لا يقصد Chokeberry ، مثل أي روان بشكل عام ، للاستخدام في شكل الخام. غالبًا ما يتم طهي مربى جيلي ومربى وكومبوت وشراب تساعد على التعامل مع نزلات البرد طوال موسم البرد.
نظرا للطعم الحاد الغريب ، نادرا ما يستخدم chokeberry في compotes والهلام ، في كثير من الأحيان هو انسداد ذوقه مع السكر والتوابل وغيرها من الإضافات للحصول على فائدة استثنائية من هذه التوت فريدة من نوعها. سوف نتحدث عن إعداد شراب من chokeberry الأسود كذلك.
وصفة للشراب من الرماد الأسود
لا يمكن إنكار فائدة الشراب من أرونيا العليق ، أعدت وفقا للوصفة التالية ، ولكن ليس من الضروري استخدامه في شكله النقي بسبب تركيز عال جدا. كقاعدة عامة ، يتم تخفيف مثل هذا الشراب بالماء الساخن بنسبة 1: 2 ، ويتم شربه ككومبوت.
المكونات:
- chokeberry - 1،25 كجم ،
- مياه نظيفة - 2 لتر.
- السكر المحبب - 2 كجم.
- حمض الستريك - 65 غرام.
إعداد
يُغلى الماء النقى ويمزج مع حمض الستريك. للحصول على قدر أكبر من الطبيعة ، يمكن استبدال الحمض بعصير الليمون الطبيعي ، وإضافة نكهة إلى شراب لنكهة الحمضيات. بعد حمض في وعاء بالماء ، وإرسال التوت روان. في هذه الحالة ، قبل الإضافة ، يجب فحص روان للتأكد من تكامله ، إذا لزم الأمر ، تنظيفه ، شطفه وتجفيفه.
نغطي المقلاة بقاعدة الشراب ونغطيها جيداً. نترك التوت في الماء لمدة يوم ، حتى أنه يلين ويعطي الماء كل فوائده. بعد مرور الوقت ، نقوم بتصفية الشراب ، ونصب العصير مرة أخرى في المقلاة ، ونبذ التوت. يُضاف السكر إلى العصير ، ويُمزج المزيج جيدًا ويوزع في زجاجات أو يُنظف الجرار. تغطية الشراب مع الأغطية وتخزينها في مكان بارد. بسبب وجود حامض الستريك في تركيبته ، كمواد حافظة طبيعية ، يمكن تخزين الشراب لمدة تصل إلى عام.
شراب من الرماد الأسود مع الكرز
في بداية المقال ، ذكرنا بالفعل العديد من الطرق التي تم اختراعها من أجل إغراق ذوق ورائحة الرماد الجبلي. واحدة من هذه التقنيات ستكون إضافة شراب أوراق الكرز إلى القاعدة. ستظل فوائد شراب روان ثابتة ، ولكن سيتم استبدال الطعم والرائحة بالكرز.
المكونات:
- التوت الأسود chokeberry - 1 كغم؛
- أوراق الكرز - 10-15 قطعة.
- السكر المحبب - 1،25 كجم.
- حامض الستريك - 48 جم؛
- الماء - 1.8 لتر.
إعداد
طريقة التحضير هي نفسها كما في الوصفة السابقة ، مع الفارق الوحيد - يجب تغطية التوت من الرماد الجبلي في طنجرة مع طبقات ، وتحويل كل طبقة بأوراق الكرز. مرة واحدة في كل التوت في القدر ، تغلي الماء ، تمييع حمض الليمون في ذلك وتصب محتويات الحل الناتجة من المقلاة. غطّي القاعدة للشراب واتركه لمدة يومين.
في نهاية الوقت ، نقوم بتصفية العصير ، ونرمي التوت والأوراق ، أو نطهو الصبغة. في عصير روان ، يزرع السكر ، ونجلب الشراب ليغلي وصب على الجرار العقيمة. نحن نلفها ونخزنها في مكان بارد حتى نحتاجها.
يتم تخفيف الشراب النهائي بالماء قبل الاستخدام. يمكنك أيضا إضافة ملعقة من الأشياء الجيدة الأخرى إلى كوب من الشاي أو القهوة كمحلّي.
شراب من chokeberry الأسود لفصل الشتاء
المكونات:
- chokeberry - 1 شارع.
- براعم قرنفل - 5 قطع.
- الزنجبيل المبشور -1 ملاعق كبيرة. ملعقة.
- عصا القرفة
- ماء - 500 مل؛
- العسل الأزهار - 1 ملعقة كبيرة.
إعداد
في مقلاة ، وضع التوت ، براعم القرنفل والقرفة والزنجبيل المبشور واسكب كل الماء. نأتي محتويات الغليان إلى درجة الغليان وتغلي لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يتم خفض حجم بمقدار النصف. قم بتصفية الشراب من خلال منخل ، وأضف العسل إلى المحلول وصبه في زجاجة أو جرة نظيفة. تخزين الشراب في الثلاجة.