بالنسبة للكثيرين ، فإن القدرة على طبخ اكلايرس لذيذة في المنزل هي قمة فنون الطهي ، والتي يبدو من الصعب تحقيقها وصعوبة. في الواقع ، إن عملية خلق نوع من الحساسية ليست صعبة وليست طويلة ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن لأي شخص التعامل معها.
كيف لطهي اكلايرس؟
كل وصفة من eclairs في المنزل يتكون من قواعد بسيطة ويمكن الوصول إليها ، والتي تقتضي ضمنا الحصول على النتيجة المرجوة:
- في البداية ، يقومون بإعداد خليط الكاسترد للحلوى.
- يتم وضع أجزاء من قاعدة الطحين على صفيحة خبز ويتم خبزها في الدقائق العشرين الأولى عند درجة 200 ، بالإضافة إلى اللون الوردي عند 180 درجة.
- لتعبئة ، إعداد كريم ، وصفة منها ، يمكنك الاختيار من بين الاختلافات المعروضة أدناه.
- يمتلئ كريم مع اكلايرس الكاسترد المخبوز ، باستخدام حقنة المعجنات أو كيس.
- إذا رغبت في ذلك ، يتم تحضير التزجيج من أجل الأكلير ويغطي سطح المنتجات.
العجين للأكلايرس
لطهي العجين على الأكلاج في المنزل ، ستحتاج إلى قدر أو قدر أو قدر من المرجل مع قاع سميك وجدران ، بالإضافة إلى ملعقة مناسبة لتحريك الكتلة عند التحضير. يجب طحن العجائن الجاهزة ووضعها على ورق رقائقي ، يوضع على صينية خبز ، على مسافة من بعضها البعض ، مع الأخذ بعين الاعتبار الزيادة في القوالب في عملية الخبز مرتين.
المكونات:
- ماء - نصف كوب
- المارجرين أو النفط - 150 غ؛
- دقيق - 1.5 كوب؛
- البيض - 4 قطع.
- الملح - قرصة.
إعداد
- المياه podsalivayut ، إضافة المارجرين أو الزبدة ، تعطي غليان.
- يضاف كل الدقيق المنخل في وقت واحد ، ويحرك الكتلة مع ملعقة بشكل مكثف إلى التجانس وإزالته من اللوحة.
- بعد التبريد إلى حالة دافئة ، يعجن بيضة واحدة في العجين ، في كل مرة تحقيق الاتساق.
- وينتشر العجين الناتج على الرق مع ملعقة.
- يُخبَس البيض في المنزل لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة 200 درجة ، حتى يصبح لونه ورديًا عند 180 درجة ويسمح قليلاً ليجف ويبرد مع الفرن.
وصفة ل Eclairs مع الكسترد
سيكون الخيار المثالي لملء المنتجات هو الكسترد للاكلايرز ، حيث يتم وصف الوصفة الكلاسيكية أدناه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقليل أو زيادة كمية الزبدة ، وبدلاً من استخدام الفانيلا لنكهة نكهة الليمون أو الجوهر أو حتى إضافة ملعقتين من الروم أو الكونياك.
المكونات:
- العجين ل eclairs.
- لبن - 500 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر - 150 غرام ؛
- سكر الفانيلا - عبوة واحدة؛
- زبدة - 150 غ.
إعداد
- يتم خبز الكتل من العجين.
- افركي البيضة مع السكر ، اسكبي الدقيق ، ثم نخلط ونسكبه في الحليب.
- ضع الحاوية على الموقد ودفئه حتى يثخن ويغلي.
- قم بإزالة الوعاء من الصفيحة وقم بتدليك سكر الفانيلا وتهدئة الكتلة تحت الفيلم.
- أضف زيتًا ناعمًا وسحبي الكريم حتى يصبح أملسًا.
اكلييرس وصفة مع كريم البروتين
جنبا إلى جنب مع الكسترد ليس أقل شعبية يستخدم كريم البروتين لأكلايرس. المنتجات التي تحتوي على هذه الحشوة هي ناعمة بشكل مدهش ، خفيفة ومتجدد الهواء. من هذه الأطعمة سوف تكون سعيدة حتى مع الجراميق المميزة. قبل ملء الكريمات يجب الاحتفاظ بالكريم في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
المكونات:
- العجين ل eclairs.
- ماء 100 مل.
- السكر - 1 كوب.
- البروتينات - 3 قطع.
- الفانيلين وحمض الليمون - عن طريق قرصة.
إعداد
- اخبز القوالب من العجين.
- من السكر والماء ، يتم طهي الشراب ، وتحقيق درجة حرارة 120 درجة أو عينة إيجابية في الماء على كرة لينة.
- ضرب مع قليل من حمض الليمون وبروتين الفانيليا حتى القمم الضيقة.
- صب قليل من شراب رقيقة وسوط القشدة حتى يبرد.
- ملء اكلايرس في المنزل مع كتلة البروتين.
Eclairs مع الجبن
في هذه الحالة ، يتم تحضير ملء الأكلير من الجبن. لمزيد من الملمس الخصبة ، يضاف كريم ، يجب أن يكون محتوى الدهون منها 30 ٪ على الأقل. قبل الخفق ، يجب تبريد المنتج جيدًا على رف الثلاجة. يتم إجراء الفراغات لأكلايرس ويتم خبز من الاختبار الكلاسيكي على أساس الكسترد.
المكونات:
- العجين ل eclairs.
- الجبن - 250 غ؛
- كريم - 200 مل.
- السكر البودرة - 200 غرام ؛
- فانيليا.
إعداد
- في البداية ، خبز البيض من العجين في المنزل.
- يتم كسر الجبن مع الخلاط حتى تختفي الحبوب.
- خفقت كريمة باردة إلى اتّحاد كثيف ، يضيف في المرحلة نهائيّة مسحوق من مسحوق.
- الجمع بين الجبن والقشدة وتخلط مرة أخرى.
- ملء الفراغات مع كريم ورش مسحوق على القمة.
اكلييرس مع الحليب المكثف
وصفة الحلوى التالية للأسنان الحلوة الحقيقية. كريم لأكلايرس مع الحليب المكثف يتحول الحلو ، sated ولذيذ المثير للدهشة. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة مثل هذا التباين من الحشوة ، الفول السوداني المقلية أو الجوز. سوف تكون أقل ملء الدهون ، إذا تم استبدال حصة من الزبد مع الكريمة المخفوقة.
المكونات:
- العجين ل eclairs.
- الحليب المكثف المغلي - 1 علبة؛
- زبدة - 200 غرام.
إعداد
- اخبزي قطع البصل من العجين.
- بالنسبة للكريم ، يتم إزالة المنتجات مقدمًا من الثلاجة.
- إضرب القليل من الزبدة ، ثم أضيفي أجزاء الحليب المكثفة.
- ملء كريم مع اكلايرس.
اكلايرس مع كريمة مخفوقة
اكلايرس مع كريم في المنزل لطهي الطعام ليست أقل بساطة. بعد أن تعاملت مع العجين وخبز الفراغات ، ستبقى للشيء الصغير - فقط قم بضرب مكونات القشطة بخلاط. يجب اختيار كريم لهذا مع نسبة عالية من الدهون وتبريدها جيدا قبل المعالجة. غالبًا ما تستخدم الفانيلا كرائحة ، ولكن يمكنك استخدام إضافات أخرى للاختيار من بينها.
المكونات:
- العجين ل eclairs.
- كريم - 500 مل؛
- السكر البودرة - 150 غ؛
- فانيليا.
إعداد
- نخمر العجينة على الوصفة الكلاسيكية ، ونخبز في الفرن.
- كريمة البارد مثقوبة بخلاط إلى نسيج كثيف.
- تُحلّي الكريما الكريمية مع اكلايرس مع مسحوق ، ثم تُضاف الفانيلا وتُخفق مرة أخرى.
اكلايرس الشوكولاته
الوصفة التالية لتعبئة اكليروس سوف ترضي عشاق الشوكولاتة. يتم تحضير الكريم مع إضافة الشوكولاتة المذابة ، والتي يمكن استبدالها بجزء من مسحوق الكاكاو إذا رغبت في ذلك. لن يكون لزوم لها الحصول على رشة من الفانيلا أو كيس من سكر الفانيليا التي ستعطي الحلوى رائحة لذيذة وتجعلها أكثر طعمًا.
المكونات:
- العجين ل eclairs.
- لبن - 250 مل.
- سكر - 80 جم؛
- النشا - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- صفار البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الشوكولاته - 100 غرام ؛
- فانيليا.
إعداد
- اخبز القوالب من العجين.
- سخن الحليب ليغلي.
- يتم وضع صفار البيض مع السكر والنشا ، مع التحريك المستمر في قدر.
- تذوب الشوكولاتة ، وتحقن في قاعدة الحليب ، مع التحريك.
- تسخين كريم الشكولاتة في اكلايرز دقيقة أخرى واتركها تبرد.
اكلايرس مع craquelure
يمكن جعل كعكة الإيكلاسيك الكلاسيكية أكثر دقة وأصلية ، بعد إعدادها بقشرة قشرية فاتحة للشهية. تكنولوجيا بسيطة ولكنها مزعجة لخلق علاج ستستغرق الكثير من الوقت والصبر ، ولكن النتيجة تستحق الجهد. يعطي التباين بين الكريمة الناعمة والعجين اللطيف والطلاء العلوي المقرمش الانطباعات الأكثر حيوية على المتذوقين.
المكونات:
- العجين ل eclairs.
- كريم على الاختيار.
- زبدة - 100 غرام ؛
- دقيق وسكر محبب - 120 جم؛
- فانيليا.
إعداد
- دقيق الطحين مع الزبدة والسكر ، إضافة الفانيليا.
- اجمع الفتات بيديك في وعاء ، وضعها في الثلاجة.
- قم بتدوير الكتلة بين طبقتين من الرق على سمك 1 مم ووضعها مع الورق في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
- قطع قطعة العمل جنبا إلى جنب مع ورقة إلى أجزاء وفقا لحجم eclairs وإرسالها مرة أخرى إلى الفريزر.
- على ورقة الخبز ، يتم ضغط العجين مع حقيبة الحلواني ، يتم وضع التشكيلات السكاكين في الأعلى ، وإزالة الورق.
- تُستخدَم إيكلايرز في الفرن بشكل تقليدي ، وتترك لتبرد وتعبأ بالكريمة.