العنبية - شجيرة قصيرة من عائلة Vereskovs مع التوت الصالحة للأكل ، تنمو أساسا في الغابات الشمالية ، في المستنقعات ، في التندرا. التوت والأوراق والبراعم لها خصائص طبية ، وتستخدم في الطب الشعبي التقليدي. التوت يمكن أيضا أن تستخدم صبغة طبيعية. في ثمار التوت يحتوي على مواد مفيدة متنوعة ، وهي: الأنثوسيانين ، الفلافونويد ، أحماض الفاكهة ، البكتين ، التانينات ، الفيتامينات A ، C ، والمجموعة B ، والمغنيسيوم ومركبات الكالسيوم.
الاستخدام المنتظم للعنب البري مفيد للعيون والجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوت الأزرق يساهم في تنظيم سكر الدم ، وهو أيضًا وسيلة للوقاية من داء الاسقربوط وغيره من أمراض تجويف الفم.
يتم حصاد العنب البري بطرق مختلفة ، بما في ذلك ، مثل تجميد وتغلغل السكر - هذه الطرق جيدة جدًا ، لأنها تتيح لك توفير جميع المواد المفيدة تقريبًا.
إذا كان لديك ثلاجة أو ثلاجة حديثة قوية في منزلك ، يمكنك تجميد العنب البري في حاويات بلاستيكية صغيرة بأغطية أو أكياس بلاستيكية. قبل التجمد ، لا ينبغي أن يكون التوت مبللاً ، إذا قمت بغسلها - جافة على منديل. تم تجميدها بهذه الطريقة ، حيث تعد التوت البري جيدًا لأنها تطبخ بدون سكر ، بعد إزالة الجليد سوف يكون طازجًا تقريبًا.
الآن اقول لكم كيف لطهي التوت الأزرق مع السكر.
وصفة التوت مع السكر
المكونات:
- العنب البري ناضجة - 1 كجم.
- سكر رمل - 1-1،5 كجم.
إعداد
يتم فرز التوت وغسلها وصبها على منديل نظيف لإزالة بقايا الماء. ﻧﻘوم ﺑﻧﻘل اﻟﻔﺎﮐﮭﺔ إﻟﯽ ﺣﺎوﯾﺔ ﻋﻣل ، وﺻب اﻟﺳﮐر (ﻧﺳﺗﺧدم ﻧﺣو ﻧﺻف ھذا اﻟﺳﻌر). ترك الدقائق لمدة 30 ، دعهم السماح للعصير. عندما تسمح العنب البري للعصير بخلط الثمرة برفق مع السكر ووضعها في أوعية نظيفة (يفضل أن تكون سعتها أكثر من لتر واحد). أعلى مع السكر بحيث يغطي التوت (يجب أن تكون الطبقة حوالي 1.5-2 سم). نضع الأغطية البلاستيكية على أو علب الصفيح (لا تتحول الجرار). احتفظ بهذه الفراغات بأفضل شكل ، ولكن بدرجة حرارة زائدة.
إذا كنت ترغب في تحضير التوت المقلية مع السكر ، قبل النوم مع السكر ، يجب أن يتم تمرير التوت من خلال مفرمة اللحم أو مفرومة مع الخلاط ، ثم يضاف السكر (في كل مرة) ويوضع في الجرار. يمكنك تحضير التوت الأزرق المهروس مع السكر ، لذلك يجب تخطيها من خلال مفرمة اللحم أو فواكه الخضروات المبشورة ، قبل أن يتم مسح السكر الناعم من خلال منخل.
الطريقتين الأخيرتين ليستا من حيث المبدأ سيئة ، ومع ذلك ، عند استخدامها في الاستعدادات الخاصة بك ، سيكون هناك ألياف نباتية أقل و pectin ، التي تحتوي عليها في جلد التوت.
التوت البري الذي يحصده أي من هذه الطرق (انظر أعلاه) ، سوف يرضي لنا ، ضيفنا وضيوفنا المحليين ، سيكون مرافقا جيدا لشرب الشاي والوقاية من avitaminosis. من العنب البري المحصود يمكنك إعداد كومبوت ، الهلام والجيلي ، وأيضا استخدامها في إعداد مختلف الحلويات والمعجنات والحلويات.
وصفة للهلام من العنب البري المجمد مع كريم
المكونات:
- التوت - 300 غرام ؛
- جيلاتين - 3 ملاعق صغيرة؛
- ماء 350-400 مل؛
- صبغة الجن أو العرعر على الفودكا (يمكن استبدالها بفيرموت أحمر أو أبيض أو وردي قوي) - 1-3 ش. الملاعق.
- السكر - حوالي 100-130 غرام.
إعداد
تذويب العنب البري المجمّد في وعاء ، سيؤدي إلى إفراغ العصير. في ماء دافئ قليلاً ، نضيف الجيلاتين ، عندما يذوب ، نضيف العصير إلى الأطباق مع الجيلاتين ، إضافة الجين والسكر. حرك حتى يذوب السكر تماما. في أطباق جيواري (kremanki ، على سبيل المثال) نضع قليلا من التوت غير المجمدة ، ونصب محلول الجيلاتين المحضر في الأعلى. نضعها في الثلاجة حتى يتم ترسيخها تمامًا. يمكنك عمل طبقات الهلام ، أولا تحتاج إلى تجميد الطبقة الأولى ، ثم وضع التوت ، ثم صب العصير المتبقي (عصير التوت البري أو غيرها) مع الجيلاتين والسكر.
يمكن تقديم التوت الأزرق ، المسحوق مع السكر ، مع الجبن مع القشدة الحامضة أو في خليط مع الزبادي غير المحلى.