منذ فترة طويلة فاز الخبز الإيطالي من سياباتا الاعتراف وحب الملايين من الذواقين في جميع أنحاء العالم. واليوم ، حاولت أي مضيفة تحترم نفسها أو تريد أن تجربها بنفسك. إذا كنت واحدًا منهم ، فنحن نقدم لك بعض أنجح وصفات خبز سياباتا.
وصفة Ciabatta في الفرن
المكونات:
- دقيق القمح - 650 غرام ؛
- خميرة طازجة - 30 جم؛
- ماء - 300 مل.
- زيت الزيتون - 30 مل.
- الملح - 1،5 ملعقة صغيرة.
- السكر - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
لاحظ أنه يجب تحضير عجينة السياباتا فقط من الدقيق الأعلى درجة. للقيام بذلك ، خميرة الخميرة في 50 مل من الماء الفاتر ، إضافة السكر لهم ووضع ملعقة في مكان دافئ لمدة 1 ساعة.
ثم خذ 250 مل من الماء الفاتر ، وادمجه مع الملح والدقيق واللثة وعجن العجين. يجب أن تخرج لينة ولا تلتصق بيديك. أدخل زيت الزيتون بعناية في العجين. ضعها في وعاء ، ثم غطّها بمنشفة ثم أرسلها إلى الحرارة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون الاختبار ضعف هذا الحجم.
بعد مرور الوقت ، قم بتحويله إلى الطاولة ، ثم قطعه إلى نصفين ، ومن كل جزء شكل رغيف ، طوله حوالي 30 سم. رش طبقة الخبز بالطحين ، وضع الخبز عليها ورُشها بالطحين. ثم قم بتغطية الخبز بمنشفة ، وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ، يجب أن تزيد ، ثم ترسلها إلى الفرن ، تسخن إلى 220 درجة. اخبز سياباتا حتى يتحول إلى اللون الذهبي ، ثم قم بتغطية الخبز مرة أخرى واتركه لمدة نصف ساعة.
وصفة لخبز سياباتا الإيطالي
إذا كنت ترغب في جعل ciabatta لا وفقا للصفة الكلاسيكية المذكورة أعلاه ، يمكنك استخدام واحدة معدلة بشكل طفيف. هذه الوصفة ciabatta الإيطالية مثيرة للاهتمام حيث أن اللبن الجاف يضاف إلى العجين لجعل الخبز أكثر نعومة.
المكونات:
- دقيق القمح عالي الجودة - 300 غ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- مسحوق الحليب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ملح - ملعقة صغيرة
- الخميرة الجافة - 1 الكيس.
إعداد
الجمع في الملح وعاء ، والدقيق والخميرة الجافة ومسحوق الحليب. صب زيت الزيتون و 200 مل من الماء الدافئ لهم. تعجن العجين ، الرش بشكل دوري مع الدقيق ، بحيث لا يلتصق. تُغطى العجينة بمنشفة وتُوضع في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة. خلال هذا الوقت ، يجب زيادة حجمه مرتين.
ثم نقل العجين إلى ورقة الخبز ، ورشها مع الدقيق ، وتشكيل رغيف منه ، وتغطيته بمنشفة والسماح لها بالوقوف لمدة 45 دقيقة. يجب عليها أيضًا النهوض. بعد ذلك ، ضعي سياباتا في الفرن ، ساخني إلى 200 درجة ، واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قبل التقديم ، دع الخبز يبرد قليلاً.
تشاباتا بالزيتون وسولوجوني
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في جعل الخبز الإيطالي أكثر فاتح للشهية ، سوف نخبركم عن كيفية إعداد سياباتا مع السولجوني والزيتون.
المكونات:
- دقيق القمح - 1.3 كجم ؛
- زيتون بدون حفر - وعاء واحد
- suluguni - 100 غم
- بيرة داكنة - 200 مل؛
- ماء 750 مل؛
- خميرة جافة - عبوة واحدة؛
- الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
تبدأ في إعداد اللثة. للقيام بذلك ، مزيج البيرة والماء والسكر والخميرة و 600 غرام من الطحين. تغطية المكونات المختلطة مع التفاف الطعام وترك بين عشية وضحاها. في الصباح أضف الملح والملح بقايا الطحين ودلك العجينة: يجب أن تكون ناعمة. غط العجينة بمنشفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
رش سطح العمل بالطحين ، وانشر العجين فوقه وقسمه إلى قسمين. شكل اثنين من أرغفة الخبز المستطيل وتركها لمدة 1.5 ساعة قادمة. في هذا الوقت ، تقطع أشجار الزيتون في دوائر رفيعة ، و suluguni صر على مبشرة كبيرة أو ببساطة تنهار إلى قطع.
بعد ذلك ، خذ القليل من العجين وصب الحشوة في المنتصف وألغي الكعك إلى نصفين. ضع الخبز على صينية الخبز وضعه في الفرن. خبز سياباتا في 230 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
مستوحاة من ciabatta الإيطالية ، لا تنسى أن تجرب وصفات خبز الثوم والخبز .