Marshmallow - حلويات تشبه زفير (الحلويات) ، في الواقع ، أقرب إلى pastella ، أعدت في الأصل على أساس استخراج لجذر آلثيا ، كانت تستخدم كعلاج لنزلات البرد.
حاليا ، يتم تصنيع أعشاب من الفصيلة الخبازية مارشميلو تجاريا من السكر ، شراب الذرة ، محلول الجيلاتين ، الأصباغ ، الفاكهة و / أو غيرها من المواد المنكهة والمنكهة.
عادة ما يتم استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية الجاهزة في تحضير الحلويات المعقدة ، حيث يتم إضافتها إلى القهوة والشوكولاته الساخنة ، وخلال نزهات مشوية على نار مفتوحة.
الإصدار المنزلي
اقول لكم كيفية جعل المارشملو لذيذ من المنتجات الطبيعية في المنزل.
على عكس الخطمي ، لا يحتوي الخطمي في النسخة الكلاسيكية على بياض البيض ، على الرغم من إعداد النسخة الفرنسية من الوصفة مع هذا المكون. تقرر لنفسك ما إذا كان ينبغي تضمين البروتينات في التركيبة.
كيفية جعل الشوكولاته المارشميلو محلية الصنع - وصفة
المكونات:
- السكر - 500 غرام ؛
- محلول جلوكوز الصيدلية (20٪) - 1-3 ش. الملاعق.
- ماء - 200 مل.
- بياض البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجيلاتين - 25 غ + 150 مل ماء؛
- عصير الفاكهة دون اللب (على سبيل المثال ، التوت ، والكرز ، الخ) - 100-150 مل.
- مسحوق السكر والنشا للرش.
- الزبدة.
- الانتهاء من الشوكولاته السوداء - البلاط الكبير.
إعداد
لمدة نصف ساعة نقع الجيلاتين في الماء في درجة حرارة الغرفة.
السكر و 200 مل من الماء في قدر. ببطء التقليب ، وجعل الخليط ليغلي. استمر في التسخين وإضافة الجلوكوز. يجب أن يكون الغليان مكثفا بما فيه الكفاية.
تغلبنا على البروتينات في رغوة مستقرة.
نحن نسكب عصير الفاكهة المكوّن للذوق في شراب السكر ، ثم نربطه بمحلول الجيلاتين وبياض البيض المخفوق. اخلطها معًا بشكل مكثف باستخدام خلاط. يجب أن يكون الخليط مشبعًا بجزيئات الهواء ، كما يتضح من ظهور العديد من الفقاعات.
صب الخليط في طخت مع زبدة ذائبة وشكل مستطيل الضحلة. حاول التأكد من توزيع السائل بالتساوي على طول القاع.
يمكنك تسوية سطح الخليط باستخدام ملعقة أو ملعقة رطبة نظيفة.
نضع النموذج في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
يتم وضع طبقة من الخليط المتجمد على طبق ونقطع الحلوى بسكين. حتى أسهل للاستخدام لصب قوالب السيليكون الخاصة للحلوى ، وهي مريحة للغاية.
نكسر الشوكولاتة ونذوبها في طبق منفصل في حمام مائي. تنغمس كل حلوى من حلوى الخطمي مع مسواك خشبية بالشوكولاتة الدافئة ، ثم نلفها في خليط من السكر البودرة والنشا. دعونا نهدأ وخطمي لذيذ المصنوعة في المنزل جاهز.