كيف لطهي الفطائر؟ بالتأكيد ، العديد من ربات البيوت سألوا أنفسهم هذا السؤال. هناك العديد من الوصفات لصنع الفطائر ، وليس من السهل العثور على طريقها في تنوعها. كل هذا يتوقف على المكونات التي تأخذها لصنع هذا الطبق اللذيذ.
ملامح من الخميرة العجين الفطائر
إذا كنت ترغب في طهي الفطائر مع الخميرة والحليب ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تحضير عجينة الخميرة. من المعروف أن الخميرة تضاف إلى العجينة بمعدل 20-50 جرام لكل كيلوغرام من الدقيق. قبل وضع الخميرة ، يجب أن تذوب في الحليب الدافئ أو الماء. في هذه الحالة ، تحتاج إلى الاهتمام بنوع الخميرة. يتطلب المزيج الجاف ثلاث مرات أقل من الضغط. لتنمية الخميرة ، تحتاج إلى الماء الدافئ في درجة حرارة من 25-35 درجة ، لأنه في الماء البارد سوف تذوب بشكل سيئ ، وفي اللحام الساخن ببساطة.
للحصول على الفطائر على الخميرة والحليب ، يتم إعداد الخليط. ميزته الرئيسية هي أن استعداد مثل هذا الاختبار يتم تحديده من خلال زيادته مرتين إلى ثلاث مرات. لديها العديد من الميزات: العجينة متخلفة عن جدران الأطباق وتظهر فقاعات على سطحها. من أجل تحضير الفطائر بشكل صحيح من هذا الاختبار ، تحتاج إلى معرفة وصفة الفطائر لكل لتر من الحليب ، ولكن بما أنه نادراً ما يقوم أي شخص بإعداد مثل هذا الجزء مرة واحدة ، فسوف نخبرك عن الوصفة لنصف لتر من الحليب.
الفطائر على الخميرة والحليب
المكونات:
- الحليب - 0.5 ليتر
- دقيق - 2 كوب.
- الخميرة - 0.5 حزمة من الجفاف (20 غراما من الضغط) ؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ملح - ملعقة صغيرة
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زيت نباتي للقلي.
إعداد
سخن الحليب إلى 30-35 درجة. أضف الطحين ، ملعقة كبيرة من السكر. يتم تربيتها في الماء الدافئ ، نعطيهم الفرصة للوقوف قليلا. يخلط جيدا الكتلة الناتجة ويضع العجين المدخن في مكان دافئ لتمكينه من الارتفاع.
عندما تكون العجينة جاهزة ، أضيفي الزبدة (ذابها بالضرورة) ، قليل من الملح ، والبيض وقليل من السكر. كل هذا يهتز ، ويفضل أن يكون مع خلاط ، بحيث يكون العجين أكثر تجانسا. نقوم بشحوم مقلاة بالزيت النباتي ونضعها على النار وتسخينها. صب عجينة العجين. لكي لا تجمع في مكان واحد فمن الضروري لإمالة مقلاة في اتجاهات مختلفة ، وبالتالي إعطاء الاختبار للانتشار. لذا ، إنها فطيرة يجب أن يتم قلبه ، بمساعدة ملوق أو مع اليدين على الإطلاق ، ويقلى على الجانب الآخر. يجب أن تحاول أول فطيرة. إذا كان هناك شيء خاطئ ، يمكنك إجراء التعديلات اللازمة. لذلك يمكنك بسهولة جعل الفطائر سريعة على الحليب.
الفطائر من العجين batterless
إذا كنت لا ترغب في إزعاج الخميرة ، يمكنك طبخ الفطائر بدونها. هناك العديد من وصفات الفطائر من اختبار batterless ، ولكن في هذه الحالة سوف تحتاج إلى استخدام مسحوق الخبز. وهكذا ، يمكنك طهي الفطائر والحليب على التفاح ، وأنواع أخرى من الفطائر - كل هذا يتوقف على خيالك.
الفطائر المورقة على الحليب
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- لبن - 300 مل.
- دقيق - 300 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 2 ، 5 ملاعق صغيرة ؛
- زبدة - 60 غ.
إعداد
نحن نضرب البيض مع الحليب والسكر. في وعاء منفصل ، اخلط الدقيق مع الملح ومسحوق الخبز. يتم توصيل كل هذا ، مختلطة ، سكب في الخليط الناتج من الزبدة. تزييت مقلاة مع الزيت النباتي والحرارة وتصب فيه حوالي ملعقتين من العجين. اقليها لمدة دقيقتين ، ثم اقلبها وانتظر دقيقة أخرى. إزالة فطيرة ، ووضعها على طبق من ذهب والشحوم مع الزبدة.
لعشاق الغريبة نحن نقدم وصفة للفطائر مع الجبن والشبت والروبيان. هذه الفطائر سوف تصبح زخرفة أي طاولة احتفالية. لذا ، نكتشف كيفية تحضير الفطائر بالجبن والجبن.
الفطائر رقيقة مع الجبن والشبت والروبيان
المكونات:
- الحليب - 0.5 ليتر
- الدقيق - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- النشا - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البيض - 4 قطع.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ملح - قرصة
- الجبن - 200 غرام ،
- الشبت - شعاع.
- روبيان مقشر مسلوق - 130 جم؛
- الثوم - 1-2 فصوص.
إعداد
أولا ، نخل الدقيق من خلال منخل. ثم يخلط الطحين والنشا والسكر والملح. لهذا الخليط ، إضافة البيض ، ويقلب ، إضافة الحليب الدافئ. يجب عجن العجين بعناية حتى لا توجد كتل.
تزييت مقلاة بالزيت لتخبز أول فطيرة ، ويمكن خبز الباقي في مقلاة جافة. لصنع الحشوة ، اخلطي اللبن الرائب مع الشبت المفروم والمربى ، أضيفي الثوم. يجب أن يتم تشحيم الخليط الناتج مع كل فطيرة ، ثم لفها جميعًا في أنابيب. ويمكنك وضع الحشوة في المنتصف وجمع الفطيرة في الحقيبة بمساعدة ريش البصل الأخضر.