فسيولوجيا التغذية

في السابق ، كان الأطباء في حيرة من مشكلة سوء التغذية ، ونقص الغذاء. مشكلة مجتمع اليوم هي الإفراط في تناول الطعام ، بل وفي بعض الأحيان السمنة. وهناك الكثير من جميع أنواع الوجبات السريعة والمنتجات ونصف المصنعة والمنشآت. حيث يمكنك أن تأكل اللذيذة ، دون اجهاد الطبخ ، واسمح لك بعدم التفكير في ما نأكله. الشيء الرئيسي هو سريع ولذيذ ومرضي. بالإضافة إلى ذلك ، العديد من الناس في عصرنا يعيشون وحدهم. وعندما تعيش بمفردك ، ليست هناك حاجة ، لا رغبة لطهي شيء ما. وعلاوة على ذلك ، إذا كنت بالقرب من المنزل ، يمكنك شراء الزلابية الجاهزة.

فيزيولوجيا التغذية هو العلم القائم على دراسة حاجة الشخص للمواد الموجودة في الغذاء وتأثيرها على الجسم. لتعمل بشكل صحيح ، يتطلب الجسم الكثير من المواد المختلفة.

الطاقة في الغذاء

المصدر الرئيسي للطاقة الذي يحتاجه الشخص هو الطعام. وترد الطاقة في الغذاء في شكل المغذيات - البروتينات والدهون والكربوهيدرات. ومن خلال تغيير النسبة ، يمكن تنظيم العمليات الأيضية.

البروتينات

يلعبون دورا هاما جدا في بناء العضلات. تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية ، وتقوم بإصلاح الخلايا ، وتكوين الأنسجة. البروتينات هي الطوب لبناء الخلايا. بالنسبة للجزء الأكبر ، فهي موجودة في اللحوم ومنتجات الألبان. يمكن أن يؤدي نقص البروتينات إلى إضعاف الأنسجة العظمية والعضلية ، وبالتالي ، فإن النباتيين يحتاجون إلى التجديد الصناعي في شكل مكملات البروتين إلى الغذاء.

الكربوهيدرات

يعتقد علم وظائف الأعضاء من التغذية الكربوهيدرات باعتبارها واحدة من المصادر الرئيسية للطاقة التي يحتاجها الجسم. الكربوهيدرات (وهي سكروز) - هذا هو الغذاء الطبيعي للدماغ. فهي بسيطة هيكليًا ومعقدة. لذلك ، يحتاج جسمنا المعقدة. وتوجد في الخضروات والأسماك البحرية والبقوليات. بسيطة ، في شكل الخبز ، لا تجلب فائدة كبيرة. خفض مستوى الكربوهيدرات البسيطة واستهلاك المركبات المعقدة هي فكرة الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.

الدهون

هذا ليس بالضرورة الوزن الزائد. ببساطة ، تحتاج إلى تمييز الدهون في قطعة من الكعكة ، وفي قطعة من السمك. بعد كل شيء ، تشارك الأحماض الدهنية المفيدة في بناء الخلايا والأغشية الجلدية واستقلاب الشحوم. أهمها هو حمض اللينوليك. توجد في جميع المنتجات ذات المنشأ الحيواني: الأسماك واللحوم ومنتجات الألبان. من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الهامة الأخرى أوميغا 3. إنه يؤثر على عمل الدماغ ونظام الأوعية الدموية. ومرة أخرى ، يتم الاحتفاظ بها في الأسماك.

الفيتامينات

في فيزيولوجيا التغذية ، تلعب الفيتامينات دورًا كبيرًا. بعد كل شيء ، إذا بدأت أظافارتنا فجأة في الانكسار ، أو قص الشعر ، أو جفاف الجلد ، فإننا نشتري فوراً مجموعة من الفيتامينات. وليس عبثا. الفيتامينات هي مواد عضوية موجودة في الغذاء. وهذه هي الخضروات والفواكه والأسماك والبقوليات ومنتجات الألبان. كل منهم مسؤول عن أداء وظائف معينة. لذا ، فيتامين (ج) هو المسؤول عن دعم الحصانة ، فيتامين (أ) ضروري للرؤية ، وفيتامين ب يؤثر على مزاجنا وأدائنا. فيتامين د وهاء هي المسؤولة عن عملية التمثيل الغذائي للدهون وتجديد الخلايا ، وهذا يشمل الجلد والأظافر والشعر. لذا ، بدونهم ، ليس فقط على الإطلاق.

السلولوز

إنه قابل للذوبان وغير قابل للذوبان. الألياف القابلة للذوبان تمنع الجوع وتخفض نسبة الكوليسترول. ويذوب غير القابل للذوبان الأمعاء ويزيل الخبث. يوجد في الخضروات والفاكهة ، وكذلك في البقوليات والحبوب الكاملة. لذا ، فإن الحنطة السوداء هي المصدر الرئيسي للألياف.

المعادن

تلعب المعادن دورًا كبيرًا في جميع العمليات الحيوية لجسمنا. على سبيل المثال ، كاماز يشارك في عمليات تكون الدم ، واليود ضروري لتخليق هرمون الغدة الدرقية - هرمون الغدة الدرقية. ينظم البوتاسيوم إيقاع القلب ، والكالسيوم بشكل عام هو المصدر الرئيسي لأنسجة العظام ، ويكافح الماغنيسيوم مع الإجهاد. ويشارك الصوديوم في عمليات التمثيل الغذائي ، والسيلينيوم يمنع تطور الأورام. يساعد الفوسفور في عملية الأيض ، ويدعم الزنك المناعة.

جميع المواد تحتاج إلى جسدنا في المجمع. علم وظائف الأعضاء من التغذية البشرية هو مجرد دراسة تأثيرها المعقد على أجسادنا. بالطبع ، عندما لا يكون هناك شيء كافٍ محدد ، يمكنك التركيز على منتجات محددة. لكن الشيء الرئيسي هو أكثر من تلك المنتجات التي تفيد جسمنا.