لأكثر من 100 سنة في معظم البلدان في الاتحاد السوفياتي السابق ، فإن أساس التغذية الغذائية هو نظام Pevzner Manuil Isaakovich وطلابه. تم تصميم الأنظمة الغذائية المعروفة باسم Pevzner للتغذية السليمة مع أنواع معينة من الأمراض. تم تصميم الجداول بطريقة يمكن لأي شخص في أي مرض السيطرة على حالته الصحية ومنع التفاقم.
حمية № 1 ل Pevzner
يحتوي الجدول الأول على ثلاثة أصناف: النظام الغذائي العام 1 ، وكذلك النظام الغذائي 1 أ و 1 ب ، وهما ضروريان لتفاقم الأمراض التي يتم احتساب النظام الغذائي الأول لها (وهذا يشمل القرحة المعوية وقرحة الاثني عشر والتهاب المعدة الحاد المزمن في مرحلة الخبو):
- تقييد الملح
- تقييد المهيجات من الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.
- يتم طهي جميع الأطباق في شكل مغلي أو على البخار ، ونادراً ما يتم خبزها ؛
- محتوى السعرات الحرارية في اليوم من 2600 إلى 2800 كيلو كالوري ، منها 90-100 غرام من البروتينات ، 90 غرام من الدهون ، 300-400 غرام من الكربوهيدرات
النظام الغذائي يفترض نظام غذائي كسور - 5-6 وجبات يوميا.
حمية № 2 ل Pevzner
يحتوي هذا النوع على نوعين مختلفين ، حيث تختلف المؤشرات اختلافًا طفيفًا. بالنسبة للحمية الثانية ، هذه هي التهاب المعدة الحاد ، التهاب الأمعاء ، التهاب المعدة المزمن مع نقص إفرازي ، التهاب القولون ، دون أي أمراض مصاحبة.
- يسمح كل شيء ، باستثناء الأطعمة التي يتم هضمها ببطء أو تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.
- كل الأطباق تتطلب درجة مختلفة من الطحن.
- يمكنك الطهي بكل الطرق ؛
- تناول السعرات الحرارية في اليوم من 2800 إلى 3100 سعر حراري ، منها 90-100 جرام من الدهون ، 90-100 غرام من البروتينات ، و 400-450 غرام من الكربوهيدرات
ومن الضروري أيضا وجبات كسور.
حمية № 3 ل Pevzner
هناك حاجة إلى مثل هذا النظام الغذائي ل Pevzner للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء المزمنة مع الإمساك ، وكذلك مع الأمراض المصاحبة له من المعدة ، والقنوات الصفراوية والكبد ، أو البنكرياس.
- المنتجات المستبعدة التي تعزز عمليات التعفن والتخمير في الأمعاء ،
تحفيز إفراز الصفراء ، إفراز المعدة أو البنكرياس. - المواد المستبعدة ، والمنتجات الغنية بالزيوت الأساسية أو الكوليسترول. أي الأطعمة المقلية.
- يسمح الغذاء في شكل غير سحق.
- أوصت الطبخ - على البخار ، أو الغليان.
- الخضار والفاكهة النيئة مسموح بها ؛
- محتوى السعرات الحرارية من النظام الغذائي من 2900 إلى 3300 ، منها 100-110 غرام من الدهون ، والبروتينات 100-120 غرام ، والكربوهيدرات 400-450 غرام.
كما هو الحال مع الأنظمة الغذائية الأخرى ، ينصح بالطعام الكسري ورفض الطعام البارد المفرط والحرارة المفرطة.