يتخيل بعضنا على الأقل فطورًا فرنسيًا نموذجيًا: فنجان من القهوة وعصير طازج وبعض الفاكهة والشخصية الرئيسية هي الكرواسان. يمكن بسهولة استبدال هذا الأخير في الوطن بطبق أكثر بساطة في الطبخ - "الحلزونات" الناعمة والعطرية ، والحشو الذي يمكن أن يخدم في الواقع أي شيء.
البسكويت الفرنسي مع الكسترد
دعونا نبدأ مع لفات الفرنسية الكلاسيكية لتناول الإفطار مع الكاسترد . ومع ذلك ، بسبب التكنولوجيا المعقدة ، لا يمكنك إعداد شيء كهذا قبل العمل ، لذا احفظ الوصفة لتناول وجبة في صباح اليوم.
المكونات:
لفات:
- خميرة فورية - 3 جم؛
- ماء - 25 مل.
- دقيق - 250 غرام ؛
- الملح - 5 غرام ؛
- السكر - 25 غ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر. + صفار
- الحليب - 50 مل.
- زبدة - 75 غرام.
للكريم:
- لبن - 250 مل.
- كبسولة الفانيلا
- السكر - 60 غ ؛
- صفار البيض - 3 قطع.
- النشا - 25 غ ؛
- زبدة - 20 جم؛
- الشوكولاته.
إعداد
يتم تخفيف الخميرة في خليط من الماء الدافئ مع الحليب والسكر ، بمجرد تنشيط مسحوق الخميرة ، صب السائل في خليط من الطحين والملح ، إضافة الزبدة المذابة والبيض. يعجن العجين لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم يتشكل في وعاء ويوضع في وعاء مدهون بالزيت. غط العجين بغشاء ، واتركه لمدة ساعة في أي مكان دافئ دون مسودات. بعد الوقت المخصص ، قم بتدوير الكرة داخل النقانق ثم ضع صينية الخبز ، ثم غطها بفيلم ثم غادرت لمدة 3-4 ساعات أخرى في نفس المكان الدافئ وغير المطهر.
أمسك الكريم: الحليب الساخن ، اخلطه مع الفانيلا والسكر والزبدة. عندما يغلي الحليب ، وتذوب بلورات السكر ، صبّب صفار البيض مع الحليب الساخن مع التقليب بقوة وبسرعة. في الخليط ، يضاف النشا ويستمر في نقله بقوة حتى تختفي الكتل. أعد القشطة إلى الموقد واتركها على نار خفيفة حتى تتكاثف ، ثم ضعها في وعاء ، ثم غطها بغلاف طعام واتركها لتبرد.
سجق العجين إلى سمك حوالي سنتيمتر واحد ، الشحوم مع كريم ، مع رش فتات الشوكولاتة ونشمر "الحلزون". ضعي العجينة في الفريزر لمدة ساعة ، ثم قطّعيها إلى شرائح بسنتيتين وأضعها في صينية.
قبل الخبز ، تقلى الكعك الفرنسي مع صفار البيض. يجب خبز لفائف الخبز لمدة 20 دقيقة عند 185 درجة مئوية.
الكعك الفرنسي مع الزبيب والقرفة - وصفة
نحن معتادون على تناول الكعك مع الزبيب والقرفة بشكل منفصل ، ولكن صدقوني ، فإن مزايا كل من الوصفات ستكون أكثر وضوحًا إذا قمت بجمعها معًا. إن رائحة القرفة المذهلة وتشريب الزبيب الحلو تجعل هذه الوصفة جديدة.
المكونات:
للاختبار:
- لبن - 300 مل.
- زبدة - 40 جم؛
- دقيق - 500 غم
- الملح والخميرة - 10 غرام ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
للحشو:
- زبدة - 25 جم؛
- البني السكر - 75 غرام ؛
- قرفة - 7 غ؛
- الزبيب - 120 غرام ؛
- مربى المشمش .
إعداد
قبل إعداد القوائم الفرنسية ، لنقم بتخمير الخميرة في اللبن الدافئ وننتظر التنشيط - في اللحظة التي سيغطى فيها سطح الحليب بغطاء مزبد. صب حل الخميرة في الدقيق ، إضافة زبدة ذائبة ، والبيض
تدحرجت العجينة المتقاربة إلى سمك مستطيل يبلغ حوالي سنتيمتر ونصف ، وتغطيته بمزيج من السكر والزيت والزبيب ، وتتحول إلى طبقة وتقسم إلى 9 قطع. بعد وضع القطع في صينية خبز ، دعهم يأتون مرة ثانية نصف ساعة ، ثم يغطون المربى ويخبزون لمدة 25 دقيقة عند 190 درجة مئوية.