على الرغم من حقيقة أن Belyash هو طبق Tatar ، فقد انتشرت شعبيته لفترة طويلة خارج الوطن. يتم إعداد فطيرة لذيذة مقلية مع حشوة اللحم المفروم ، ولكن لا تستثني الوصفات الحديثة البيلياساس مع البطاطس والدجاج والبط والبيض وحتى الأسماك.
اللحم المفروم للحبوب مع اللحم
الحشو الأكثر شيوعًا لبليشا هو اللحم المفروم ، وبشكل أكثر تحديدًا ، المزيج العادي من لحم الخنزير ولحم البقر الذي يمكن أن يتحول إلى عصارة مذهلة مع الإعداد الصحيح.
المكونات:
- لحم مفروم (لحم خنزير ولحم بقر) - 480 جم؛
- البصل الأبيض - 140 غ؛
- المياه.
إعداد
إن أهم مشكلة في إعداد حشوات البيلاشة من قوة الانتصاب هي الحفاظ على العصارة والشوي الكامل في وقت واحد. لجعل اللحم المفروم لذيذ ، قم بذلك بنفسك ، حتى تتمكن من تجنب العيش وتعديل كمية الدهون. على سبيل المثال ، خلال إعداد مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير ، إضافة 50 غراما من شحم الخنزير للحفاظ على العصير المطلوب. خدعة أخرى جيدة هي وفرة البصل. ثلث المجموع كافي لكل من المذاق والملمس ، ولكن إذا كنت تقوم بطهي لحم البقر المفروم من اللحم البقري ، فيمكن زيادة كمية الدهون في الخليط إلى 80 جرامًا. عندما يخلط البصل المفروم ويخفف الخليط بكمية صغيرة من الماء المثلج (حرفيا 3-4 ملاعق طعام). كما يساعد السائل اللحم على الطهي بالتساوي. ولا ننسى التوابل ، فكل شيء بسيط ومذاق.
الدجاج اللحم المفروم لبيلايا
تتمثل الصعوبات في تحضير اللحم المفروم لبيلياش من الدواجن في حقيقة أن لحم الدجاج والحيوانات الأخرى ذات الريش أقل من الدهون ، مما يعني أنها تخاطر بالبقاء جافة تمامًا بعد الطهي.
المكونات:
- دجاج فيليه - 350 جم؛
- البصل الأبيض - 80 غ؛
- المياه.
إعداد
السر الرئيسي للحشو الصحيح من لحم مفروم الدجاج هو قطع الشرائح نفسها. اللحم المفروم الدجاج أسرع وأسهل للتجفيف ، مما يعني أنه من الأفضل قطع اللحم الصغير يدويًا ، مما يجعل الحشوة أكثر زخرفة. بعد ذلك ، كما هو الحال في اللحم المفروم العادي للبيلاشاس ، يجب أن يخلط الدجاج مع البصل المفروم ، ثم يخفف مع اثنين من ملاعق كبيرة من الماء.
وصفة لحم مفروم لبيلايا
المكونات:
- بطة - 700 غرام ؛
- بصل أبيض - 160 جم؛
- الثوم - 20 غم
- مرق اللحم - 110 مل.
إعداد
قبل تحضير اللحم المفروم لبيلايا ، يجب فصل ثدي البطة عن الجلد ، وشطفها وجفافها. اخلطي البصل والثوم مع الخلاط أو طهي الطعام بطريقة تقليدية ، أي مرري مفرمة اللحم. بعد إضافة التوابل ، نضيف مرق اللحم أو الماء العادي إلى البط - الضامن الرئيسي لحم اللحم المفروم اللذيذ والعصير لبيلايا.
قبل القلي beljashey تذكر أن يتم طهي البط أطول من الدجاج ، وبالتالي لا فرط ارتفاع درجة حرارة الزيت ، وأثناء التحميص ، صب أجزاء صغيرة منه في الحفرة في الجزء العلوي.
أسماك لذيذة مفرومة من بيلايا
المكونات:
- فيليه سمك القد - 480 غ؛
- البصل الأبيض - 115 غ؛
- الزيوت النباتية - 35 مل.
- الدقيق - 15 غ.
إعداد
قبل تنظيف الأسماك من الجلد والعظام ، دعونا نمررها عبر مفرمة اللحم مع البصل. إن مسألة العصارة في لحم مفروم الأسماك ليست حادة كما هو الحال في اللحوم ، وبالتالي فإن السائل الزائد غير مفيد هنا ؛ على العكس ، الشعاع يثخن بالدقيق المفروم ، وأيضا يضيف محتوى قليل من الدهون
وصفة لحم البقر المفروم من لحم الضأن
المكونات:
- لحم خروف - 630 غم
- البصل الأبيض - 95 غ؛
- الملفوف الأبيض - 310 غرام ؛
- الحليب - 60 مل.
إعداد
الحاصة من الأوردة والأفلام ، نتركها من خلال مفرمة اللحم مع البصل. يتم تخمير أوراق الكرنب ، وتمزيقه جيداً وتوضع أيضاً على اللحم. نسكب القليل من الحليب أو الكريمة أو مرق اللحم أو الماء ، وفي النهاية نضع التوابل المفضلة حسب الذوق.