بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في التعرف على مجموعة متنوعة من القهوة وأصنافها ، نوصي في المقام الأول لفهم كيفية جعل القهوة في المنزل في تركيا. وحدة بسيطة تسمح لك لاستخراج أقصى قدر من الذوق من الحبوب في المنزل باستخدام تكنولوجيا الطهي بأسعار معقولة جدا. هناك العديد من الطرق لتكوين مشروب بمساعدة الأتراك ، ولكننا سنتحدث عن أكثر الأشياء التي يمكن الوصول إليها وأكثرها شيوعًا.
كيف تصنع القهوة في منزل تركي؟
الخطوة الأولى هي النظر في المرحلة التحضيرية للطهي ، والتي تشمل اختيار الحق والترتيب التركية الصحيحة.
في التركية يمكنك طهي أي نوع من القهوة ، وخاصة إذا كان هذا الترك مصنوع من النحاس. النحاس يدير ويحافظ على الحرارة بشكل مثالي ، ويعزز إحترار موحد للمشروب. الأتربة الطينية غير مكلفة هي أيضا جيدة ، ولكن مسامية المادة تسمح لك بطهي واحد فقط من القهوة ، وإلا يتم خلط أذواق الأصناف المختلفة.
الأتراك النحاس مع رقبة ضيقة مثالية ، لأنها تسهم في تركيز طعم ورائحة القهوة في السفينة.
أما بالنسبة إلى درجة القهوة ، فاخترها حسب ذوقك وتقديرك ، الشيء الرئيسي - لا تأخذ الكثير ، بحيث لا تفسد الحبوب ولا تفقد النكهة أثناء التخزين.
كيف لطهي القهوة اللذيذة في منزل تركي - وصفة
واحدة من المراحل الأساسية لتخمير القهوة هي تحديد كمية مسحوق القهوة التي يجب صبها في وعاء. كقاعدة عامة ، يكفي ملعقة صغيرة من البن المطحون مع شريحة صغيرة لصنع 150 مل من القهوة. بالنسبة للقهوة اللذيذة ، هناك حاجة إلى مياه عالية الجودة ، لأن حتى أعلى أنواع الحبوب لا يمكن أن توفر شرابًا لذيذًا باستخدام مياه الصنبور الصلبة. استخدام المياه المصفى أو المعبأة في زجاجات.
بعد قياس البن المطحون وكتابة الكمية اللازمة من الماء ، جهّز التركي لطهي الطعام بالكاد يسخن قاعه على نار متوسطة. بعد الاحترار ، يتم تغطية الحبوب الأرضية بالتركية. إذا كنت تشرب القهوة بالسكر ، فينبغي إضافتها أيضًا في هذه المرحلة. مجموعة متنوعة من التوابل المطحونة هي أيضا مقبولة ، خاصة مع البن المطحون الطازج ، يتم الجمع بين رشة من القرفة المطحونة أو الزنجبيل. املأ القهوة بالماء البارد ووضعها على نار ضعيفة. بعد مرور فترة زمنية بسيطة ، تتشكل رغوة واضحة على السطح ، والتي ستصبح داكنة أثناء التحضير.
خلال غلي القهوة في الأتراك ، هناك قاعدة ذهبية: لا تسمح ليغلي ليغلي! والحقيقة هي أنه في المراحل الأولى من إعداد القهوة يتم تغطيتها بقشرة رغوية تجمع كل نكهات المشروبات تحتها. إذا تم إزعاج سلامة هذه القشرة ، فإن الشراب يفقد أيضاً نصيب الأسد من الطعم المتراكم والرائحة. عندما تبدأ في ملاحظة أن القهوة تبدأ تدريجياً في الوصول إلى درجة الغليان ، قم بإزالة الترك فوراً من النار. يمكن تكرار عملية الغليان والانسحاب عدة مرات كما تشاء ، ولكن 2-3 ستكون كافية.
يتم سكب القهوة الجاهزة بعناية على أكواب مسبقة التسخين.
كيف لطهي البن المطحون في منزل تركي؟
وبالطبع ، بالنسبة للطهي التركي ، يجب أن تأخذ فقط حبوب القهوة الكاملة ويفضل الطحن الطازج ، وبالتالي قبل أن تمارس حبوب البن في المنزل التركي ، يتم طحن الحبوب بالحجم المطلوب. لا يوصى بتخزين البن المطحون للتخزين.
الأسلوب الثاني لطهي القهوة يتضمن إضافة الحبوب الأرضية إلى الديك الرومي مع محلول من السكر والماء (أو مجرد ماء دافئ إذا كنت تشرب القهوة غير المحلاة). يقدم محبي القهوة الحلوة صب السكر إلى التركية وإعطائه ذوبانًا ليحقق طعم الكراميل ، ثم يصب في الماء.
عندما تسخن المياه ، تضيف القهوة ، انتظر حتى تظهر الرغوة على السطح وتخلط الشراب. انتظر الآن حتى تبدأ الرغوة لتصبح كثيفة وتغيير لونها إلى كريم. دع القهوة تصل إلى درجة الغليان ، ثم أخرجها من الحرارة.