البيستو هي صلصة شعبية في جميع أنحاء العالم ، وإيطاليا هي وطنها ، جنوة. هناك يتم إعدادها على وجه الحصر من الريحان الأخضر وزيت الزيتون من أول الضغط ، عبق ومع المرارة طفيفة. هناك أيضا نوع من pesto الأحمر الذي ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، إضافة الطماطم المجففة. في بلدان مختلفة ، تحتوي هذه الصلصة على اختلافات وطنية خاصة بها ، على سبيل المثال ، في ألمانيا يتم إعدادها مع إضافة الثوم البري ، وفي النمسا يتم تغيير الصنوبر إلى بذور اليقطين. في الواقع ، لا تستخدم وصفة الأصلي حتى الصنوبر ، ولكن الصنوبر. هذه هي أقرب الأقارب والأذواق منها عمليا لا تختلف. وأكثر من ذلك مع المنتجات العطرية مثل الريحان والثوم وزيت الزيتون ، فإن الفرق لن يلاحظ حتى من قبل أكثر الذواقة تطوراً. لذا ، كيفية جعل وصفة صلصة البيستو مثالية ومع ما يؤكل ، وهذه وغيرها من الأسئلة التي سوف تحصل على إجابات في هذه المقالة.
كيف لطهي صلصة البيستو الخضراء الكلاسيكية مع الريحان
هذه هي صلصة فريدة حقا ، لأن إنه مناسب بسهولة لأطباق السمك واللحوم والسلطات والسباغيتي ، مع تحضير المعكرونة والحساء والسندوتشات. وعلى الرغم من أنها مفيدة للغاية ل المكونات الرئيسية هي الريحان وزيت الزيتون البكر عالية الجودة ، فضلا عن المكسرات الأرز.
المكونات:
- ريحان - 150 غ؛
- زيت الزيتون - 120 مل.
- جبنة بارميزان - 80 جم؛
- جبن بيكورينو الحلو - 50 جم؛
- الصنوبر - 45 غرام ؛
- الثوم - سن واحد
- الملح.
إعداد
للصلصة من الريحان ، يتم أخذ الأوراق فقط ، لا يتم استخدام السيقان. قم بإعداد الطريقة الأسهل مع الخلاط ، لذلك نلقي أوراق الريحان في وعاء ، نضيف نصف الزيت ، بحيث تكون الخضار أفضل مطحون وسحق. تقلى المكسرات قليًا في مقلاة جافة - بحد أقصى 30 ثانية على كل جانب. نرمي المكسرات والثوم إلى الريحان ، يفرك الجبن على أصغر مبشرة ، لأنه صعب للغاية وإذا كانت القطع كبيرة هناك نوع من أنها لا تطحن بشكل صحيح. نضيف الزيت والملح وكل هذا يتحول إلى كتلة متجانسة. الاتساق يمكن تعديلها ، لأن بعض مثل صلصة متجانسة تماما ، والآخرين طحن ببساطة إلى فتات صغيرة. مع الملح تحتاج إلى توخي الحذر ، لأن الجبن نفسه بالفعل مالح.
يمكن تخزين هذه الصلصة لفترة طويلة في الثلاجة في مرطبان مغلق ، خاصة إذا قمت بزيادة كمية صغيرة من زيت الزيتون. وهكذا ، يتم إنشاء فيلم ، لا يدخل الهواء الصلصة ولا يتدهور.
وصفة لصلصة البيستو في المنزل
وبطبيعة الحال ، تم اختبار وصفة للبيستو الكلاسيكية لسنوات ، وتعتبر صلصة القاعدة. لكن المكونات التي تكوِّنها باهظة الثمن ، وليس جميعًا لديها فرصة لشرائها. لذلك ، نقدم تجربة صغيرة مع الطعام وإعداد البيستو محلية الصنع ، لا تقل شهية من البيستو الكلاسيكي. الشيء الوحيد الذي لا ينبغي استبداله في الصلصة هو الجبن. يجب أن يكون مثل هذا المذاق الشاق والغني للغاية مثل البارميزان ، يمكن أن يكون شيدر ، غرويير أو غرانو بادانو.
المكونات:
- جوز الكاجو - 100 غرام ؛
- السبانخ - 60 غ؛
- الكرفس - 60 غ؛
- البقدونس - 30 غ؛
- جرجير - 60 ز ؛
- نعناع - 20 غرام ؛
- عصير الليمون - 15 مل؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- زيت الزيتون - 200 مل.
- جبنة البارميزان - 100 جم؛
- الملح.
إعداد
كل ما عندي من الخضار والمجففة. يتم اختيار مجموعة وكمية من ذوقك ، يمكنك إضافة الكزبرة ، إذا كان أي شخص يحب. يجب إزالة السيقان الصلبة قدر الإمكان. اطحن كل الأعشاب في الخلاط أو بخلاط غمر ، أضف جميع المكونات الأخرى (ماعدا الجبن) و 2/3 من الزبدة. لماذا ليس كل النفط في وقت واحد؟ لكي لا تفوتك الاتساق ، من الأفضل إضافة المزيد. بمجرد أن تصبح الكتلة موحدة أكثر أو أقل ، صب الجبن المبشور ناعما ، إذا كنت بحاجة إلى الزيت وقم ببعض المنعطفات الأخرى. الصلصة جاهزة!