اليوم من الصعب تخيل وجبة حديثة بدون خبز. استخدامه يوميا ، عدة مرات في اليوم لقرون عديدة على التوالي. والأكثر إثارة للدهشة في هذه الحالة هو أن الخبز يدمج مع أي طعام تقريباً ، ولا يشعر مذاقه بالملل عاماً تلو الآخر. أخصائيو التغذية يفسرون هذا بالقول إن الخواص المفيدة للخبز لا يمكن مقارنتها بأي منتج غذائي آخر. يكفي النظر إلى تركيبته الكيميائية:
- الفيتامينات A ، E ، F ، B1 ، B2 ، B6 ، PP.
- عناصر دقيقة وكليّة
- الألياف.
- البروتينات والأحماض الأمينية .
- الكربوهيدرات المعقدة.
علاوة على ذلك ، يحتوي الخبز على معدن نووي شديد السيلنيوم ، مسؤول عن حماية جهاز المناعة لدينا. ونسبة البروتينات والكربوهيدرات يمكن أن تزود الجسم بالطاقة والشعور بالشبع لفترة طويلة. كما يجادل العلماء بأن إدراج الخبز في النظام الغذائي اليومي يساعد على حماية الشخص من الإجهاد والتعب وحتى الاكتئاب. هذا يرجع إلى ارتفاع محتوى الفيتامينات B المسؤولة عن الجهاز العصبي.
على الرغم من هذه التركيبة الغنية ، في الآونة الأخيرة هناك رأي في المجتمع أن لا شيء سوى الأذى يجلب الخبز. وكل امرأة ، تكتشف بنفسها وزنًا إضافيًا ، أن تطمح في رفض الخبز. ومع ذلك ، يقول خبراء التغذية أن هذا الاعتقاد نصف صحيح فقط. في الواقع ، ليس كل الخبز مفيدا بنفس القدر. مع كل تنوعها على رفوف محلات السوبر ماركت ، يجب أن تكون قادراً على اختيار النوع الذي يؤثر بشكل أفضل على أجسامنا.
أي نوع من الخبز مفيد؟
المكون الرئيسي للخبز هو حبوب القمح. في صدفة يحتوي على مخزن للمواد المفيدة. للأسف ، في العملية الحديثة لمعالجة القمح ، يقع الجزء الأكثر قيمة في النفايات. الناتج هو طحين أبيض غني بالنشويات والسعرات الفارغة. من الاستخدام السابق للحبوب ، في أحسن الأحوال ، يبقى الثلث. تتحول الكعك من هذا الدقيق الأبيض ، الرائع ، اللطيف على الطعم والرائحة. ونتيجة لذلك ، فإن استخدام الخبز "الأبيض" من دقيق "الدرجة العليا" الذي يؤدي إلى تطور مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك ظهور الوزن الزائد.
من أجل تجنب هذه المشاكل ، إعطاء الأفضلية للمنتجات المعدة مع إضافة الحبوب الكاملة أو دقيق الجاودار. لديهم الكثير من المواد المفيدة والفيتامينات والألياف. يتم امتصاص الخبز "الرمادي" ببطء أكبر ، وبالتالي ، مما يساهم في الحفاظ على شخصية متناغمة وصحة ممتازة.
الخبز مفيد بأيديكم
بالطبع ، يمكن أن يكون مفيدا حقا يسمى الخبز ، المطبوخة بأيديهم. في هذه الحالة ، سوف تكون على يقين أنه لا توجد شوائب ولا مواد ضارة في المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تعديل وصفة الخبز المصنوع منزليًا ، مع إضافة مكونات جديدة: النخالة ، الحبوب ، البذور وأكثر من ذلك بكثير. يقدم منتجو الأجهزة المنزلية في مجموعة واسعة مخابزًا صغيرة الحجم ، والتي لا تسمح فقط بخبزها ، ولكن أيضًا تعجن العجين. ولكن إذا لم تكن هناك إمكانية لشراء أو وضعها في المطبخ ، فستقوم بفرن عادي. الشيء الأكثر أهمية هو أن تقترب من العملية مع الروح ، ثم الخبز الخاص بك سوف يتحول بالضرورة إلى أن يكون طريا ومفيدا ولذيذ جدا.
وصفة بسيطة للخبز فطير محلية الصنع
المكونات:
- 500 غرام من الطحين الكامل.
- 400 مل من اللبن الزبادي
- ملعقة صغيرة من الصودا
- ملعقة صغيرة من الملح.
إعداد
ينبغي غربلة الدقيق والملح والصودا من منخل ، ثم صب الكفير وتخلط العجين بيديك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بذور السمسم أو بذور اليقطين. يفضل أن يكون شكل الخبز مملوءًا بالدقيق ، وبعد ذلك يمكن أن ينشر العجين. يتم خبز هذا الخبز لمدة 40 دقيقة في الفرن ، يسخن إلى 200 درجة. خبز جاهز ملفوف بمنشفة نظيفة قبل التبريد ، ثم يقدم على المائدة.