يختلف قلب اللحم في تكوينه وخصائصه قليلاً عن اللحم ، لذلك يتم تصنيفه كمنتج فرعي من الفئة الأولى. عند اختيار القلب ، يجب أخذ حجمه في الاعتبار - إذا كان كبيرًا ووزنه حوالي كيلوغرامين ، فعلى الأغلب كان الحيوان بالغًا أو حتى قديمًا. ويترتب على ذلك أن هذا المنتج يجب أن يعطى معالجة حرارية أطول ، وأن الطعم لن يكون لطيفًا. من المهم أيضًا أيضًا تقسيم القلب بشكل صحيح قبل الطهي. على قلب لحوم البقر ، وخاصة إذا كان الحيوان قديم ، الكثير من الدهون التي يجب إزالتها. لا تنسى الأوعية الدموية وجلطات الدم ، التي هي دائمًا داخل القلب ، كما أنها تزيل قاعدة اللحم وتغسلها بحرص.
فوائد قلوب لحوم البقر
في عضلة القلب هناك الكثير من المغنيسيوم ، والتي تؤثر بشكل إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. يتجاوز محتوى الحديد 1.5 مرة نفس المؤشر في اللحوم ، وفيتامينات المجموعة ب في 6 مرات. بالإضافة إلى هذه الفيتامينات ، يحتوي المنتج أيضًا على فيتامينات K و E و A.. البروتين الموجود في قلب الماشية مغذي جدًا ويمكن امتصاصه بسهولة من قبل الجسم. هذا يحدد استخدام لحوم الأبقار لكبار السن والأطفال والمراهقين والتغذية الغذائية بعد التدخلات الجراحية الرئيسية.
محتوى السعرات الحرارية لقلب اللحم البقري وطرق تحضيره
كما ذكر أعلاه ، قبل أن ينقسم القلب يجب أن تنقسم بشكل صحيح - وهذا سيضمن الطبق طعم لطيف ونعومة. لا ننسى أنه عند الطهي ، يجب تجفيف المياه الأولى بعد غليها لمدة 10 دقائق. إذا كنت ترغب في تحقيق شفافية المرق ، ثم نصف ساعة بعد الماء المغلي للمرة الثانية ، ينبغي أيضا أن ينضب.
خصوصية هذا المنتج هو ،
ولكن الأطباق التي يتم إعدادها من قلب لحم البقر جيدة ليس فقط لتناول وجبة الإفطار ، ويمكن أن تصبح الطبق الرئيسي الجيد والشهي واللذيذ لتناول طعام الغداء. على سبيل المثال ، لحم البقر قلب مطهي مع الخضار. تشمل الوصفة الكلاسيكية مكونات مثل القلب والبصل والجزر والفلفل الحلو والطماطم. المحتوى من السعرات الحرارية لقلب لحم البقر المطبوخ هو 108 سعرة حرارية لكل 100 غرام.