المعلومات التي لا يمكن أن يسخن العسل ، ظهرت مؤخرا نسبيا ، ولفت الانتباه على الفور. كانت الحجة الرئيسية المؤيدة لحظر تسخين العسل هي أن المنتج يصبح مادة مسرطنة عند تسخينه. ومع ذلك ، في هذا البيان لا يوجد سوى جزء صغير من الحقيقة ، ولكي لا تقع في التطرف ، يجدر النظر في هذه المسألة بمزيد من التفصيل.
ماذا سيحدث إذا كنت تسخين العسل؟
عند تسخينها ، تظهر خصائص العسل نفسها:
- كلما زادت درجة حرارة العسل ، تنخفض خواصه الغذائية والعلاجية. وكلما زاد تسخين العسل ، كلما خسر المزيد من خصائصه المضادة للجراثيم و immunomodulating. ولذلك ، فإن إضافة العسل إلى الشاي الساخن لا يجعل الشراب أكثر علاجية.
- تسخين العسل إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية يؤدي إلى فقدان الإنزيمات والفيتامينات القيمة في ذلك . مفيد للجسم من الجلوكوز والفركتوز تتحلل أيضا في درجة حرارة فوق المذكور. ويستنتج من هذا والجواب على السؤال ، إلى أي درجة حرارة يمكن تسخين العسل. من الأفضل أن تحاول استخدام العسل في درجة حرارة الغرفة ، وإذا كنت ترغب في إضافته إلى الشاي ، عليك الانتظار حتى يبرد الشراب إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية.
- يمكنك العثور على عدد كبير من المصادر التي تقول إن تسخين العسل فوق 60 درجة مئوية يجعل المنتج مسرطناً. والدليل الرئيسي الذي يجعل من المستحيل تسخين العسل هو حقيقة أنه في العسل الساخن توجد مادة سامة مثل oxymethylfurfural. هذه المادة ضارة للجسم ولا تكاد تستمد منها. ومع ذلك ، ينبغي ألا يغيب عن الأذهان أن هذا السم يظهر في العسل بكميات ضئيلة ، وبالتالي فهو غير قادر على الإضرار بصحة الشخص. وعلى سبيل المقارنة ، يمكن الاستشهاد بمنتجات مثل المشروبات الغازية المحلاة والقهوة المحمصة ، التي يوجد فيها مادة أوكسي ميثيل فورفورال في كمية تزيد عشرات المرات من محتواها في العسل الساخن.