دجاج مدخن في المنزل

دجاج مدخن ، مطبوخ في المنزل ، يتحول إلى المزيد من اللذيذ والأذواق التي يتم شراؤها في المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الوجبة الخفيفة المصنوعة بأيديها خالية تمامًا من جميع الشوائب الضارة ، والتي لا تضيف دائمًا منتجي محترمين إلى التتبيلة لتعزيز وتحسين المذاق ، وحتى إخفاء المواد الخام التي لا معنى لها.

بعد ذلك ، سوف نخبرك كيف تصنع دجاجًا مدخنًا في المنزل في دخان مدخن وتكشف عن كل التفاصيل الدقيقة وأسرار هذا الطهي.

الدجاج المدخن في المنزل - وصفة في المدخن

المكونات:

إعداد

بالنسبة للتدخين ، عليك أن تختار فقط جثة دجاج طازجة من سلالة اللاحم. غير صالح تماما لمثل هذا التحضير هو الطيور المجمدة ، واللحوم في أحسن الأحوال سوف تتحول فضفاضة وليس لذيذة ، وفي أسوأ الأحوال أنها سوف تنهار وتقع وراء العظام أثناء التدخين.

لذلك ، يشطف الدجاج الطازج بالماء البارد ، وننقذ من بقايا الريش ونجففه بعناية. إذا كانت هناك حاجة لتسريع عملية التنقيط والتدخين ، يمكنك قطع دجاجة الطيور على طول الثدي وتكشف عنها مثل دجاج من التبغ.

الآن نقوم بإعداد خليط حار للتلبيد. يُمزج السكر مع الملح ومزيجًا من التوابل العطرية والتوابل للدواجن ، ويُسكب كل شيء بنبيذ نصف حلو أبيض ويُفرك لحم الدجاج الذي يتم الحصول عليه من جميع الجهات ، بالخارج والداخل. للنقع السريع ، يمكنك ترك الدجاجة لبضع ساعات في ظروف الغرفة ، وللوضع التقليدي على مدار الساعة لمدة خمسة إلى سبعة على رف الثلاجة. بعد مرور فترة زمنية ، امسح بقايا التتبيلة والبهارات مع المناديل ووضع الطيور على موقد الدخان المدخن الساخن. بشكل مبدئي ، في الجزء السفلي من الجهاز نملأ نشارة الخشب الرطب من أشجار ألدر أو أشجار الفاكهة ونقوم أيضًا بتركيب لوح نقالة لجمع الدهون.

يجب الحفاظ على درجة الحرارة خلال عملية التدخين بأكملها عند 120 درجة. طائر دواجن شاب ، قطع في منطقة الثدي ، سوف يدخل الدخان في ساعة واحدة. بالنسبة لسيارة كبيرة كبيرة ، سوف يستغرق الأمر ضعف الوقت. يتم تحديد استعداد لحوم الدجاج بسبب عدم وجود عصير دموي في ثقب.

يمكنك الذهاب بطريقة مختلفة قليلاً عن طريق صنع طائر وتقديم دجاج مسلوق. للقيام بذلك ، نقوم بطهي الوجبة قبل طهيها في الماء المملح بالتوابل حتى ينضج نصفها ، ثم نضعها على شواية المدخن ونجعلها جاهزة للاستعمال الكامل بمساعدة الدخان.

إذا كان لديك تدخين في ترسانة منزلك ، فيمكن طهي الطعام فيه. للقيام بذلك ، نقوم بإزالة الذبيحة المتبلدة من بقايا التوابل ، ونجعلها تجف قليلاً في الهواء ، ثم تضعها في الجهاز وتدخن عند درجة حرارة 40 درجة لمدة ثلاثة أيام تقريباً.