ربما يمكن إدراج المعجبين من الكرز الأسود على الأصابع ، لأن عدد قليل جدا من الناس يهتمون بهذا التوت الذي لا يوصف ، ويريدون محاربة طعمه المملح والحامض في القضبان. حول تعقيدات صنع النبيذ من chokeberry الأسود في المنزل ، سوف نخبرك بالتفصيل في الوصفات التالية.
النبيذ محلية الصنع من chokeberry - وصفة
المكونات:
- chokeberry - جزء واحد
- السكر - 0،25 أجزاء.
- المياه.
إعداد
يتم إعداد النبيذ المنزلي الأساسي دون وصفة محددة. في المتوسط ، يأخذ كيلو من روان الفاكهة حوالي نصف كوب من السكر أو أكثر ، اعتمادًا على نوع النبيذ الذي تنوي الحصول عليه في النهاية. يرجى ملاحظة أن الكرز الأسود ليس مناسبًا لصنع النبيذ الجاف نظرًا لمحتوى السكر المنخفض وقبضات الأوعية.
قبل إجراء النبيذ من أرونيا ، اختر التوت لمنع المواد الخام الفاسدة من الدخول إلى قاعدة الشراب. اختر الأطباق المناسبة التي يتم فيها التخمير. يجب أن تكون هذه الأطباق مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، البلاستيك الغذائي أو الزجاج ، وكذلك أي قدرة بالمينا دون خدوش ورقائق.
التوت المنقولة ليست لي ، حتى لا يغسل كل الكائنات الحية الدقيقة اللازمة لتخمر الشراب. لا تقلق ، فكل الملوثات المحتملة ستختفي أثناء تنقية النبيذ. انسكب الكرز الأسود في الوعاء المحضر وامزج التوت جيدا ، يمكنك مباشرة مع يديك أو مدقة ، أو يمكنك استخدام خلاط. قم بتحلية التوت المطهو على البهارات ، امزجه حتى تذوب جميع البلورات وأرسل الهريس إلى النار لمدة أسبوع ، مع عدم نسيان الخلط اليومي لتجنب تكون العفن على السطح.
في المرحلة التالية من إعداد الخمر من chokeberry ، يجب أن يتم ترشيح اللب عن طريق نقل عصيدة التوت إلى غربال وضغط جيدا مع المدقة. صب العصير في جرة وأرسلها إلى الهياج في الحرارة تحت البرغي ، وتمتلئ ما تبقى من اللب مع حوالي لتر من الماء وصب كوب من السكر (نسبة على الهريس من 10 كيلوغرام من التوت). بعد أسبوع من التخمر الثانوي ، يتم عصر اللب مرة أخرى ، تتم إزالة الرغوة من سطح العصير تحت الختم الهيدروليكي ويتم الجمع بين المحلين معا. يترك الخليط الناتج مرة أخرى تحت الختم الهيدروليكي حتى نهاية التخمر. بعد التخمير ، يتم استنزاف النبيذ بعناية من راسب. يمكن تجربة النبيذ الصغير ، ولكن من الأفضل صبها على زجاجات وإصرارها قبل شهر على الأقل - سيتحسن طعمها بشكل ملحوظ.
وصفة لصنع النبيذ محلي الصنع من chokeberry
في البداية ، يريد صانعي النبيذ في المنزل أن يكونوا آمنين وأن يتأكدوا من أن النبيذ سوف يهيمون على وجوههم. توفير التخمير يمكن الخميرة النبيذ الخاصة ، ولكن إذا لم يكن لديك في متناول اليد ، ثم سوف تفعل الزبيب غير مغسولة المعتادة.
المكونات:
- chokeberry - 4،7 كجم؛
- سكر - 1،9 كجم.
- ماء 980 مل.
- الزبيب - 4.8 كجم.
إعداد
قبل صنع النبيذ من أرونيا ، وضع التوت في الحرارة (يمكنك في الشمس) لتجف ، لنحو نصف يوم. التوت المجفف في الزجاج أو الفخار المطلي بالمينا بأي طريقة مريحة ، امزج مع نصف السكر والزبيب ، ثم اترك البطاطا المهروسة في الحر لمدة أسبوع ، مزجها كل يوم.
بعد تخصيص الوقت ، قم بتصفية العصير ، وعصر الهريس ، ثم صب في الماء الدافئ وخلط مع السكر المتبقي. عصير وهريس ، وترك الخميرة لمدة أسبوع آخر. من اللب ، يعصر السائل ويدمجه مع العصير. بعد تثبيت الحاجز ، اترك النبيذ من chokeberry السوداء بدون خميرة للتخمير في الحرارة. أثناء التخمر ، كل بضعة أيام ، أزيلي الرغوة من سطح الشراب.
يتم تصفيتها والنبيذ الانتهاء من المعبأة في زجاجات ، ثم انسداد والمسنين لمدة 1-3 أشهر قبل أخذ العينة.