المارجرين هو منتج غامض تم إنشاؤه من قبل متخصصين فرنسيين في مجال الطهي حتى يتمكن الأشخاص ذوي الدخول المنخفضة من استبدالهم بالزبدة. فوائد والضرر من المارجرين - وهذا هو واحد من الموضوعات الحالية للمناقشة من قبل خبراء التغذية والأطباء.
ما هو المارجرين مفيد وضار؟
تتمتع المارجرين بمزايا مثل القيمة الغذائية العالية (الهامور الحراري من السمن النباتي - 745 كيلو كالوري) ، المذاق اللطيف ، السعر المنخفض ، التوافر ، القدرة على إضفاء رونق على الخبز المنزلي. ومع ذلك ، فإن مزايا المارجرين لها علاقة ضئيلة بمزايا هذا المنتج.
بالنسبة للأشخاص الذين يتم حظرهم من الدهون الحيوانية ، يمكن أن تكون السمن النباتي بديلاً للزبد. ومع ذلك ، إذا كنا نتحدث عن ما هو أكثر فائدة - الزبدة أو السمن النباتي ، فإن المنتج الذي ظهر كنتيجة للتقدم التقني أقل بكثير من الطبيعي.
يتم إنتاج المارجرين من الزيوت النباتية الطبيعية ، ومع ذلك ، بسبب عملية الهدرجة ، تفقد الأحماض الدهنية المفيدة جميع خصائصها الإيجابية وتكتسب بعض ضرر على الصفات الصحية. تحتوي السمن ، بالطبع ، على الفيتامينات (A ، E ، F) وبعض المكونات المعدنية (الفوسفور ، الكالسيوم ، الصوديوم) ، ولكن وجود دهون غير مشبعة (دهون مهدرجة) ينفي جميع الفوائد المتاحة.
استخدام المارجرين يمكن أن يسبب عواقب مثل:
- حدوث تصلب الشرايين ، ر. الأحماض الدهنية المهدرجة مقسمة بشكل سيء من الجسم و "ترسب" في الأوعية ؛
- ظهور السرطان ، الذي يسببه مضادات الأكسدة butyloxyanisole و butyloxytoluene ؛
- تغيير في تكوين الدم ، TK. المستحلبات قادرة على تدمير كريات الدم الحمراء.
- زيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية وتطور أمراض القلب التاجية ؛
- ظهور الوزن الزائد وتطوير مرض السكري.
إذا كنت لا تزال تختار ما بين المارجرين اللذيذ والرخيص ، ولكن الخطير ، والزبدة باهظة الثمن ، تعطي الأفضلية للمنتج الطبيعي. والأفضل من ذلك - تمتص زيت الحب النباتي ، الذي لا يحتوي على الكوليسترول ، بشكل جيد ويحتوي على الكثير من المواد المفيدة.