Pelmeni - الوصفة الكلاسيكية

مصنوعة الزلابية في وقتنا مع مخلل الملفوف والأسماك والحشوات الأخرى ، ولكن لا يزال يتعين علينا أن نذكركم بوصفات اللحوم الكلاسيكية الأكثر شعبية.

وصفة كلاسيكية للزلابية محلية الصنع

المكونات:

• لحم الخنزير - 0.3 كجم.
• لحوم البقر - 0.3 كجم ؛
• بيضة - قطعة واحدة
• بصل - 2 بصل.
• الدقيق - 0.45 كجم.
• ماء 250 مل.
• الملح - 15 غ؛
• الفلفل.

إعداد

يجب أن يتم اختيار اللحوم بدقة شديدة ، لأن ذلك يعتمد بشكل مباشر على النتيجة النهائية لعمل الطهي الخاص بك. غسل اللحوم بعناية ، وإزالة الفيلم والأوردة ، هو أيضا أفضل قطع لحم البقر الدهون ، ولكن من الأفضل ترك شحم الخنزير. بعد ذلك ، يجب أن يتم تقطيع اللحم إلى قطع مع علبة الثقاب أو أكثر قليلاً ، والبصل هو عدد قليل من الفصيصات. ثم استخدم اللحم المفروم لعمل اللحم المفروم. في النتيجة ، سيكون من الضروري الملح والفلفل ، ولكن فقط قبل وضع اللحم في العجين. إذا كان من الصعب قول الحشو ، فلا تخف من استخدام الماء ، ولكن لا تطرف فيه.

الوصفة الكلاسيكية للزلابية محلية الصنع هي على الماء ، وصفات أخرى مع إضافة الحليب ، هذه ليست كلاسيكية على الإطلاق. نمزج البيضة بالماء والملح ، ثم نخلط جيداً ، ونسكب الدقيق على الجبل ، ونصنع الفوهة فيه ، حيث يجب أن تدخل الماء مع البويضة. عجن العجين بقطع قطعة حوالي نصف قبضة وأعمى الكرة ، إذا لم تفقد شكل لبضع دقائق ، ثم العجين جيد ، ولكن في الوقت نفسه حذار من جعل العجين حاد جدا.

لفها بسمك 2 مم ، ضع كأسًا لقطع قطع الزلابية. وضع اللحم المفروم على العجين ، أعمى الزلابية وكرر هذه الإجراءات حتى نفاد المكونات. وضع الزلابية شبه المعدة في الماء المغلي الحاد المملح ، وبعد الصعود ، والحد من درجة الحرارة والانتظار 5-7 دقائق ، على الرغم من أن مدة الطهي تعتمد مباشرة على حجم الزلابية.

وصفة كلاسيكية من الزلابية السيبيري

المكونات:

• رقبة لحم الخنزير - 0.4 كجم ؛
• لحوم البقر - 0،7 كجم.
• مرق اللحم - 70 غ؛
• البيض - 2 قطعة.
• بصل - 2 بصل.
• الدقيق - 0،75 كجم ؛
• ماء 250 مل.
• البقدونس أو نبات القراص - حفنة واحدة ؛
• ملح - 40 جم؛
• الفلفل.

إعداد

بعد أن يصب جبلًا من الطحين ويصنع فيه أجوفًا ، يصب في الماء والبيض ملعقة صغيرة من الملح. عندما تحصل على نعش جيد من العجين ويمكن أن تمسك بالشكل ، وتحوله إلى طبق ، وتضعه في كيس بلاستيكي ، واتركه يستغرق نصف ساعة على الأقل. تتميز الوصفة الكلاسيكية للحوم المفرومة ، مثل حشو البلميني السيبيري ، بوجود المرق والخضر. وأفضل طريقة عمل حشوة يتم تقطيعها إلى شرائح ، فهي تضيف المرق والملح والفلفل والبصل المفروم وملعقة كبيرة من الدقيق ، وقد تم تسخينها مسبقاً بالماء المغلي والخضر المقطّع. ثم كل شيء كالمعتاد ، ولفه وينحت. طهي هذه الزلابية ويفضل في مرق اللحم ، وفي غيابها قبل الغليان في الماء المغلي ، ضع البصل المفروم والخضر والتوابل.