تعتبر صلصة كراسنودار كلاسيكية غير متغيرة في فئتها ، وقد حظيت بشعبية مستمرة لفترة طويلة. مزيج متناغم من الطماطم والتوابل في هذا التوابل يجعله لا غنى عنه لاستكمال العديد من الأطباق أو تقديمها.
لذيذ بشكل خاص يتحول صلصة كراسنودار في المنزل من المكونات الطبيعية ، وكيفية إعداده لفصل الشتاء ستتعلم من وصفاتنا أدناه.
صلصة الطماطم لذيذ في المنزل - وصفة لفصل الشتاء
المكونات:
- الطماطم ناضجة - 0،8 كجم.
- ماء 35 مل؛
- التفاح الحلو - 0.3 كجم.
- الفلفل الأسود المطحون - 5 غ؛
- قرفة الأرض - 2 قرصة.
- أرضية جوزة الطيب - 2 قرصة؛
- مسحوق الفلفل الأحمر الساخن - 2 قرصة؛
- فصوص الثوم - 3 قطع.
- السكر المحبب - 20 غ؛
- ملح غير معالج باليود - 15 جم؛
- خل التفاح - 35 مل.
إعداد
لتحضير الصلصة لا يقتصر الأمر على اختيار الطماطم ، ولكن أيضا الفواكه من الصف الثاني ، مع الجوانب المكسرة ، المهروسة والناعمة ، وسوف تفعل. نقوم بغسلها ، وقطع الأماكن المتضررة إذا لزم الأمر ، وقطع اللحم إلى قطعتين أو أربع ، اعتمادا على الحجم. نضع قاعدة الطماطم في الحاوية المطلية بالمينا ، ثم نسكب القليل من الماء ونضع الوعاء على النار. بعد الغليان ، قومي بطهي الطماطم لنحو عشرين دقيقة.
يتم تحضير التفاح بنفس الطريقة. نقوم بإزالة الثمار المغسولة من ذيول ولبها ، ونقطعها إلى أجزاء وفي حاوية منفصلة مع كمية صغيرة من الماء نتركها حتى تصل إلى نفس كمية الطماطم. الآن نحن فرك قاعدة الطماطم والتفاح ومن ثم طحنه من خلال منخل صغير. نربط نوعين من البطاطس المهروسة الآن في حاوية واحدة ونفجر معا لمدة حوالي عشرين دقيقة مع التقليب الدوري. أضيفي الآن إلى صلصة القرفة ، جوزة الطيب ، بالإضافة إلى الفلفل الحار الأسود والأحمر ، رش الملح والسكر وخذيها لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، أضيفي أسنان الثوم المبشورة والخل ، ودعها تنضج مع غليان بالكاد مرئياً لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم صبها فوق حاويات زجاجية جافة ومعقمة سبق إعدادها. من أجل التعقيم الذاتي ، قم بتدوير أوعية الأغطية لأسفل ثم لفها بإحكام في شيء دافئ.
صلصة كراسنودار للشتاء من الطماطم - وصفة بدون تفاح
المكونات:
- الطماطم ناضجة - 1.6 كجم.
- بصلة بصل - 120 جم؛
- المياه النقية - 60 مل.
- الفلفل الأسود المطحون - 5 غ؛
- مسحوق القرفة - 2-3 قرصة.
- أرضية جوزة الطيب - 2 قرصة؛
- الفلفل الحلو (البازلاء) - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الأحمر الساخن - 1-2 قرصة.
- فصوص الثوم - 3 قطع.
- البقدونس (الأعشاب) - 15-20 غرام ؛
- السكر المحبب - 110 غرام ؛
- الملح ليس الحجر المعالج باليود - 35 غرام ؛
- خل التفاح - 35 مل.
إعداد
بالنسبة لأولئك الذين يخلطهم وجود التفاح في الصلصة ، نقدم خيار طبخ التوابل دون مشاركتهم. تختلف صلصة كراسنودار هذه بشكل طفيف عن المذاق والكلاسيكية ، ولكنها لا تقل شهية ورائحة. للحفاظ على صلصة كراسنودار في فصل الشتاء ، اشطفي الطماطم ، وقم بتقطيعها إلى عدة أجزاء ووضعها في وعاء مطلي بالمينا. ثم نرسل البصل المقشر المقشر من القشور ويقطّع بشكل عشوائي ، ونضيف القليل من الماء ونضع الوعاء على الموقد. بعد غلي محتويات الحاوية ، قومي بطهيها لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك ، نقوم بتصريف المياه الزائدة ، ونقوم بطحن الخضار من خلال مصفاة. نعيد البطاطا المهروسة في قدر ، نتركها تغلي لمدة عشرين دقيقة أخرى ، ثم نضيف الفلفل والقرفة والسكر والحجر الملحي غير المعالج باليود ونغلي الصلصة لمدة عشر دقائق أخرى.
الآن صب في الخل ، ونحن نقدم مفرم أو الضغط من خلال فصوص الثوم الصحافة والخضر melenko المفروم ، يطهى لمدة خمس دقائق ، ويمكننا وضعها على الجرار العقيمة. بعد التعقيم الذاتي تحت بطانية وبطء التبريد ، لدينا مخزون في مخزن لتخزين.