لحم الخنزير المشوي هو واحد من الأطباق الكلاسيكية من المطاعم السوفيتية.
اقول لكم كيفية صنع لحم الخنزير المشوي.
في أي حال ، يتم طبخ لحم الخنزير المشوي في النسخة الكلاسيكية بشكل منفصل (في المطاعم السوفياتية تم طهي العديد من أطباق اللحوم والأسماك بشكل منفصل عن مقبلات الطعام لأسباب الراحة التكنولوجية).
وصفة لحم الخنزير مع البصل والجزر
المكونات:
- لحم الخنزير (وليس لحم دهني جدا بدون حفر ، على سبيل المثال ، الرقبة ، الكتف أو لحم الخنزير) - حوالي 400 غرام ؛
- بصل - 1-2 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- لحم خنزير مقلوب (أو زيت نباتي) ؛
- التوابل الأرض الجافة (على سبيل المثال ، القفزات ، suneli أو خليط آخر من أجل اللحوم دون الغلوتامات من الصوديوم والملح).
- الثوم - 2 فصوص
- الخضر الطازجة مختلفة.
إعداد
قطع اللحم إلى قطع مستطيلة صغيرة ، كما في aza ، أكبر قليلا من بيلاف.
في مقلاة عميقة على نار متوسطة ، يقطر البصل إلى البني الفاتح ، ثم يقطع إلى حلقات ربعية أو أدق ، ثم يضاف الجزر المفروم ناعماً. لمدة 3 دقائق تقلى البصل مع الجزر ، ثم يضاف اللحم ويقلى معاً ، ويقلب المزيج بشكل دوري ، لمدة 5-8 دقائق ، وبعد ذلك نخفض النار ونخفف عن طريق تغطية المقلاة مع الغطاء حتى يصبح جاهزًا (لمدة نصف ساعة) مع إضافة التوابل . أحيانا تقلب ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء. دقائق ل3-4 إلى الاستعداد الكامل يمكن أن تضيف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم (إذا كانت سميكة جدا - تمييع بالماء). أطفئ النار ، بعد حوالي 10 دقائق يمكنك إضافة الثوم المفروم أو المفروم والخضر المقطّع.
باستخدام نفس مجموعة المكونات (انظر أعلاه) ، يمكن إعداد شواية منفصلة.
في إحدى اليرقات تقلى و بات على البصل والجزر. في مقلاة أخرى ، تقلى قطع اللحم ، المغطى بدقيق القمح. ادمج محتويات كلتا الطنمين في واحد واطفئي مع إضافة التوابل ومعجون الطماطم. أو يمكنك تحضير المرق بشكل منفصل ، باستخدام الطحين ومعجون الطماطم ، ويقدم في قدر منفصل. يمكن تقديم لحم الخنزير المشوي مع المرق ، على سبيل المثال ، مع المعكرونة أو مع البطاطا ، وكذلك مع أي أطباق جانبية أخرى: مع الأرز والحنطة السوداء والشعير اللؤلؤة ، عصيدة من دقيق الذرة ، وغيرها من الزينة الحبوب أو الفول. من الجيد أيضًا تقديم سلطة الخضار.
بعد نفس الوصفة (انظر أعلاه) ، يمكنك تحضير لحم من لحم الخنزير ، ليس فقط من لحم الخنزير ، ولكن أيضا من لحم الدجاج (الأكثر ملاءمة لهذا هو شرائح بدون جلد من الثدي أو من الوركين).
لحم الخنزير المشوي مع البصل والفطر - وصفة في أسلوب عموم آسيا
المكونات:
- لحم الخنزير العجاف - حوالي 300 غرام ؛
- الفطر أو الفطر المحار - حوالي 300 غرام.
- البصل - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فلفل أحمر حار
- الثوم.
- الجير أو الليمون.
- صلصة الصويا؛
- زيت السمسم
- نبيذ الأرز Shaoxing أو mirin؛
- الخضر (البقدونس ، الريحان ، الكزبرة ، الليمون).
إعداد
الطبخ هو الأفضل في المقلاة (سوف ينزل مقلاة كبيرة سميكة الجدران بمقبض).
نحن نقطع اللحم ليس مع شرائح قصيرة سميكة ، البصل تشرق ربع الحلقات ، الفطر - وليس ناعما.
على نار قوية ، نقوم بتسخين زيت السمسم في مقلاة (نحن لا نندم على النفط). تقلى اللحم مع الفطر والبصل في نفس الوقت لمدة 5-8 دقائق ، باستمرار تهز المقلاة وتحريك ملعقة. عندما يكتسب اللحم الشفة المرغوبة ، فإننا نخفض النار ، نضيف الفلفل الأحمر الحار ، عصير الليمون أو الليمون ، صلصة الصويا ، نبيذ الأرز ، هذه المكونات هي المكونات الرئيسية للصلصات الآسيوية عمومًا. مع التحريك بالملعقة ، نقوم بإخراجه لمدة لا تزيد عن 8 دقائق. إضافة الثوم المفروم والخضر. نحن نخدم مع الأرز أو الشعرية من أي نوع (القمح والأرز والحنطة السوداء). نحن لا نخدم الخبز. لهذا الطبق هو جيد لتقديم كوب من نبيذ الأرز ، والذي كان يستخدم في الطهي.