اليوم سوف نخبرك كيف نخبز خبز الجاودار والقمح في المنزل. بالنسبة لك ، خيار إعداد المنتج في صانع الخبز في الخميرة وفي الفرن مع الشعير الكسترد.
خبز القمح الجاودار على العجين المخمر في صانع الخبز - وصفة
المكونات:
- دقيق ، الجاودار المنقوط - 485 غ ؛
- دقيق القمح المنخول - 225 جم؛
- الماء 510 مل.
- زيت نباتي بدون رائحة - 60 مل؛
- السكر - 70 جم.
- ملح الطعام - 25 جم؛
- تخمر للخبز - 220 غ؛
- حبات الكمون أو الكزبرة (اختياري) - حسب الذوق.
إعداد
يعد خبز الشعير بالقمح أكثر فائدة من الخبز التقليدي ، حيث أن قاعدة الجاودار تستكمل بنقص الخميرة في الخميرة. ولكن الوقت الذي يتم فيه هذا الخبز والخبز يختلف إلى حد ما عن الخميرة التقليدية ، لذلك ينبغي أن يكون صانع الخبز قادراً على البرمجة الفردية.
في البداية ، نضع المخمرة في إناء ، نصب في الماء والزيت النباتي بدون رائحة ، ثم نضيف جميع المكونات الجافة ، وهي الملح والسكر والكزبرة والكمون إذا رغبت ، ونخل الجودار ودقيق القمح. الآن ضبط الجهاز في الوضع اليدوي ، وتحديد وقت العجن - 15 دقيقة ، ووقت الرفع - 4،5 ساعة ووقت للخبز - 1،5 ساعة. بعد إشارة الجهاز عن الانتهاء من الطبخ ، قم بإزالة الخبز من صانع الخبز وحاوياته واتركه يبرد تحت المنشفة.
خبز محمص بالقمح والقمح في الفرن
المكونات:
- دقيق ، منخول الجاودار - 320 غ ؛
- دقيق القمح المنخول - 220 جم؛
- الماء في درجة حرارة الغرفة - 345 مل.
- الماء المغلي - 80 مل.
- الشعير الداكن - 40 غ؛
- العسل - 75 غرامًا ؛
- ملح الطعام - 15 جم؛
- الخميرة الجافة - 1،5 ملعقة صغيرة.
إعداد
لعجن العجين ، يمكنك استخدام معالج الطعام أو صانع الخبز ، أو يمكنك إعداده يدويا. للقيام بذلك ، نقوم بدمج القمح المنخل ودقيق الجاودار ، ثم نملؤه بالماء عند درجة حرارة الغرفة ، ثم نخلطها ، خاصة لا بحماس ، ونتركها تحت الفيلم لفترة من الوقت. تأخذ على الفور الشعير. صبها في وعاء ، صب الماء المغلي ،
لطحين مع الماء ننتشر أوراق الشاي الشعير والعسل وملح الطاولة والخميرة الجافة ومزيج بعناية. نحن نغطي الوعاء مع اختبار جاهز مع قطع الأنسجة ويترك الأمر لإثبات لمدة ساعة. الآن ، تأتي قطعة صغيرة من العجينة المسامية على طاولة الطحين ، نضعها في شكلها ونضعها في وعاء حيث يتم خبز المنتج. نترك قطعة العمل دافئة حتى تضاعف الحجم ، وبعد ذلك نرسل الفرن إلى الفرن الساخن إلى 240 درجة لمدة عشر دقائق ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة ونخبز الخبز لمدة خمسين دقيقة أخرى.