كل شخص حاول مرة واحدة على الأقل في حياته حلوى الكمأة ، أو كعكة الكمأة ، أصبح المعجب بها وحلم تعلم كيفية طهي هذه التحفة الفنية. قررنا مساعدتك وإخبارك بكيفية صنع كعكة الكمأة في المنزل.
كعكة الكمأة - وصفة
المكونات:
- دقيق - 90 غ؛
- البيض - 5 قطع.
- نشا البطاطس - 30 غ؛
- زبدة - 180 جم؛
- سكر 380 جم؛
- ماء 100 مل.
- الحليب - 100 مل.
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- سكر الفانيليا - 10 غ؛
- مسحوق الكاكاو 25 غ؛
- الشوكولاته الداكنة - 50 غ.
إعداد
للحصول على البسكويت ، خذ 4 بيضات وافصل البروتينات عن صفار البيض. خفقت الأخيرة مع 80 غرام من السكر ، خفقت البروتينات بشكل منفصل في رغوة ضيقة ، ثم أضف 40 غرامًا من السكر واعتدوا بالضرب جيدًا. قم بخلط البروتينات مع صفار البيض ، صب الدقيق المنخل والنشاء عليها ، اخلط مرة أخرى. ضعي العجينة في شكل مدهون وأخبزيها على حرارة 200 إلى 25-30 دقيقة. اسمح للبسكويت بالوقوف لمدة 8-10 ساعات.
لشراب صب 100 غرام من السكر مع الماء ، وتغلي وبرودة. الآن اصنع الكريم: قم بخلط 1 بيضة وحليب ، سلالة ، أضف 160 غرام من السكر واطبخ على نار متوسطة. طهي حتى سميكة ، واثارة باستمرار. بعد ذلك ، تصب في وعاء وتترك لتبرد ، وأحيانًا تقليب. اخفقي الزبدة مع سكر الفانيليا ، وأثناء تناولك للضرب ، أضيفي إليها ملعقة كبيرة من شراب البيض.
عند استخدام نصف ، صب بقية الكاكاو ، ومرة أخرى إضافة إلى كريم على ملعقة. في النهاية صب في كونياك. قطع البسكويت إلى اثنين من الكعك ، نقع مع شراب السكر ، وضع كريم واحد على كريم ، وضع الآخر على أعلى وتغطية الكعكة كاملة مع كريم.
كعكة الكمأة مع ملء الكرز
إذا كنت ترغب في تغيير وصفة الكعكة قليلاً ، فيمكن صنعها بملء الكرز. للقيام بذلك ، إعداد الكعك والقشدة كما هو الحال في واحدة من وصفات أعلاه ، وشراب وملء - وفقا لهذه الوصفة.
المكونات:
للحشو:
- الكرز دون حفر - 300 غرام.
- النشا - 30 غ ؛
- ماء - 200 مل.
- سكر الفانيليا - 10 غرام.
للشراب:
- عصير الكرز - 100 مل؛
- صبغة الكرز - 50 مل.
إعداد
جلب الفانيليا السكر والكرز والماء في قدر ، ليغلي ، ثم إزالة الكرز. يخفف النشا في كمية صغيرة من الماء الدافئ وتصب في شراب الناتجة. أرسل الكرز واتركه يبرد. لشراب فقط مزج عصير الكرز وصبغ.
الآن المضي قدما في تجميع الكعكة: نقع الكعكة مع شراب ، وتطبيق كريم ، أعلى مع ملء الكرز. افعل ذلك عدة مرات (حسب عدد أنواع الكعك التي لديك) ثم ضع الكعكة لبضع ساعات في الثلاجة.
كعكة الشوكولاتة "الكمأة"
إذا كنت من محبي الشوكولاتة وترغب في طهي حلوى من نكهة الكاكاو الغنية ، فنحن نقدم لك وصفة لكعكة الشوكولاتة.
المكونات:
للكعكة:
- البروتينات - 6 قطع.
- صفار - 5 قطع.
- الماء الساخن - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر - 2/3 من هذا البند ؛
- حمض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.
- دقيق للكعك - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
للشراب:
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الماء - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الخمور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
للكريم:
- الشوكولاته المريرة - 150 غ؛
- كريم - 2 ملعقة كبيرة.
إعداد
سوط البروتينات مع حمض الستريك و 1/3 السكر حتى القمم حازمة. يُمزج الصفار مع بقايا السكر ويخفق حتى يصبح الوزن خفيفًا. لا تتوقف عن الخفق ، صب الكاكاو المذاب في الماء الساخن. ثم ، في تحريك كتلة صفار الطحين ، وإضافة البروتينات بلطف في عدد قليل من المنعطفات.
قسّمي العجينة النهائية إلى 3 أجزاء تقريباً ، وأخبز كل منها بكعكة منفصلة في شكل دائري ،
قم بتوصيل الماء بالسكر ، وأغلي المزيج ، وأصب في الخمور ، وامزج كل شيء وأطفئه. بالنسبة للقشدة ، احضر الكريم حتى يغلي ، ثم املأه بالشوكولاتة المبشورة. حرك الخليط حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. قبل تزييت الكعكة ، سوط القشدة حتى تصل إلى القمم.
يتم رطب كل كعكة مع شراب ، ورشها بالكريمة والشوكولاته ، ثم تغطى الكعكة فوقها وعلى الجانبين. تزيين مع الحلوى وعلاج الضيوف.