تارت ليمون

تورتة - هذه حلوى ممتازة ، الاستبدال الأصلي للفطائر الغنية والكعك السكرية. عادة ما تتكون من عجينة رقيقة متموجة وحشوة ، والتي هي مصنوعة من مجموعة متنوعة من الفواكه. تورتة الليمون الفرنسية هي الحلوى الأكثر شيوعًا والأكثر شعبية. طعمه الحامض غير المألوف هو مجنون ويأسر من لدغة الأولى. بالطبع ، من أجل مثل هذه المتعة ، من الضروري أن تتعرق قليلاً ، لكن ، صدقوني ، النتيجة تستحق العناء. سنخبركم عن كيفية تحضير فطيرة الليمون ومفاجأة الجميع بالحلويات غير العادية.

تارت ليمون مع المرينغ

المكونات:

للاختبار:

• السكر المحبب - ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 120 جم؛
• زبدة - 60 جم؛
• الماء أو المصل - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الملح - قرصة.

للحشو:

• السكر المحبب - 50 غ؛
• زبدة - 55 جم؛
• الليمون - 2 قطعة.
• الدجاج البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

لميرينج:

• السكر المحبب - 160 غرام ؛
• بياض البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

إعداد

لذا ، أولاً ، لنقم بإعداد العجينة للحامض. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق والزبدة الباردة والملح والسكر في وعاء الخلاط. تمزج الحركات السريعة الكتلة وتضعفها تدريجياً بالماء البارد. يجب أن تكون العجينة طرية وناعمة للغاية. ثم لفها في فيلم وأخرج الدقائق ل 20 في الثلاجة. دون إضاعة الوقت ، ننتقل إلى إعداد حشوة الليمون للفطيرة ، والتي تسمى كردي. نزيّن قشرة الليمون على أصغر مبشرة ، ونضعها في قدر ، ونغطيها بالسكر ونحطم البيض هناك. من الليمون المنظف ضغط العصير بعناية ، وتجهد من خلال منخل وتصب في قدر مع طعم. نحن نمزج كل شيء مع خفاقة حتى يتم وضع الزي ووضع الصحون على نار صغيرة. لا تتوقفي عن التقليب ، ثم ضع القشدة على كثافتها ، ثم ضعي الزبدة والحرارة حتى تذوب تمامًا. نحن نصب الكردي الجاهز في صحن عميق ، ونشدده بفيلم حتى يلمس الكريم ، ويرسله إلى الثلاجة.

بعد ذلك ، نأخذ العجينة المقطوعة التي سبق إعدادها ، نلفها على طاولة ، وننثرها بالطحين ، إلى طبقة بسماكة 3 مم. ثم نضعها في طبق للخبز ، نقطع الجوانب بعناية. نحن نسكب البازلاء في الأعلى ونخبز الكعك في فرن ، يسخن إلى 200 درجة مئوية ، إلى لون رديء. هذه المرة عندما تفعل معك المرينغ: في مزيج بروتينات مع حبيبات السكر ووضعها على حمام مائي. يُحرَّك المزيج حتى تذوب البلورات تمامًا ، ثم يُخفق الكتلة بخلاط حتى يتم الحصول على كريم كثيف ولامع. حسنا ، هذا كل شيء ، والآن يمكننا الانتقال إلى تجميع التارت. على الكعكة ، قم بتوزيع حشوات الليمون بالتساوي ، ثم غطها بطبقة من المرينغ ، وزعها على السطح الكامل للفطيرة وضعها تحت الشواية لمدة 3-4 دقائق ، بحيث يكون لون المرينغ محمرًا قليلاً. على استعداد لإرسال الكعكة إلى الثلاجة ، ومن ثم الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ مع كوب من الشاي العطري.

وصفة الليمون لاذع

المكونات:

• القشرة المخبوزه لسمك لاذع - 1 قطعة؛
• بيضة دجاج - 3 قطع
• عصير ليمون طازج - 50 مل؛
• السكر المحبب - 150 غرام ؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• قشر الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الليمون - للزينة.

إعداد

تأخذ وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وكسر البيض في ذلك ، إضافة السكر ، إضافة عصير الليمون ووضعه على وعاء من الماء المغلي. نخفق الكتلة حتى يبدأ الخليط في التكاثف وتصبح شاحب. ثم إزالة وعاء من النار وتصفية الفور كريم من خلال مصفاة دقيقة. شريحة الزبدة وشريحة منه في خليط الليمون الحار. يُخفق جيداً مع الخلاط ، حتى يُذوّب تماماً ، ويُرْطِم حساء الليمون المبشور ، ويغطي الوعاء بفيلم بلاستيكي. عندما يبرد الخليط ، شحمه بقشرة مخبوزة للحصول على تورتة ، وزين الكعكة بدوائر الليمون ومسحوق السكر. بعد ذلك ، نزيل التارت مع كريمة الليمون في الثلاجة لتجميدها ، ثم يتم تقطيعها إلى قطع وتقديمها.