من بين أمور أخرى ، يسهل إعداد النبيذ البرقفي في المنزل ، وهو أمر جذاب بشكل خاص للمبتدئين ، ويحاولون فقط تحضير أيديهم في إعداد الكحول المنزلي. يتم تحديد بساطة التكنولوجيا من خلال محتوى السكر العالي للفاكهة نفسها ، وهذا هو السبب في أن التخمر أكثر كثافة بكثير.
أدناه سوف نشارك وصفات بسيطة من النبيذ البرقوق في المنزل.
وصفة للنبيذ البرقوق في المنزل
تتضمن الوصفة الأساسية لنبيذ البرقوق ثلاثة مكونات بسيطة: الخوخ وبعض الماء والسكر. يمكن ضبط كمية الأخير حسب الذوق في عملية الطهي ، بناءً على نوع النبيذ الذي تفضله.
المكونات:
- ماء 980 مل.
- الخوخ - 9.5 كجم.
- السكر - 100 غرام.
إعداد
قبل إعداد النبيذ البرقوق في المنزل ، يتم جمع الخوخ وتركه ليجف قليلاً تحت أشعة الشمس المباشرة. يومين في الشمس يكفي لجعل سطح الثمرة مغطاة بالخميرة البرية ، وأداء التخمر. يرجى ملاحظة أنه قبل التجفيف لا يتم غسل الخوخ ، ولكن فقط عند الضرورة لمسح بقطعة قماش جافة.
بعد ذبول طفيف ، يتم فصل الخوخ من العظام ، يتم كشطها وسكبها بالماء. يغطى العصير الناتج بشاش ويترك في مكان دافئ لبضعة أيام. لديك يجب أن تكون مخمرة. حرك العصا مع العصا مرة واحدة كل 10-12 ساعة. بعد الوقت المخصص ، يصبح سطح نبتة شمبانيا ، وستظهر جميع الهريس - لقد بدأ التخمر. يتم تمرير النبيذ البرقوق من خلال منخل ناعم ويخلط مع السكر (من 100 غرام لكل لتر أو حسب الرغبة). يتم سكب أول 50 ٪ من السكر على الفور ، وتذوب ويتم صب النبيذ في المستقبل في خزان التخمير. توضع الحاوية تحت غطاء الماء وتترك في الدفء. يتم تقسيم ما تبقى من 50 ٪ من السكر في النصف وسكب مع فترة 5 أيام.
بعد التخمير ، يترك نبيذ البرقوق المنزلي في غضون ستة أشهر. كل شهر ، يتم إزالته من الرواسب إلى التفتيح ، ثم المعبأة في زجاجات.
النبيذ من كومبوت البرقوق
يمكن أيضا أن تكون قاعدة نبيذ البرقوق اللذيذ رفات كومبوت. يمكن للدورة أن تتناول مشروبًا طازجًا ومخمرًا. عند استخدام كومبوت جديد عليها ، تحتاج إلى إضافة حفنة من الزبيب غير المغسولة ، والتي سوف تصبح البادئ للتخمر. يتم ترك كومبوت مع الزبيب في الدفء لمدة 2-3 أيام ، ثم المضي قدما في الطهي وفقا للتكنولوجيا الموضحة أدناه.
المكونات:
- كومبوت البرقوق المخمر - 5.5 لتر.
- سكر 380 جم.
إعداد
يخلط الكومب المخمّر مع السكر في وعاء زجاجي نظيف ، ويملأه بـ 2/3. يترك الخليط الناتج تحت ختم الماء حتى اكتمال التخمر ، ثم يتم ترشيحها وتعبئتها في زجاجات. نضج النبيذ البرقوق يستغرق حوالي 4 أشهر في البرودة.
النبيذ البرقوق من المربى - وصفة
للنبيذ المنزلي يمكنك استخدام المربى القديم أو المخمر. لاحظ أن المربى مع قالب للنبيذ غير مناسب ، فمن الأفضل فقط رميها بعيدا.
المكونات:
- مربى قديم - 1،4 كجم ؛
- الماء 1.4 لتر.
إعداد
يتم دمج المربى القديم والماء الدافئ في حاوية زجاجية نظيفة ويترك تحت غطاء الماء حتى يكتمل التخمير. إذا لم تكن الحلويات في الشراب كافية ، فسكب السكر. أضف السكر بشكل أفضل في الأجزاء ، في النصف الأول قبل وضع المصراع ، والباقي لاختراق الأربطة والاختلاط في عملية التخمير.
يجب تصريف النبيذ الجاهز من مربى البرقوق من الرواسب ، المحلاة أو الفودكا إذا رغبت في ذلك ، ثم تركه لتنضج في زجاجات المعبأة في البرودة لمدة ستة أشهر.