العطاء والكثيفة في نفس الوقت ، لحم البط رائع لعشاء رومانسي. بالطبع ، يعرف الكثير من الناس أن هذا الطائر يمكن طهيه بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، هناك أطباق مثل ثدي البط مع صلصة التوت والعسل وصلصة الكرز. لكن اليوم سنتحدث عن طبق أكثر غرابة. خارج النافذة ، الشتاء هو موسم الحمضيات ، والنبيذ الساخن والأطباق الدسمة والقلبية ، بما في ذلك صدر البط في صلصة البرتقال.
تم تصميم هذه الوصفة من أجل حصتين - لك ولحبيبك (المحبوب ، لأن جميع الرجال متخصصون في الطهي الممتاز ، البعض منهم فقط يخفيها لسبب ما).
بطة الثدي مع صلصة
المكونات:
- بطة الثدي - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت الزيتون - للقلي
- الملح والفلفل الأسود الأرض - حسب الذوق.
لالتمارين:
- الزنجبيل (الجذر) - 2 سم.
- الثوم - 2 الأسنان.
- عسل - ملعقة صغيرة
- صلصة ورسستر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الخل البلسمي - 1 ملعقة صغيرة.
للصلصة:
- برتقالي - 2 قطعة.
- النبيذ الاحمر - 1/2 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 20 غ.
إعداد
عادة يتم بيع صدور البطة في المتاجر المجمدة ، ولكي لا تضر هذا المنتج الحساس ، يجب أن تذوب بشكل طبيعي. لذلك ، نقل الثديين من الثلاجة إلى الثلاجة قبل يوم واحد من الطهي.
من أين نبدأ؟
بادئ ذي بدء ، أغسل الصدر بالماء البارد واتركه برفق بمنشفة ورقية. يجب الحرص على عدم إتلاف اللحوم ، وإجراء شقوق متكررة على الجلد. هذا سيسهل تسخين الدهون ، لأن الثدي لا يمكن أن يسمى الدهون.
نقوم بتنظيف وثلاثة على الزنجبيل المبشور ، نضيف الثوم والعسل والبلسمك وصلصة وورسيستر تمر عبر الصحافة. يخلط ويغطي مع صدر التمر. اترك اللحم لمدة ساعة في مكان بارد.
نحن تسخين مقلاة مع قطرة من زيت الزيتون ، وضعنا الثدي المملح والمتخبط من جانبي جلد الثدي إلى أسفل. يُقلى لمدة 10 دقائق على نارٍ خفيفة ، ويُقلّى ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. انقل اللحم إلى طبق للخبز (حتى الجلد) وأرسله إلى الفرن ، المسخن إلى 220 درجة. الوقت الذي يستغرقه اللحم في الفرن يعتمد على تفضيلاتك. بطة الثدي غير مشوي بالكامل. إذا كنت تحب "بالدم" ، اخبزي الثديين لمدة 5 دقائق ، لا ، قم بزيادة الوقت إلى 10. بعد أن تغلق الشكل مع إحباط وإحضار اللحم في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
صلصة الطهي
وفي هذا الوقت يمكنك صنع الصلصة. نزيل (لا نغتسل!) من دهن المقلاة ، نسكبه إلى نبيذ بالملح والفلفل ويتبخر نصف بالحرارة المتوسطة. نضيف عصير برتقال واحد ، يغلي مرتين مرة أخرى. أضف نصف شريحة القطع إلى مكعبات. إزالة من النار و 3-4 مرات ، في قطعة ، نقدم الزبدة. يجب أن يذوب تماما ويعطي الصلصة اتساقا وتألق.
تتم إزالة اللحم من الفرن ، ويقطع إلى شرائح ويصب مع خلع الملابس. وقدم البطة مع صلصة البرتقال ساخنة ، مع كوب من النبيذ الأحمر أو النبيذ المسحوق.