الشيء الرئيسي في Belyashas هو ملء اللحم اللذيذ ، لكنه لن يكون شيئًا ، لا تحيط به بطبقة من العجين المقرمش والصلبة. ويمكن تحضير هذا الأخير على أساس الخميرة أو bezdozhzhevoy ، باستخدام الكفير أو الحليب ، وجود البيض في تكوينه أو العجن بدونها. أدناه ، سنقوم بتحليل العديد من الاختلافات في اختبار لحمات اللحم ، كل منها له نسيجه الخاص ، والذوق والكرامة.
وصفة اللحوم اللذيذة مع اللحم
لنبدأ مع الوصفة الأساسية ، العجين الذي يتم إعداده على أساس غير دهني ، ويرتفع بسبب وجود الصودا في التركيبة. مثل هذه العجين بعد القلي يصبح متموج بشكل مدهش ومرن وحساس.
المكونات:
- الحليب - 115 مل.
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الكفير - 115 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- الزيوت النباتية - 35 مل.
- الدقيق - 360 جم.
إعداد
الجمع بين مكونات الألبان (الحليب واللبن) معا ، إضافة الزبدة هناك. البيض سوط مع قليل من الملح والسكر ، ومن ثم ، دون إيقاف الجلد ، بدء صب خليط من منتجات الألبان. الجمع بين الدقيق والصودا معا ، ثم تبدأ تدريجيا صب السائل لذلك. وضع العجين المختلط للراحة أثناء إعداد الحشوة من أجل أن يكون أسهل في وقت لاحق للعمل معها. عجينة سريعة مع اللحم جاهزة.
وصفة لعجينة الخميرة للحوم البيضاء مع اللحم
يعجن عجينة كلاسيكية فاخرة ، مناسبة لطهي الفطائر المقليّة ، و belyashey ، على أساس الخميرة. كمية الخميرة بالنسبة للطحين صغيرة ، ولكنها كافية لضمان أن يكون الاختبار متجدد الهواء.
المكونات:
- الخميرة الفورية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ماء - 445 مل.
- دقيق - 490 جم؛
- الزيوت النباتية - 25 مل.
إعداد
بعد تسخين الماء إلى درجة حرارة أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة ، قم بتخفيف رشة من السكر فيها وصبها في الخميرة الفورية. يرجع ذلك إلى حقيقة أن الخميرة عالية السرعة ، وتفعيلها لا يستغرق الكثير من الوقت. في وسط التل من الطحين ، قم بصب بئر وصب فيه محلول الخميرة مع الزيت. ابدأ بخلط العجين بشوكة ثم بيديك. بعد 5 دقائق من التقليب ، اتركها للإثبات قبل المضاعفة في الحجم. يقترب ويستقر العجين ، وتقسم إلى أجزاء ، وتشكيل belyashi منه وإعطائه مرة ثانية ، لمدة 15 دقيقة أخرى ، قبل التحميص.
عجينة للبيليشة مع اللحم على الزبادي
أكثر قليلا من الكثيفة واللزوجة هو العجين كفير ، والذي لا يمنعه من الحصول على الكثير من المشجعين. هذه الوصفة سريعة جدا ولا تحتوي على خميرة في قائمة المكونات.
المكونات:
- الكفير - 240 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الدقيق - 175 غرام.
إعداد
يخلط الدقيق مع الصودا ويضاف قليل من الملح. اخفقي البيض وادمجيهما مع الكفير. صب الخليط من البيض والزبادي في الدقيق ، يعجن العجين السلس وتقسيمها إلى أجزاء متساوية. دع العجين يكذب في الحارة ، مغطاة بقطعة قماش مبللة ، حوالي 10 دقائق قبل بداية قولبة بيلايا.
وصفة لعجين لذيذ لحم باللحم الأبيض
كما أن عجينة الخميرة القياسية ، المطبوخة على أساس الحليب ، سوف تكون مفيدة أيضاً لصنع البليايا. وبفضل إضافة البيض ، تحافظ هذه العجينة بسهولة على ملء العصير من اللحم حتى بعد أن تبرد الفطائر ، وتبقى أيضًا متموجة من الخارج.
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- لبن - 355 مل؛
- سكر - 15 غم
- زيت زيتون - 85 مل؛
- الخميرة - 2 ملعقة صغيرة.
- الدقيق - 475 غ.
إعداد
قبل إعداد عجينة اللحم الأبيض مع اللحم ، اخلط الدقيق مع الخميرة. يخفق البيض ، ويجلب الحليب لدرجة حرارة أعلى قليلاً من درجة حرارة الغرفة ويذوب فيه بلورات السكر. في وسط الخليط الجاف ، قم بصنع بئر ، صب الحليب والبيض والزبدة. اعجن العجينة المتجانسة واتركها لمدة نصف ساعة. بعد فترة ، والمضي قدما في تشكيل بيلايا. الانتهاء من belyashi إجازة للتدقيق لمدة 15 دقيقة قبل بداية التحميص.