام ؛
- مايونيز - 275 جم؛
- الثوم (اختياري) - 2-3 الأسنان.
إعداد
ميزة مميزة لهذه الوصفة بنسب مختلفة قليلاً من مكونات الفطائر. وتتطابق بقية عملية الطهي مع تلك المذكورة أعلاه. يخلط مع البصل ، ويخلط الكبد مع البيض ، ويصب في الحليب ، ويضاف الملح والدقيق ويخلط حتى أكبر قدر ممكن من التجانس. على مقلاة ساخنة ومغطاة بالزيت ، اخبز فطائر الكبد بالطريقة المعتادة واتركها تبرد. بعد ذلك ، يتم خلط الجبن المطبوخ على مبشرة بخير مع المايونيز ، وإذا رغبت في ذلك نضيف الثوم المسحوق. دعونا نشر الفطائر حول محيط مع كتلة الجبن ولفه مع مغلف أو لفة.