الصلصات البيضاء هي واحدة من أنواع الصلصات الكلاسيكية التي تستخدم في طهي مجموعة كبيرة من الأطباق. يتم إعداد الصلصة البيضاء نفسها على أساس الحليب أو الكريمة ، وغالبا ما تستكمل بالجبن والزبدة ، وكمثخن أو دقيق أو نشا ، يتم استخدامه.
نتعلم كيفية إعداد صلصة بيضاء مع وصفات من هذه المقالة.
صلصة الفطر الأبيض
المكونات:
- فطر أبيض - 250 غ؛
- الثوم - 2 فصوص
- زبدة - 1 ½ ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الدقيق - 1 ½ ملعقة كبيرة. الملاعق.
- حليب - 1 ½.
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل - 1/4 ملعقة شاي.
إعداد
نضع القدر على النار ونصب بعض الزيت النباتي عليه. يتم قطع الفطر بأية طريقة مريحة ويقلى في قدر حتى يترك العصير. يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة ، أو مفرومة ناعما. نرسله إلى الفطر ونخلطه جيدًا. يتم وضع الفطر مع الثوم في طبق وتوضع جانبا.
شطف المقلاة وإعادتها إلى النار مرة أخرى. الآن ، على نار متوسطة ، تذوب الزبدة ويقلى الدقيق حتى يصبح ذهبي. بمجرد أن يصبح الدقيق ذهبيًا ، يمكنك سكبه بالحليب وتخلطه بعناية حتى لا تبقى الكتل في صلتنا المستقبلية. طهي الصلصة حتى سميكة وموسم حسب الذوق. اخلط محتويات القدر مع الفطر المقلي وقم بتقديمه. فطر الكريما الأبيض مثالي للسباغيتي أو شرائح اللحم الغنية بالعصارة.
صلصة السباغيتي البيضاء
المكونات:
- زبدة - 100 غرام ؛
- بصل - 1/2 قطعة.
- الروبيان - 400 جم؛
- الدقيق - 1/4 من هذا البند ؛
- مرق الدجاج - 1 البند ؛
- كريم - بند واحد
- المبشور "البارميزان" - نصف قرن.
- الثوم المجفف - 1/4 ملعقة شاي.
- قرصة من جوزة الطيب.
إعداد
في مقلاة ، تذوب نصف الزبدة وتقلى عليها البصل المفروم حتى تصبح طرية. وبمجرد أن ينعم البصل ، ضع الروبيان المقشر مسبقًا عليه وأحضره إلى وضعه الجاهز.
يذوب النصف المتبقي من الزبد في قدر ويقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إلى الدقيق المقلي صب في خليط من مرق الدجاج وكريم ، إضافة القليل من الملح والفلفل والثوم المجفف وجوزة الطيب. مرة واحدة يثخن الصلصة ، مزجها مع القريدس والبصل ، ثم تضاف إلى المعكرونة المسلوقة.
صلصة النبيذ الأبيض الفرنسي
المكونات:
- نبيذ أبيض - 300 مل؛
- كريم - 250 مل.
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البصل الكراث - 2 قطعة.
- خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زبدة - 25 جم؛
- زعتر طازج - فرع واحد
- عصير الليمون - حسب الذوق
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُقلى فوقها الكراث المفروم حتى تصبح ذهبية. بمجرد أن يتغير لون البصل ، قم بتعبئته بالنبيذ ثم قم بغلي محتويات مقلاة لمدة 10 دقائق. يُضاف الكريما والخردل إلى المقلاة ، ويُمزج المزيج ويُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا. لتسريع العملية ، ستساعد ملعقة كبيرة من الطحين. صلصة سميكة مع الملح والفلفل وعصير الليمون وتصب في صلصة.
صلصة بيضاء للدجاج
يمكن إعداد الصلصات البيضاء ليس فقط على أساس الحمر (خليط من الطحين والزبدة) ، ولكن أيضًا من الزبادي اليوناني البسيط. سريعة وبسيطة وصفة لذيذة بشكل لا يصدق.
المكونات:
- زبادي - بند واحد
- الثوم - 1/2 سن
- الزنجبيل المبشور - 1/3 ملعقة شاي؛
- الملح والفلفل.
- الكركم - 1/3 ملعقة شاي.
إعداد
يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة وحرفيا بضع ثوان تقلى في مقلاة مع الزنجبيل المبشور والكركم. يتم خلط البليت العطرية مع الزبادي محلية الصنع والملح والفلفل حسب الذوق. نحن نخدم الدجاج ، أو مع الكعك المسطح البسيط.