من الصعب تخيل وجبة احتفالية بدون الماكريل المدخن الساخن على المائدة. لطالما فازت اللحوم الطرية والرائحة لهذه الأسماك بالعديد من المعجبين بها.
جرب سمك الماكريل الساخن المدخن مرة واحدة ، لا يمكنك أن تحرم نفسك من متعة تناول هذا الطبق الرائع. والالتزام بالتوصيات في وصفات تدخين الأسماك ، يمكنك إنشاء وجبة خفيفة في المنزل بيديك. أهم شيء هو جودة السمك والتمليح ووجود التوابل ووقت التحضير.
أدناه سنتحدث عن كيفية التقاط الماكريل بشكل صحيح للتدخين الساخن وكم يجب أن يدخن.
الماكريل المدخن الساخن في المنزل في المدخن
المكونات:
- الماكريل.
- الملح - حسب الذوق
- توابل للأسماك - حسب الذوق
- خليط الأرض من الفلفل - حسب الذوق.
إعداد
إذا كنت تستخدم الماكريل المدخن المتجمد للتدخين ، فبداية نقوم بإذابة الثلج في وضع تجنيب ، وضعه على الرف السفلي للثلاجة. عندما تستيقظ الأسماك قليلاً ، نزيلها من الرأس ، الأحشاء ، نغسلها ونعطيها ذوبانًا أخيرًا. ثم افركها بالملح ، مع خليط من الفلفل ، والتوابل للأسماك ، ومرة أخرى وضعت في الثلاجة لمدة ست ساعات.
في نهاية الوقت نأخذ السمك ونشطفه بالملح ونعلقه من الذيل حتى يجف لمدة ساعة.
الآن نحن ننشر جثث الأسماك على الشواية في المادة ، بحيث لا تلمس بعضها البعض ، نغطي الغطاء والدخان على النار الناعمة لمدة خمس وعشرين دقيقة. بالنسبة للتدخين ، من الأفضل استخدام رقائق رطبة من أشجار الألدر والفاكهة دون اللحاء.
يتم تبريد الأسماك الجاهزة ويمكن إطعامها إلى الطاولة.
الماكريل المدخن الساخن في multivark
المكونات:
- الماكريل - 1 قطعة.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو طعم
- دخان سائل - 20 جم؛
- الشبت الخضر - حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق.
إعداد
يتم إذابة ذبيحة الإسقمري ، إذا لزم الأمر ، وتخلص من الرأس والأمعاء والزعانف والذيل ، وغسلها ومسحها بمنشفة ورقية أو مناديل. ثم فرك السمك بالملح والفلفل والشبت المفروم ناعما ووضع في كيس للخبز ، وربطه بإحكام على جانب واحد. نحن نسكب الدخان السائل ، نوزعه بالتساوي على سطح الإسقمري كله ، نغلق الكيس على الجانب الآخر ونضعه في سعة العلبة المتعددة. ضبط وضع "الخبز" وإعداد ثلاثين دقيقة. قبل عشر دقائق من نهاية الطهي ، قم بتحويل الأسماك إلى برميل آخر. بعد الإشارة ، اترك الإسقمري في وضع "التسخين" لمدة عشر دقائق أخرى.