دجاج في الاختبار يشير إلى تلك الأطباق التي تستحق بلا جدال جدول احتفالي. وإذا قمت بطهيها في أيام الأسبوع ، فإن امتنان الأسرة لن يكون الحد الأقصى. نحن نقدم خيارين للخبز الدجاج في العجين ، والتي سيكون لديك لا شك في الذوق.
الدجاج في معجنات نفخة في الفرن - وصفة
المكونات:
- لحم دجاج (فيليه صدر) - 750 جم؛
- فطر champignons طازج - 120 جم؛
- خميرة العجين - 320 غ؛
- فصوص من الثوم - 2 قطعة.
- حجم دجاجة متوسطة الحجم - 1 قطعة.
- عباد الشمس دون زيت النكهة - 25 مل.
- الفلفل والملح.
للصلصة:
- نبيذ أبيض - 140 مل؛
- كريم مع محتوى الدهون أكثر من 30 ٪ - 110 مل.
- الخردل - 45 غرام.
إعداد
لتحضير الدجاج في عجين الفطير ، هذه الوصفة مناسبة للشرائح ذات الساقين والفخذين ، ولكنها أكثر ملاءمة للعمل مع شرائح صدر الدجاج. نحن نقسمها إلى عدة أجزاء ، ونقوم بعمل ما يشبه الجيب في كل قطعة ، ونقطعها إلى جانب سكين ، ونضرب برفق بمطرقة مطبخ ، نغطي بالضرورة اللحم بقطعة من فيلم الطعام. يضاف الدجاج مع الملح والفلفل ويترك لتنقع لبضع دقائق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نكهة الدجاج مع الأعشاب المجففة والتوابل بالإضافة إلى ذوقك.
الآن إعداد ملء الفطر. للقيام بذلك ، يمكنك غسل وتقطيع القليل من عيش الغراب والفطائر المقشرة والثوم الصغيرة المقشرة والمفرومة في مقلاة مع عباد الشمس بدون زيت النكهة لمدة عشر دقائق ، دون نسيان كتلة الملح في العملية والفلفل.
معجنات نفخة رقيقة ومقطعة إلى شرائح. في جيب كل شريحة دجاج محضرة ، نضع قليلا من حشوة الفطر ، ونمنحها شكلًا أنيقًا ونغطي شريط العجين ، ونضعه في تداخل حلزوني. نحن أيضا نحمي الحواف ونضع قطع العمل على ورقة الخبز مع قطع رق. انتشر سطح المنتجات مع بيضة للضرب وإرسالها لمدة نصف ساعة لتخبز في فرن مسخن مسبقا. يتم الحفاظ على نظام درجة الحرارة عند 185 درجة.
لتحضير الصلصة للدجاج في العجينة ، قم بخلط الخردل والنبيذ الأبيض في طنجرة وطهيها حتى تصبح سميكة وتوابل بالملح والتوابل المرغوبة. في نهاية الطهي ، تصب القشدة وتسخن الصلصة لمدة دقيقتين إضافيين.
دجاج في عجينة الخميرة في الفرن - وصفة
المكونات:
- جثة الدجاج كاملة - 1،5-1،8 كلغ ؛
- الزعتر والمريمية (الأعشاب) - 1 حفنة.
- خليط من الفلفل الأرض ؛
- الملح كبير
- الريحان المجفف
- إكليل الجبل أو الاوريغانو.
للاختبار:
- دقيق القمح من الدرجة العليا - 820 غرام ؛
- دقيق القمح الخشن - 210 غ؛
- ماء 710 مل.
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- زيت الزيتون - 55 مل.
- أعشاب عطرة جافة - 1 قرصة؛
- الملح - 20 غرام.
إعداد
لإعداد مزيج العجين نوعين من دقيق القمح ، إضافة الخميرة الجافة ، والملح ، ورمي قليل من الأعشاب المجففة عبق والمزيج. الآن نصب زيت الزيتون والماء على المكونات الجافة وننتج الخليط. العجين يتحول قليلا لزجة ، وذلك لتخفيف عملية المزج ، وتزييت النخيل بشكل دوري من اليدين بالزيت. نضع العجينة في وعاء مناسب ، ونغطيها بفيلم أو منشفة ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.
تنقع على الفور والدجاج. نحن نغسل الجثة ونجففها ونمسكها من جميع الجوانب بالملح والفلفل والريحان المجفف وإكليل الجبل والأوريجانو. نضع الطائر في الحزمة و
بعد يوم ، نضع حزمة من الزعتر الأخضر المغسول ونخرج إلى الطير ونضع الجثة على طبقة العجين. يجب أن يتم تقسيمها أولاً إلى النصف ، وأحد الأجزاء توضع قليلاً على ورقة خبز مع ورقة رق. يُغطّى الدجاج بالطبقة الثانية من العجينة ، ويُدحرج مسبقاً إلى الحجم المطلوب ، ويقسم الحواف مع الطبقة السفلية.
لخبز الدجاج في العجين ، ضعه لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة ، وبعدها تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وتطهى الطيور لمدة ساعة.