هل تريد أن تشعر كرجل روسي؟ ثم إعداد الأذن من رمح. كان هذا الطبق ضيفًا متكررًا للأعياد العاصفة ، ولكن مع مرور الوقت ، تلاشت موضة الأسماك المفترسة في النسيان ، أو كان سمك البايك في أراضينا ضعيفًا إلى حد كبير ، لذا ، فإن أذن الكراكي على طاولة حديثة يمكن تلبيتها قليلًا.
يمكنك إحياء التقاليد من خلال إعداد الحساء حسب وصفتنا. قدمها مع فطيرة أو قطعة من الكرلين للاستمتاع الكامل بالمطبخ الروسي القديم.
وصفة للطهي شوربة بايك في المنزل
ليس سرا أن يتم الحصول على الأذن الأكثر لذيذ على وجه التحديد في ظروف السير. ولكن ماذا لو كانت النافذة خارج فصل الشتاء والخروج إلى الطبيعة يمكن أن يحلموا بها فقط؟ هل من الممكن نسيان حساء السمك الغني برائحة النار؟ بالطبع لا ، حاول فقط اتباع الوصفة أدناه ، وسوف تحصل على طبق ليس أقل شأنا من طبق السير.
المكونات:
- رمح - 2 كجم ؛
- البطاطا - 4-5 قطع.
- الدخن أو الأرز - 2/3 من هذا البند ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفودكا - 50 مل.
- أوراق الغار - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الشبت المجفف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
غمد القناة الهضمية والرأس والزعانف وغسلها بعناية. قطع الأسماك المتبقية إلى قطع كبيرة.
نصف بصل كبير أو بصل متوسط الحجم بالكامل ، مقطّعة إلى نصفين وتُوضع في كازان مع الجزر ، بالإضافة إلى رؤوس وسمك السمك. ضع ورقة الغار. نضع مرق يخمر لمدة ساعة تقريبا ، باستمرار إزالة الرغوة التي تشكلت على السطح.
في حين يتم غلي المرق ، شطف الأرز أو الحبوب المختارة الأخرى ، والمياه النظيفة ، ونظف وقطع البطاطس ، وختم البصل والجزر المتبقية.
مرشح المرقة الجاهزة من خلال الشاش والعودة إلى النار. نضع الأرز والبطاطا في المرق مع بقية الخضار ، نضيف الملح والفلفل وبقايا الغار والشبت. طهي الخضار لمدة 10-15 دقيقة ، وضع قطع كبيرة من الأسماك. بعد 10 دقائق أخرى ، ننتقل إلى الإجراء لإضافة النكهة. نضرم النار في أشجار الجير أو البتولا ونحضرها مباشرة في الحساء. كرر الإجراء 5-7 مرات ، ثم صب في الفودكا ، أزل الأذن من النار واتركها لمدة 10-15 دقيقة. أذن رمح لذيذ ، وفقا لوصفة لدينا ، مضمونة!
وصفة المجرية للآذان من رؤساء رمح
Halasle - شوربة سمك مجرية ، يتم إعدادها في الغالب من الكارب ، ولكن بما أن هذا هو الطبق الوطني ، الذي له خصائصه الإقليمية ، فإنه ليس من غير المألوف لوصفات مثل هذا الحساء من رأس البايك. أيضا في الحساء النهائي ليس نادرا ما يضاف الشعرية ، يجب غليه بشكل منفصل ، ومن ثم وضع كل على حدة.
المكونات:
- رمح - 1،5 كجم ؛
- الطماطم - 2-3 قطع.
- بصل - 2-3 قطع.
- الفلفل البلغاري - 1 قطعة.
- معجون الطماطم - 1/2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل والسكر - حسب الذوق.
- بابريكا مدخنة - ملعقة صغيرة؛
- الزيوت النباتية - للقلي
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
نقوم بتنظيف الأسماك ، الأمعاء ، الألغام. يتم قطع الذيل والزعانف والرأس ، ويتم تقطيع الذبيحة إلى قطع كبيرة.
البصل المفروم ناعما والمقلية في الزيت النباتي. إلى البصل المقلي ، أضيفي الطماطم المهروسة بدون الجلد ، وزعي الزعانف والرأس ، واسكب كل 2 لتر من الماء. ضع المقلاة مع كل المحتويات على النار وأحضر السائل إليها
مرشح المرقة الجاهزة من خلال عدة طبقات من الشاش ، مختلطة مع معجون الطماطم والعودة إلى النار. تضاف أوراق الغار ، الفلفل البلغاري المفروم ، الفلفل الحلو ، وكذلك الملح والفلفل الأسود والسكر حسب الرغبة. بعد بضع دقائق ، نضع قطع السمك. طهي الأذن المجرية لمدة 10-12 دقيقة وإزالة من الحرارة. تقليديا ، الوصفة المجرية لحساء رمح تحتوي على الكثير من الإضافات المختلفة ، من البطاطس إلى الجبن ، ولكن يمكنك ببساطة رش الطبق الجاهز مع الأعشاب وتقديمه إلى المائدة.