ما هي الجمعيات التي لديك مع كلمة "الكاكاو"؟ أنا شخصياً ، لدي صباح مبكر في حزيران / يونيو أمام عيني ، تشرق الشمس بفرح في النافذة ، قبل ثلاثة أشهر من العطلة ، ورائحة الكاكاو التي طهيتها أمي للتو في جميع أنحاء المنزل. هذه الرائحة والطعم مألوفة لنا منذ الطفولة ، والحلويات والكعك الشوكولا تكاد تكون سمة لا يمكن التنازل عنها في أي حلوى الأعياد. في هذه الأثناء ، أصبح الكاكاو والشيكولاتة معروفين على نطاق واسع للأوروبيين مؤخرا نسبيا. على الرغم من أن أول فاكهة الكاكاو جلبت إلى إسبانيا من قبل الغزاة منذ بداية القرن السادس عشر ، إلا أن استخدام مشروب تم إعداده منها كان امتيازًا حصريًا من أعلى مستويات المجتمع. كان توزيع الشوكولاتة في كل مكان ، كمشروب ، فقط في القرن الثامن عشر ، وكان أول قطعة شوكولاتة في عام 1819 من قبل السويسري فرانسوا لويس كاي.
مسحوق الكاكاو - محتوى السعرات الحرارية
مسحوق الكاكاو هو عبارة عن كعكة حبة الكاكاو المطحونة ناعما ، بعد الحصول على زبدة الكاكاو منها. وهكذا ، فإن مسحوق الكاكاو هو ، في الواقع ، شوكولاته مرّة قليلة الدسم. الدهون في الشوكولاته المريرة تحتوي على 54 ٪ ، ومسحوق الكاكاو - 10-22 ٪. ومع ذلك ، فهو منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. في مسحوق الكاكاو يحتوي على 298 إلى 325 سعرة حرارية لكل مائة غرام من المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على:
- الكافيين 0.2 ٪ ، وهو أقل بكثير من الشاي أو القهوة.
- الثيوفيلين والثيوبرومين هي منبهات طبيعية مماثلة للكافيين ، ولكنها أضعف.
- phenylephylamine ، أو "مادة الحب" ، يتم تحرير هذه المادة من قبل الجسم خلال فترة "الحب الرومانسي ، يثير المزاج.
- كميات كبيرة من الحديد والزنك - الأولى مطلوبة لتخليق الهيموغلوبين - وهي مادة تحمل الأكسجين في أجسامنا. والثاني ضروري لتشكيل الهرمونات المسؤولة عن سن البلوغ.
- الأحماض الدهنية المتعددة الأحادية وغير المشبعة ؛
- حمض الفوليك - هو تشارك في تركيب البروتين ، ويدعم الجهاز المناعي ، ضروري لعمل نخاع العظام ، ويساعد على استيعاب الفيتامينات B الأخرى.
- المنغنيز - ضروري لنمو وتطور الإنسان ، ويشارك في عمليات تكون الدم ؛
- epicatechin - مادة من مجموعة الفلافونويد ، التي لها نشاط بيولوجي مرتفع: زيادة مرونة جدران أصغر الأوعية الدموية - الشعيرات الدموية ، تساعد على امتصاص فيتامين C ؛ أيضا وفقا لنتائج دراسة العلماء الأمريكيين ، يمكن أن يساعد epicatechin التخلص من أمراض مثل السكتة الدماغية وفشل القلب والسرطان والسكري.
كم عدد السعرات الحرارية في الكاكاو؟
إذا كنا نتحدث عن محتوى الكالاك من السعرات الحرارية كمشروب ، فعندئذ سيعتمد على طريقة تحضيره ، مع إضافة السكر أو الكريمة ، بطبيعة الحال ، سيزداد المحتوى من السعرات الحرارية ، في المتوسط ، من 300 إلى 400 سعر حراري أو أكثر.