الشعيرية (الشعيرية - حرفيا "الديدان" ، والميتال.) - وهو منتج معروف وشائع على نطاق واسع ، وهو أحد أنواع المعكرونة (أو ، كما هو شائع في فضاء ما بعد العصر السوفيتي ، المعكرونة). الشعيرية ، مثل أنواع المعكرونة الأخرى ، هي عبارة عن أنبوب دائري ، أرق قليلاً من السباغيتي. في إيطاليا ، هناك اختلافات محلية مع الأسماء الأصلية الأصلية. يتم تصنيع الشعيرية بشكل أساسي من عجين فطير من القمح.
هناك رأي بأن فكرة الشعيرية جاءت إلى الطهاة الإيطاليين بعد التعرف على شعرية الأرز ، التي تحظى بشعبية في جنوب شرق آسيا وماركو بولو إلى أوروبا. الايطالية ، وبصفة عامة ، أي نوعية الشعيرية (وكذلك أنواع أخرى من المعكرونة جودة) مصنوعة من القمح القاسي مع كمية صغيرة من الغلوتين. من المهم أن نتذكر أولئك الذين يهتمون برقة شخصياتهم ، لذلك نحن نبحث عن الشعيرية مع نقش "المجموعة أ" على العبوة. نتذكر أنه لا ينبغي أن يكون لون الشعيرية النوعية رمادية اللون.
كيف بشكل صحيح وكم لطهي الشعيرية؟
تصب في الماء عموم وجلب ليغلي - الآن يمكنك رمي الشعيرية ، فقط أولا من الأفضل أن صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي - بحيث لا يلتصق العجين معًا.
دعونا نتذكر مرة واحدة وإلى الأبد: المعكرونة جودة (أي المعكرونة ، بما في ذلك الشعيرية) طهي بشكل صحيح آل دينت (وهذا هو ، "على الأسنان ،" إيتال.) وفقا للتعليمات على العبوة. بعد هذا الوقت ، يتم تصريف المياه ولا يتم غسل العجينة (وهذا غير مطلوب). للحام الشعيرية إلى مستوى ال دينت ، ندرس بعناية العبوة (عادة ما تكون مكتوبة "تطبخ 5-15 دقيقة" ، سنختار المتوسط).
نقوم بإحضار الشعيرية في مقلاة إلى أن تغلي (تحريك) ، وتقلل النار وتطهى لمدة 7-10 دقائق ، ثم ارميها مرة أخرى في مصفاة أو منخل معدني. نحن نخدم مع اللحوم والأسماك والفطر والجبن المبشور والصلصات المختلفة. كما أنه من الجيد تقديم السلطات النباتية وخمور النبيذ غير الكبريت الخفيفة للحصول على أفضل هضم.
كيف لطهي الحساء مع الشعيرية؟
الخيار الأسهل: طهي الشعيرية بشكل منفصل (كما في الوصفة السابقة ، انظر أعلاه) وإضافة إلى الحساء لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح جاهزة.
يمكنك أن تفعل القليل من السهولة: أضف الشعيرية بالكمية المناسبة لمدة 5-10 دقائق قبل التوافر العام للحساء ، والذي نحدده من خلال استعداد المنتجات الأخرى. يتم طهي لحم الدجاج ولحم الخنزير عادة لمدة 40 دقيقة على الأقل (لحم البقر والضأن والرومي - فترة أطول والبطاطا والجزر - حوالي 20 دقيقة والفلفل الحلو والملفوف والقرنبيط - حوالي 8-10 دقائق).
انطلاقاً من هذه الاعتبارات ، يجب ألا تغلي الشعيرية أطول من 5-8 دقائق ، خاصة إذا كنت تأخذ في الاعتبار الوقت حتى الحساء قبل صبها في الطبق وخدمت قليلاً وأصرت ، وإلا فإنها سوف تغلي إلى حالة "الخرق" ، سيظهر المذاق ، والناس ، كقاعدة عامة ، يريدون تناول الحساء ، وليس الهريس مع عجين متصدع.
كيف لطهي المعكرونة الحليب؟
بالطبع ، لإعداد هذا الطبق ، يكفي فقط لطهي المعكرونة بشكل منفصل (انظر أعلاه) ، يضاف ساخنة لمدة 10-20 دقيقة في حمام مائي أو الحليب المغلي ، ويتبل مع الفانيلا أو القرفة والزبدة.
يمكنك أيضا إضافة العسل الطبيعي الأزهار (عندما يبرد إلى دافئ) و / أو الفواكه المجففة على البخار (الزبيب والمشمش المجفف). يمكن تحضير هذا الطبق خصيصًا إذا قمت بإضافة توابل الأرض الجافة: خليط من الكاري أو الزعفران ، الهيل ، جوزة الطيب المبشور ، القرنفل ، الزنجبيل الجاف الأرضي ، أنواع مختلفة من الفلفل. إذا كان من المقرر أن يتم تقديم حليب الشعيرية ليخدمها شخص بالغ ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماديرا أو شيري إليها.