كيف لطهي الفلفل؟

هلام (اسم آخر "جيلي") هو طبق اللحوم الباردة اللذيذة والمغذية واللذيذة ، ومناسبة تماما للقوائم كل يوم احتفالي واليومية.

أذكر: هلام ليس من نوع من jellied ، لأن الاتساق تشبه الهلام من أطباق هلامية هو بسبب استخدام وكلاء التبلور (الجيلاتين و / أو أجار أجار) ، ويتم إعداد هلام دون هذه المضافات. يحصل الهلام على حالة الهلام (أي ما يسمى ، يتجمد) ، بفضل الجيلاتين الموجود في المنتجات الأصلية.

عادة ما يتم طهي الهلام من لحم الخنزير ولحم البقر في روسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا. اقول لكم كيفية صنع الفلفل اللذيذ من الدجاج. يتم إعداد هذا الطبق بشكل أسرع ، وهو أقل دهنية وأسهل للهضم من الجسم البشري. يمكن التوصية به حتى للتغذية الغذائية. الدجاج من الدجاج تحظى بشعبية كبيرة في مولدوفا ، في جنوب أوكرانيا ورومانيا.

إعداد البرد من الدجاج لديها "الحيل" الخاصة بها. من الأفضل أن تستخدم للطهي ليس دجاجًا ، بل ديكًا: في لحمه وغضرته يوجد المزيد من الجيلاتين الطبيعي. إذا لم يكن لديك فرصة لشراء ديك أو لا تريد أن تتسكع - يمكنك شراء الساق و / أو الثديين. حتى في إعداد هذا الطبق يجب استخدام أرجل الدجاج - إنه هذا المكون الذي سيوفر تماسك جيد.

فلفل لذيذ من دجاج منزلي

المكونات:

• الديك (مع الرأس والكفوف) - 1 الوزن 1.2-1.5 كجم (جيد ، أو 1.3 كجم من الدجاج + الكفوف - 300-400 غرام) ؛
• بصل - 2-3 قطع.
• جذر البقدونس - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. (مكون اختياري) ؛
• الجزر - 1-2 قطعة.
• الثوم - 5-8 الأسنان ؛
• الفلفل البازلاء 5-8 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القرنفل - 3-5 النورات ؛
• أوراق الغار - 5 قطع.
• الملح.
• البقدونس الخضر.

إعداد

يتم غسل جثث الزباد التي يتم تنظيفها وتنظيفها بالكامل ، وتقطيعها إلى أجزاء ، كما يتم استخدام القدمين والرأس. يجب أن تحترق الكفوف على نار مفتوحة وتنظف ، مخالب قطع. نضع القطع في قدر ، نضيف البصل المقشر (نلتصق بالقرنفل إلى المصابيح) ، جذور البقدونس. نملأ كل شيء بالماء بحيث يغطي اللحم 3-4 أصابع من الأعلى. يُغلى المزيج ويُقلل النار إلى أصغر حجمًا ويزيل الضوضاء بحرص. طهي على حرارة منخفضة لمدة حوالي 2.5-3 ساعات (يعتمد على عمر الطائر). دوري ، وإزالة الرغوة والدهون بعناية. نستخرج اللحم من المرق (نطرد البصل وجذور البقدونس) ونطهو الرأس والرقبة والأجنحة والسيقان لنحو ساعة واحدة مع إضافة الجزر. لمدة 20 دقيقة قبل نهاية العملية ، إضافة أوراق الغار والبازلاء من الفلفل. دهني قليلا.

فصل جميع اللحوم المطبوخة من العظام (يمكنك تقطيعها ، إذا كنت تريد) ووضعها في لوحات عميقة. يتم تقسيم الجزر. شوربة الدجاج جاهزة مع الثوم المفروم أو المقصف ، دعونا تسوية وتصفية. يتم وضع اللحم على أطباق اللحم مع الخضر والجزر ، كما يمكنك وضع طبق من البيض المسلوق و / أو الفاصوليا المطبوخة. املأ المرق المثلج وضع الألواح في مكان بارد (على الشرفة أو الشرفة غير المدفئة ، على رف الثلاجة). إلى البرد جاهزة من الدجاج نحن نخدم صلصة الفجل المبشور. من المشروبات ، يمكنك اختيار أي النبيذ الجدول (ضوء أفضل) ، rakia أو الفودكا ، الصبغة غير المحلاة التوت.

يمكنك إعداد البرد مختلطة من تركيا ولحم الدجاج واللحم لحم البقر الصغير (لا تستخدم بالضرورة لحم المتن ، فهو أفضل من النادي أو عرقوب). بالمناسبة ، أجنحة تركيا في حد ذاتها zheliruyut بشكل ممتاز. في هذه النسخة ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الديك الرومي واللحم البقري يتم طهيهما لمدة أطول من لحم الدجاج أو الديك ، لذلك عليك أن تستخرج قطع الدجاج (ما عدا القدمين والرقبة والرأس والأجنحة) في الوقت المناسب (1.5-2 ساعة بعد عملية الهضم) وتطهو الباقي. أو يمكنك غلي قطع من الديك الرومي و / أو لحم البقر ، ثم بعد 2-3 ساعات إضافة الدجاج. في متغير آخر من الممكن غلي قطعة من كل نوع على حدة في كمية صغيرة من الماء ، ثم نقوم بتفكيك اللحم ، ويتم خلط المرق وتصفيته.