اليوم سوف نقوم بطهي طبق لذيذ من المأكولات الإيطالية - لازانيا. لقد غزا ذوقها الملايين من المستهلكين في جميع أنحاء العالم. يبدو أن هذا مزيج بسيط من المنتجات ، والنتيجة هي ببساطة مذهلة. حاول طهي هذا الطبق المذهل في المنزل ، وسوف تكون راضيًا بالتأكيد.
كيف لطهي الطعام في اللازانيا الكلاسيكية مع اللحم المفروم؟
المكونات:
- لحم الخنزير ولحم البقر - 550 غرام ؛
- صفائح اللازانيا - 8-12 قطعة.
- الثوم - 1 فص.
- جبنة شيدر صلبة - 275 جم؛
- بصل - 95 جم؛
- الطماطم - 220 غ ؛
- هريس الطماطم - 110 غرام ؛
- الجزر - 95 غ؛
- خليط من الأعشاب الإيطالية المجففة - 5 غ؛
- الزيوت النباتية المكررة - 25 مل.
- الملح - حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الذوق
لصلصة البشاميل:
- دقيق - 60 جم؛
- اللبن - 700 مل.
- الأعشاب الحارة - حسب الذوق
- أرض جوزة الطيب - 2،5 جم؛
- زبدة - 110 غرام ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- فلفل أبيض مطحون - حسب الذوق
- الملح.
إعداد
عند إعداد اللازانيا ، نقوم بإعداد جميع المكونات الضرورية أولاً. يتم تنظيف البصل وسحقه بمكعبات صغيرة ، ويتم تمرير الجزرة من خلال مبشرة. بالنسبة للحوم المفرومة ، يُطحن اللحم بأي طريقة مناسبة. الطماطم الطازجة المقشرة لمدة دقيقتين في الماء المغلي ، ثم إزالة والقشر. يتم تقطيع لب الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، ونقوم بتنظيف الثوم ونقطعه بسكين حادة. نحن أيضا تمرير الجبن الصلب من خلال المبشرة.
على مقلاة ساخنة بالزيت المكرر ، قم بنشر شعاع ، الممر لمدة دقيقتين ، التقليب ، ثم أضيفي الجزر وأقليه خمس دقائق أخرى. بعد ذلك ، ضع اللحم المفروم ، وخففي من الحرارة وأقليه لمدة عشر دقائق أخرى. أضيفي الطماطم ، معجون الطماطم ، والثوم المفروم ، ومزيج من الأعشاب الإيطالية المجففة ، والفلفل الأسود المطحون والملح ، وحرّك محتويات القدر لمدة عشر دقائق أخرى.
مزيد من كيفية صنع صلصة البشاميل لازانيا. في مقلاة صب الحليب ، وضعه على النار ، ودفئه ليغلي ، ورمي ورقة الغار وجوزة الطيب. أطفئ الموقد واتركه لمدة عشر دقائق. في مقلاة أو مقلاة عميقة ، نذوب الزبدة ونسكب دقيق القمح ونمررها حتى نحصل على اللون الذهبي مع التحريك باستمرار. سوف يستغرق حوالي خمس دقائق. من خليط الحليب الحالي ، خذ ورقة الغار وصب الحليب في مقلاة مع قطرة رقيقة ، مع التحريك المستمر بمساعدة خفاقة لتفادي تشكيل الكتل. نحن ندفئ الكتلة إلى تلميحات الغليان ، ولكن لا تغليها ، وإزالتها من الحرارة. نأتي صلصة لتذوق الملح والفلفل الأبيض.
الآن نحن نجمع اللازانيا. على الجزء السفلي الزيتية من صحن الخبز ، اسكب القليل من الصلصة واستخدمها. الآن وضع أوراق اللازانيا ، على رأس قليلا من اللحم المفروم ، مرة أخرى سقي بكثرة مع صلصة ويفرك مع الجبن المبشور. كرر هذه الطريقة حتى نفد كل الأوراق واللحم المفروم والصلصة. يتم تلطيخ الطبقة الأخيرة من صفائح اللازانيا (بدون اللحم المفروم) بوفرة مع الصلصة ، يفرك بالجبن المبشور ، ونحدد في الفرن مسخنًا إلى 200 درجة ويتم الحفاظ عليه في نظام درجة الحرارة هذا لمدة أربعين دقيقة.
على الاستعداد نعطي تسلق عشر دقائق ، ويمكننا أن نخدم ، وقطع في أجزاء وتزيين بأوراق الريحان الطازجة.
يمكن شراؤها صفائح لازانيا في سلسلة البيع بالتجزئة أو أعدت بيدك. وكيف نفعل ذلك بشكل صحيح سنقول أدناه.
كيف لطهي أوراق اللازانيا؟
المكونات:
- دقيق القمح - 400-420 غرام ؛
- بيض دجاج كبير - 5 قطع.
- الملح.
إعداد
ينخل دقيق القمح إلى وعاء أو على سطح مستوي للحصول على شريحة. ثم نصنع ثقباً فيه ، ونقود فيه البيض ، ونرمي الملح ونخلط العجين المشدود ، إذا لزم الأمر ، نسكبه في الدقيق. يتم وضع الوعاء الكثيفة المشكلة في الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ، ثم يتم تقسيمها إلى تسعة إلى عشرة أجزاء ، كل منها يتم سحبه حتى يتم الحصول على طبقة مستطيلة بسماكة لا تزيد على واحد ونصف ميلمتر. بعد ذلك ، نضع الطبقات المتحصل عليها بالتناوب في الماء المغلي المملح ونغليها لمدة عشر دقائق. يمكن تخزين مثل هذه اللازانيا صفائح محلية الصنع طويلة بما فيه الكفاية في الثلاجة.