نحن نقدم خيارات للطهي من المعكرونة الشهية بشكل لا يصدق مع اللحم المفروم. لن تثير الرائحة المذهلة والمذاق الإلهي لهذا الطعام أي شيء غير مبال حتى أكثر المأكولات الشهية طابعاً.
باستا بولونيز باللغة الإيطالية - وصفة مع اللحم المفروم ومعجون الطماطم
المكونات:
- اسباجيتى - 360 جم؛
- لحم مفروم - 460 جم؛
- الجزر - 160 غرام ؛
- لمبة - 120 غرام ؛
- الطماطم الطازجة - 260 غ؛
- الكرفس (السيقان) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فلفل من الفلفل (اختياري) - 1/2 قطعة.
- زيت الزيتون عديم الرائحة - 35 مل.
- أسنان الثوم - 4 قطع.
- الزعتر (طازج) - 2 قرصة.
- معجون الطماطم - 95 غ؛
- كريم - 220 مل.
- نبيذ أحمر - 220 مل؛
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- ملح كبير الفلفل الأسود المطحون الطازج - حسب الذوق.
إعداد
وهناك سمة مميزة من المكرونة البولونيز هي صلصة أعدت على أساس الخضار مع الطماطم. في هذه الحالة ، سنستخدم معجون الطماطم ، ولكن المزيد حول هذا لاحقًا. أولا نبدأ في أكل الخضار. نمسح الجزر والثوم والبصل ونقطعها بسكين حادة بمكعبات صغيرة جدًا. لصقل على الجزر المبشور أنها ليست ضرورية ، لأنها سوف تكون أكثر من البولونيز. بالطريقة نفسها ، قمنا بتقطيع سيقان الكرفس. انتشر الخضار في قدر مع قشرة سميكة أو مرجل ، بعد الرش في ذلك القليل من زيت الزيتون دون رائحة. تقلى كتلة الخضار مع التحريك الدوري حتى تصبح طرية ، ثم يضاف إذا كان المطلوب melenko المفروم الفلفل الحار ووضع اللحم المفروم. يمكن أن يعتمد على لحم البقر فقط ، وخليطه مع لحم الخنزير أو حتى لحم الدجاج.
قلي اللحم مع الخضار ، فرك الكتل بعناية ، حتى يتغير اللون ، ثم أضيفي الزعتر الطازج المفروم ، ورمي الأوراق الغار وضع معجون الطماطم. اخلطي محتويات الوعاء ، واتركه لمدة دقيقتين ، ثم صبّي القشدة أو الحليب الدهني فقط وقم بوزن الصلصة لمدة عشر دقائق ، أغلق الغطاء. الآن دور النبيذ الاحمر. نسكبه في القدر ونستمر في نقع المحتويات لمدة عشر دقائق أخرى. في الختام ، طحن الطماطم الطازجة على المبشرة ، إضافتها إلى الصلصة ، إضافة بعض الملح إليها ، والحد من الحرارة إلى الحد الأدنى ويترك الطبق للغطاء تحت الغطاء لمدة ساعة أخرى.
يبقى فقط لغلي السباغيتي حتى تصبح جاهزة ، لنشرها على أطباق ولملأ صلصة البولونيز الجاهزة.
المعكرونة مع الدجاج القوي والطماطم المجففة بالشمس في صلصة الكريمة
المكونات:
- اسباجيتى - 360 جم؛
- لحم دجاج مطحون - 870 جم؛
- الطماطم المملحة - حسب الذوق.
- فلفل حلو بلغاري - 130 جم؛
- كريم - 470 مل.
- زبدة - 120 جم؛
- الزيتون أو عباد الشمس دون زيت النكهة - 45 مل.
- جبنة البارميزان - 1/2 أو 2/3 كوب ؛
- الريحان المجفف - 2 قرصة.
- توابل - 2 قرصة؛
- البقدونس (الخضر) - حسب الذوق.
- ملح كبير الفلفل الأسود المطحون الطازج - حسب الذوق.
إعداد
صلصة المكرونة ، نطبخ على أساس الكريمة. للقيام بذلك ، نقوم بنشر الزبدة في القدر ، ونسكب الكريما ونغليها بعد الغليان ، مع التقليب ، حتى تنخفض الكتلة في الحجم بنحو واحد ونصف مرة. في نهاية الصلصة ، أضيفي الريحان المجفف ، التوابل ، شرائح الطماطم المجففة بالشمس ، صب رقائق البارميزان والبقدونس المفروم ، اخلطي الصلصة بالخفق ،
في الجزء السفلي من مقلاة صب زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون دون نكهة ، والدفء واللحم المفروم الدجاج. اقليها مع التحريك المستمر ، وكتل الفرك ، حتى يتغير لونها ، ثم أضيفي مكعبات الفلفل الحلو واقليها حتى نعومة الأخير.
في نفس الوقت وضعنا لطهي المعكرونة. على الاستعداد ، نستنزف الماء ، وفي مقلاة مع المعكرونة ، نحول حشو الفلفل ، نسكب الصلصة الحارة ، ونخلط على الفور ، وننشر على ألواح دافئة.