أما المستحلب المضاف للمواد الغذائية E476 ، والذي يشار إليه أيضًا باسم polyglycerol ، poliricinoleates ، فيشير إلى عوامل التثبيت وهو مركب الأحماض الدهنية. وبسبب إضافتها إلى التركيبة ، تحتفظ المنتجات الغذائية بلزوجتها ، وعلاوة على ذلك ، يتحسن اتساقها.
في كثير من الأحيان يتم استخدام ملحق E476 في الشوكولاته ومنتجات أخرى ، على الرغم من أنه لا يوجد لديه تأثير قاطع على الجسم. هذه الإضافة مُصرح بها رسميًا في معظم دول العالم ، على الرغم من أن بعض الباحثين يزعمون أنها ليست آمنة تمامًا للصحة.
الحصول على polyglycerin من الزيوت النباتية ، وعادة من بذور الخروع أو بذور زيت الخروع. ومع ذلك ، فقد تم إنتاج E476 في الآونة الأخيرة عن طريق معالجة المنتجات المعدلة وراثيا (GMOs).
نطاق الطعام المثبت E476
بعد معالجة الزيوت النباتية ، يتم الحصول على مادة دهنية عديمة اللون بدون رائحة وطعم ، والتي تحصل عليها بعض المنتجات الضرورية. غالبا ما يستخدم ليسيثين Е476 في صناعة الشوكولاتة من أجل تقليل سعر تكلفتها. يعتمد مستوى انجذاب هذه البشرة بشكل مباشر على محتوى زبدة الكاكاو فيها ، وهو أمر مكلف للغاية. ومع ذلك ، إذا أضفت إلى مثبت E476 ، فإن نسبة السيولة والشحم من الشوكولا ستكون عالية بما يكفي وسيكون السعر أرخص بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشوكولاته ، التي تتضمن E476 ، قد حسّنت خصائص الترشيد ، والتي تعتبر مثالية لصنع القضبان بحشوات مختلفة.
E476 في الشوكولاته - التأثير على جسم الإنسان
حتى الآن ، لا يوجد دليل رسمي على أن مثبت الطعام E476 ضار بشكل خطير على صحة الإنسان. ومع ذلك ، لا ننسى أن هذه المضافات تم الحصول عليها عن طريق معالجة النباتات المعدلة وراثيا. في كثير من الأحيان باستخدام المنتجات التي تحتوي على E476 ، فمن الممكن أن يؤدي هذا إلى تغييرات في الجسم على مستوى الجينات.
بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت بعض الدراسات أن هذا المنتج يمكن أن يؤثر سلبًا على عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن. أيضا ، يؤدي الاستخدام المتكرر إلى زيادة في الكبد وضعف وظائف الكلى.
تجدر الإشارة إلى أن هناك بديلا أكثر أمانا ل polyglycerin ، والتي تستخدم أيضا على نطاق واسع ، هو الصويا الليسيثين E322.